本篇目錄：
清蒸“羅氏蝦”總是腥味很重,有哪些解決的好方法?
羅氏蝦白灼還是清蒸好 都可以。羅氏蝦清蒸和白灼著吃都是可以的，清蒸是將羅氏蝦直接放在鍋中蒸熟吃，而白灼是將羅氏蝦放入水中煮熟吃，兩種吃法都比較的清淡，也能最大程度品嘗到羅氏蝦的鮮美。
買回來的羅氏蝦要放在鹽水里面泡上20-30分鐘，這樣可以讓羅氏蝦充分的把體內(nèi)的沙子給吐掉，等蝦子吐出沙子過后再用清水洗一遍。
冷拌羅氏蝦 如果你喜歡涼菜，那么冷拌羅氏蝦是一道非常不錯的選擇。首先，將羅氏蝦煮熟或焯水去除腥味，切成小塊。然后適量加入蒜末、姜末、香菜、芹菜、辣椒等調(diào)味品。最后，加入適量醋、鹽、糖、雞精等調(diào)味品攪拌均勻即可。
羅氏蝦洗凈，剪去蝦須和大的蝦腳。上鍋蒸6-8分鐘。姜絲、生抽、醋、糖、蔥末、香油調(diào)成料汁。出鍋。
做法：活捉羅氏蝦。用剪刀在蝦頭靠眼睛的部位剪一刀。輕輕一捏，沙包就出來了。這個是不能吃的。用剪刀剪去須，腳等尖銳的棱角。修剪得干干凈凈的。全部弄好，清洗干凈。
蝦怎樣去腥
1、檸檬去腥法 在烹制前，將蝦在檸檬汁中腌制一會兒，或者在烹制過程中加入一些檸檬汁，既可以除腥，又能使味道更鮮美。焯水去腥法 把姜、花椒、蔥等放入水中，煮沸后把蝦放入焯2分鐘左右，也可去除腥味。
2、在烹飪前將蝦背上黑色的蝦線去除，其蝦線含有臟物且?guī)в行任?。也可用鹽水去腥，將蝦浸泡在鹽水中2小時左右，這樣能很好去除蝦的腥味。也可用酒去腥，在蝦身上倒入適量白酒或料酒腌制20分鐘左右，能有效去除腥味。
3、(3)檸檬去腥法：蝦在烹制前腌漬時或在制作過程中加入少許檸檬汁，可去除腥味，使之味道更鮮美。(4)肉桂去腥法：蝦在烹制前用開水燙煮，并在水中放1根肉桂棒，既可消除蝦的腥味，又不影響蝦的鮮味。
蝦粥,里面的蝦怎樣去腥
做法如下：步驟鮮蝦，清洗干凈。去頭，開背；放糖，鹽，白胡椒，料酒，均少量。目的：去腥，提味。腌制10至15分鐘。步驟留蝦頭，后面用。
蝦粥煮好吃又營養(yǎng)的步驟如下：先把蝦清理干凈，蝦頭蝦肉分開。鍋里熱油爆香蔥姜。倒入蝦頭翻炒變色。加適量水煮開。倒入提前泡發(fā)好的大米煮開轉(zhuǎn)小火煮軟爛。切好香菇，胡蘿卜，青豆。
首先將生蝦放在開水中煮2-3分鐘，然后撈出放入冰水中浸泡。這可以保證蝦肉鮮嫩，并且去除蝦的腥味。同時，將蝦殼和蝦頭放入鍋中用中小火煮出蝦湯，為蝦粥增添更多的鮮味。
第4步、大米提前浸泡1小時，煮白粥。第5步、蝦仁切小丁，剁成蝦泥。第6步、青菜焯燙1min。第7步、切碎青菜。第8步、白粥內(nèi)先加入青菜熬制軟爛。第9步、再加入蝦泥，熬煮7min即可。第10步、青菜蝦仁粥完成。
首先鮮蝦去蝦槍、蝦線。然后把鮮蝦和豌豆煮熟。再然后煮熟的蝦去蝦皮。熟蝦仁放入九陽小黃雞輔食料理機中。
買好新鮮的大蝦，需要去除蝦殼和蝦線，剝出來的蝦肉要洗干凈，然后需要腌制一下。拿一個干凈的小碗，將蔥和姜片都放進去，添加適量的清水，再將洗凈的蝦放在蔥姜水里面，這樣浸泡大概十分鐘左右，就能夠去腥了。
凍蝦有腥味怎么去除呀?
1、自然解凍法。冷凍蝦仁的正確解凍方法是自然解凍，從冰箱里取出冷凍蝦仁后，放在室溫環(huán)境中任其自然解凍即可。
2、蝦線：將蝦背部上的一條黑色腥腺去掉。鹽水：把蝦仁放在鹽水里泡兩小時能很好去掉土腥味。酒類腌制：酒是有機溶劑，可溶解和揮發(fā)腥味物質(zhì)。將蝦仁上灑料酒或白酒等腌20分鐘即可去除腥味。
3、生姜 姜是熱性食物，不但能中和食材的寒性，還能為其去腥。生姜簡直就是去腥利器，不管是爆香，還是給魚、蝦、肉去腥，姜都是不二之選。檸檬 我們常?？吹轿鞑偷暮ｕr拼盤上放上一小塊檸檬，正是用來去腥味的。
4、在堿性條件蝦就會減弱，在酸性條件下就會變得更強。在蝦仁上撒上一些白酒或者料酒腌制20分鐘，能夠很好的去除腥味，再用開水燙煮蝦的時候可以放一個肉桂棒，也能達到很好的去除腥味作用，并不會影響到蝦的香味。
5、操作/步驟 1 蝦放入冷水浸泡 把冷凍蝦放入裝有冷水的容器中，浸泡十分鐘。2 換水加鹽料酒再浸泡 浸泡后容器換水，在冷水中加入鹽和料酒，浸泡半小時即可去除腥臭味。
6、把蝦仁放在鹽水里泡兩小時可以很好去掉土腥味。食鹽去腥的原理主要是利用鹽析的原理，加上冷水利用滲透壓。鹽類的鹽析作用和晶體滲透壓的稀釋作用，在堿性條件下減弱，在酸性條件下加強。
蝦怎樣才能做到不腥
1、二：一定要將蝦線除掉，那樣大蝦也就不會腥了。三：蒸大蝦時一定要直到水開了然后將大蝦放到鍋里面去，假如涼水蒸大蝦會使大蝦口感變得十分柴，一點都不好吃。
2、也可用酒去腥，在對蝦身上倒入適量白酒或料酒腌制20分鐘左右，能有效去除腥味。在用開水燙煮對蝦的時候，可在水中放入一根肉桂，也能達到很好的去腥效果，這樣既能去腥，同時也不會影響蝦的鮮香。
3、蝦胃要去掉 在大蝦頭部靠近蝦黃的部分，有一點稍微深色的部分。這部分就是大蝦的蝦胃了，而這部分沒有去掉的話，不管我們做哪種大蝦的做法，都容易帶一點腥味并且還會出現(xiàn)發(fā)苦的問題。
如何去除鮮蝦的腥味?
1、蝦在烹調(diào)前腌制時或在制作過程中，添加少量檸檬水，可除去腥味兒，使味兒更美味。(西餐廳要用此方法)蝦在烹前用熱水燙煮，并在水中放1根肉桂棒，既可清除蝦腥味兒，又不影響蝦的鮮香。
2、去除蝦腥線 無論是冷凍后解凍的蝦，還是鮮蝦，在食用前最好去除蝦背部的蝦線，這樣既衛(wèi)生又會減少蝦的腥味。
3、煮蝦時，滴幾滴檸檬汁于沸騰的水中，腥味能除，且風味獨特。在沸水中放入一根肉桂棒，再用沸水來湯煮蝦仁，即可除腥，又不影響蝦的鮮味。將蝦洗凈后用沸水燙煮，同時放入幾片豬肉同煮，即可消除蝦的腥味。
4、將蔥和姜片切好準備，下面這一步很關(guān)鍵哦。一定要在油鍋里加上花椒，因為花椒可以幫助你成功去除掉讓人討厭的腥味。接著起鍋放入清水，把所有配料都放入鍋中一起燒開。
5、料酒可以去除蝦臭味 蝦有腥味，是由于它體內(nèi)含有三甲胺。三甲胺是一種脂肪胺類的化合物，它和甲胺、二甲胺一樣都臭氣熏天。但是酒里含有酒精，而酒精能夠很好地溶解三甲胺，從而把三甲胺從魚內(nèi)清除出去。
到此，以上就是小編對于大蝦怎么用姜片去腥的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
微信掃一掃打賞
