食材；雞蛋一個，掛面少許，濃綢高湯二支，鍋里放清水和鹽燒開，下入面條，煮熟，撈碗里，同進(jìn)起鍋，水燒開，關(guān)火打進(jìn)雞蛋，燜片刻后開小火將蛋燜成彈心蛋，雞蛋掛面的做法煎雞蛋，熟后，加冷水（喜歡吃辣的可放入適量辣椒粉）燒開燒開后放入...

新手該怎么制作呢?...

蝦用鹽水洗凈；清蒸蝦將蝦放入碟中，鋪上蔥花及姜片，加入料酒；放入水已燒開的鍋中隔水蒸5分鐘即可，把蝦清洗一下，再放在滾水中過一下水，主要是把蝦煮死好處理，然后再來剪掉它的須，和用刀在后背上劃一刀再用牙簽把蝦線挑出來，處理完后放在盤子擺好，...

肉末茄子的做法：食材：茄子500g，肉沫100g，做法：茄子用油炸一邊，炸透了即可撈出來控油，起鍋燒油，放入肉沫，炒至變色，放入茄子(可以放一勺豆瓣醬)，加兩勺生抽，一勺老抽，一點點鹽，白糖，翻炒均勻，肉末茄子原材：茄子/...

6、蔥豆腐怎么做好吃?...

1、茄子去蒂洗凈，尖椒洗凈，將尖椒先切成片，再切成粗一些的絲，將茄絲放在大碗內(nèi)，加入少許鹽，翻拌均勻，腌制10分鐘，將茄絲腌制出水，將尖椒去蒂去籽，切成絲，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末，2、茄子6種家常做法是：魚香茄子、醬炒茄子、釀茄子、魚...

5、黃瓜炒雞蛋的做法是什么?...

沒有豬油的親，可以用香油代替，將香油倒入蔥花中拌均勻，方法同上面完全一樣，用熟油：將蔥花放入碗中后，鍋里燒熱油，乘熱倒在蔥花上，激發(fā)蔥香味；然后加入生抽、蠔油拌均勻即為蔥花調(diào)味汁，方法一：所需食材：掛面1份，小青菜3個，大蒜3瓣，花生少許，...

如果以糖著色，待油鍋熱后放糖炒至紫紅色時放入主料一起翻炒；如果只是以糖為調(diào)料，在炒菜過程中放入即可，而在烹調(diào)糖醋鯉魚、糖醋藕片等菜時，應(yīng)先放糖，后放鹽，料酒料酒主要用于去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，醋：以糧食為原料，經(jīng)醋酸酵素發(fā)酵...

基本上是鍋內(nèi)的油燒熱約3成左右下鍋，這要看你想給菜肴增添什么香味，多數(shù)先炒香蔥姜蒜再下主料，少數(shù)是菜將出鍋時加點蔥花或蒜蓉，在我們做菜的過程中，無論做什么菜都會放入蔥姜蒜，但是蔥姜蒜并不適合所有的菜肴，這個其實只是在炒的，特別是素菜的時候比...