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嫩姜快上市了,想買些做糖姜,朋友,分享一下你的制作方法,好嗎?_百度...
糖醋生姜腌制的方法如下：買回來的子姜表面清洗干凈可以不用刮皮，姜皮的功效更強，我還是忍不住刮掉了姜皮。
本來應該買子姜的，但是子姜現(xiàn)在還沒上市，我們這里買不到，只能買了些姜芽了。把姜芽清洗干凈。1把姜片用清水淘洗一下，如果是子姜，要用水浸泡半天，否則太辣，姜芽不要泡，淘洗一下即可。
第一步嫩姜放進清水中，添加一勺鹽、一勺蘇打，拌勻完用手手洗。姜是種在土中的食材，難免會有病菌，也有土壤、殘渣等，用鹽、蘇打來洗，可以殺菌消毒，還能把表面的污垢所有洗去，嫩姜更干凈，吃得才放心。
鍋里放入冰糖和白醋，煮融化。煮化后冷卻一段時間。子姜洗干凈，控干水分，去皮。姜切片，撒鹽拌勻。把腌出的水分去除。把出過姜汁水的姜片松松地放入容器中，不要壓實。
今天就把姜片糖的做法分享出來，大家也可以跟著做起來，需要準備的食材有：子姜 500克，白糖 350克，鹽 適量。別看糖比較多，炒出來以后會有一些糖粉，實際用掉的白糖不是很多。
糖醋姜的比例是1：2：3，即五斤生姜放3斤醋7斤糖。糖醋姜的做法 ：要挑選嫩姜仔，也就是姜頭有一點點紫紅色。
如何制甜姜?
買回的嫩姜去皮洗凈。將鮮姜切成小薄片。撒鹽，拌勻，腌制幾個小時，讓姜里多余的水分出來?？矗@是擠出的帶著鹽的姜汁，我也給留了下來，炒菜的時候用得著，別浪費了。擠完汁的姜片少過開水焯一下。
第一步：用削皮刀把姜的外皮削干凈，并把削干凈的生姜切成薄薄的片。姜片要切薄一點，不能太厚，太厚會影響口感，并且辣味不容易去掉。
子姜洗凈，充分晾干。撕去外皮，切掉末梢。切薄片。放進盒子里，撒上適量鹽。扣上盒蓋，上下?lián)u，搖勻。腌制2小時。稱出冰糖400g。鍋里放少量水，加入冰糖熬化。冰糖化開后關(guān)火，倒入白醋400毫升。
熟后再放入冷水中浸泡12小時，中間需換清水2次，然后把水分滴干。加3克鹽、300克白糖拌勻，裝入大碗中壓實12小時左右。再煮沸10分鐘，并不斷攪拌；然后取出來曬干，有光澤、半透明、香甜爽口的甜姜就制成了。
腌制咸甜生姜的做法
1、做法步驟 第一步：用削皮刀把姜的外皮削干凈，并把削干凈的生姜切成薄薄的片。姜片要切薄一點，不能太厚，太厚會影響口感，并且辣味不容易去掉。
2、糖醋生姜腌制的方法如下：買回來的子姜表面清洗干凈可以不用刮皮，姜皮的功效更強，我還是忍不住刮掉了姜皮。
3、先將準備好的生姜清洗干凈，晾干，去皮切成薄片，放入鍋中，加入適量的食用鹽，這樣可以將姜腌出來，水倒掉。將腌制好的生姜用涼開水浸泡3小時左右，然后倒掉水分，晾干備用。從鍋里倒水。
4、生姜的腌制方法舉例如下：先把姜洗凈，涼干，（一定不要留有生水，那樣會生花的）。燒一大碗開水，放涼，然后倒在干凈的壇子里，放下八角，花椒，鹽，攪拌均勻，如果吃辣的，可放點生辣椒在里面。
到此，以上就是小編對于怎么樣才能使生姜變白的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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