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怎么區(qū)分姜的好壞
1、按在挑選的時(shí)候，可以通過按壓生姜的方式來(lái)分辨生姜，只要生姜是發(fā)硬的，而且摸著也不會(huì)使生姜的形狀發(fā)生改變，這樣的生姜是比較新鮮的。
2、外觀是深黃色并且十分光滑的，十分之八九是硫磺熏過的，而且好的生姜外皮是比較粗糙的，顏色是淡淡的黃色。摸手感。我們把生姜放在手里捏一捏，如果是比較硬的 就是新鮮的，如果像這種捏起來(lái)比較軟 說(shuō)明它不新鮮了。
3、病情分析： 你好，生姜是很好的調(diào)味品，也是很不錯(cuò)的藥材，但是如果用變質(zhì)的生姜就會(huì)有毒素，對(duì)健康不利。 指導(dǎo)意見： 好的生姜會(huì)質(zhì)地很硬，表皮完整，即長(zhǎng)的很飽滿。
4、可以通過生姜的味道辨別。正常的生姜聞起來(lái)會(huì)有獨(dú)特的姜香味，硫磺熏制過的生姜會(huì)有一股刺鼻的味道，如果您在購(gòu)買生姜的時(shí)候，聞見有刺激性氣味的生姜，看見了扭頭就走，不要貪圖小便宜，可能會(huì)吃大虧。
5、良質(zhì)姜：姜塊完整、豐滿結(jié)實(shí)，無(wú)損傷，辣味強(qiáng)，無(wú)姜腐病，不帶枯苗和泥土，無(wú)焦皮、不皺縮、無(wú)黑心、糠心現(xiàn)象，不爛芽。次質(zhì)姜：姜塊不完整，較干癟而不豐滿，表皮皺縮，帶須根和泥土。
6、看顏色 硬度。新鮮的是那種姜黃色，捏起來(lái)硬硬的，時(shí)間長(zhǎng)了表皮就灰暗，發(fā)黑，變軟。
請(qǐng)問如何判斷生姜是否變質(zhì)了?
1、顏色：姜變質(zhì)之后會(huì)出現(xiàn)顏色的變化，一般由姜黃色變成了棕色或者是褐棕色，這樣都是變質(zhì)的表現(xiàn)。質(zhì)地：生姜質(zhì)地較脆硬，有完整的組織，但是變質(zhì)之后的生姜變質(zhì)的部分都會(huì)爛，變軟爛，一碰就爛。
2、爛姜有一股帶腐臭的渾濁味道。從顏色上鑒別爛姜：姜變質(zhì)之后，一般由姜黃色變成了棕色或者是褐棕色；變質(zhì)之后的生姜變質(zhì)的部分都會(huì)爛，變軟爛，一碰就爛；生姜有可見的霉菌菌落也是變質(zhì)的表現(xiàn)。
3、肯定是爛了。可以從顏色上鑒別爛姜：姜變質(zhì)之后，一般由姜黃色變成了棕色或者是褐棕色；變質(zhì)之后的生姜變質(zhì)的部分都會(huì)爛，變軟爛，一碰就爛；生姜有可見的霉菌菌落也是變質(zhì)的表現(xiàn)。
4、摸生姜。摸一下生姜外表是否硬實(shí)飽滿，如果生姜在按壓的時(shí)候干癟凹陷，說(shuō)明生姜的內(nèi)部已經(jīng)變質(zhì)。另外我們摸一下生姜，看能否摸到生姜本身帶著的紋理，如果紋理比較多說(shuō)明生姜的生長(zhǎng)的成熟。
5、生姜有點(diǎn)兒透明，既不是凍了，也不是壞了，說(shuō)明這個(gè)姜比較的鮮嫩。
6、變質(zhì)生姜斷面變成紅褐色，質(zhì)地空虛軟腐，姜表面起白毛是壞了，不可以吃了。生姜怎么保存 稻草覆蓋儲(chǔ)藏法把收獲后的鮮生姜攤放在陰涼通風(fēng)處，晾3~5天；然后堆放在通風(fēng)透氣的房間里，上面覆蓋一層稻草。
為什么姜切開后里面有呈褐色或灰色
1、是壞姜。生姜含有辛辣和芳香成分，其辛辣成分是一種芳香性揮發(fā)油脂中的姜油酮，主要為姜油萜、樟腦萜、水茴香、姜酚、桉葉油精、粘液、姜醇、姜烯、水芹烯、莰烯、檸檬醛、芳樟醇、甲基庚烯酮、壬醛、d-龍腦等等。
2、中間變褐色，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)，不建議食用。不能食用的姜：姜心變黑、變糠或是姜上生嫩芽，說(shuō)明姜已經(jīng)壞掉。
3、生姜切開中間一圈，顏色比外面一圈要深，這種情況下有可能是壞了，因?yàn)檫@種生姜顏色不一致的話，也有可能是因?yàn)榕莸奶?，所以顏色變了，也有可能是因?yàn)楦癄€變質(zhì)了。
4、第一，這可能不是小黃姜 想了解一下你是如何判斷它就是小黃姜的？小黃姜個(gè)頭較小，這是其一，其二是肉質(zhì)鮮黃，皮也是黃的，有一種黑姜長(zhǎng)的就如樓主所說(shuō)，肉質(zhì)是暗黑色的。
5、變褐色了，就不要用了，如果稍微深一點(diǎn)一般沒事。用手壓，如果中間明顯比周圍軟，就是壞了。
6、可以從顏色上鑒別爛姜：姜變質(zhì)之后，一般由姜黃色變成了棕色或者是褐棕色；變質(zhì)之后的生姜變質(zhì)的部分都會(huì)爛，變軟爛，一碰就爛；生姜有可見的霉菌菌落也是變質(zhì)的表現(xiàn)。
生姜變軟了是不是壞了?
1、質(zhì)地：生姜質(zhì)地較脆硬，有完整的組織，但是變質(zhì)之后的生姜變質(zhì)的部分都會(huì)爛，變軟爛，一碰就爛。發(fā)霉：生姜有可見的霉菌菌落也是變質(zhì)的表現(xiàn)，一般不食用這種生姜。
2、是的，如果姜變軟了就盡量不要吃，說(shuō)明冰的時(shí)間太長(zhǎng)了，這樣的生姜可能已經(jīng)滋生了大量的細(xì)菌，而且味道也會(huì)吃起來(lái)怪怪的。
3、姜變軟是變質(zhì)腐爛的現(xiàn)象，已經(jīng)滋生大量細(xì)菌，不能繼續(xù)食用。還會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，對(duì)人的身體健康有傷害。姜能在陰涼通風(fēng)的地方保存較長(zhǎng)時(shí)間。
4、這是腐爛了。保存生姜埋在土里能保存新鮮，放在土上會(huì)失去水分。放在干燥的土里不會(huì)壞，放在土上打霜下雪會(huì)壞。生姜埋在土里沒有到種植的時(shí)間不會(huì)發(fā)芽。
小黃姜切開為何外圈是灰綠色的,這姜有問題嗎
1、是壞姜。生姜含有辛辣和芳香成分，其辛辣成分是一種芳香性揮發(fā)油脂中的姜油酮，主要為姜油萜、樟腦萜、水茴香、姜酚、桉葉油精、粘液、姜醇、姜烯、水芹烯、莰烯、檸檬醛、芳樟醇、甲基庚烯酮、壬醛、d-龍腦等等。
2、姜切開之后呈現(xiàn)出淡黃綠色的，其有可能是因?yàn)槠浣€是一種嫩姜，因?yàn)檫€沒有完全成熟，其中的葉綠素還存在所造成的，這種姜切開是可以食用的，沒有有害成分。
3、非常正常的顏色，可以吃的。在云南有個(gè)品種的姜切開就是這個(gè)顏色。大千世界，品類繁多，也有切面顏色：紫色，烏青色，綠藍(lán)色的姜。我們平時(shí)吃的是淡黃色的姜，小黃姜顏色會(huì)深一些。當(dāng)然姜黃顏色更深，還有紅黃色的姜黃。
到此，以上就是小編對(duì)于怎么判斷生姜好壞的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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