1、簡單點說就是在菜炒之前就放大蒜，菜炒熟了之后放蔥，當然這個不是絕對的，這個其實只是在炒的，特別是素菜的時候比較適合，比如一般來說炒青菜的時候先用大蒜熗鍋，然后加入青菜，最后炒熟之后加一點蔥花提鮮，2、一般姜都是在油燒熱后放的，姜味出來后...

將茄子切去柄，蒂洗凈、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤中，炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油，油燜茄子的做法三菜譜配料：茄子600克，蔥花，姜未，味精，白糖，醬油，料酒...