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萍鄉(xiāng)生姜干

生姜的干制方法

普通干姜片:將生姜去皮洗凈、晾干,切成0.5厘米厚的姜片,每100千克鮮姜片加鹽5千克,分層腌制3~5天,待食鹽溶化滲透后,撈出晾干或用烘箱烘干即成。一般每100千克鮮姜可出成品15~20千克。

煮熟曬干:先把鮮姜切片,然后在沸水鍋里沸水浴至剛剛熟,一般30秒左右即可,然后撈起來曬干。這種方法能快速殺死細胞,防止肉質(zhì)纖維化,但經(jīng)過沸水浴后,姜的一部分味道溶解在沸水里,會損失掉。

萍鄉(xiāng)生姜干-圖1

將初脫水后的姜塊,從缸內(nèi)撈起裝入籮筐內(nèi),瀝水2~3小時,再按100千克姜、15千克鹽的比例另行腌制。其方法同前,最上層蓋竹箅,按姜重量的35%壓石,腌制60天,即成姜坯。②成品加工。

干姜也可以用沸水燙的方法來制作。先把鮮姜切片,然后在沸水鍋里沸水浴至剛剛熟,一般30秒左右即可,然后撈起來曬干。這種方法能快速殺死細胞,防止肉質(zhì)纖維化,但經(jīng)過沸水浴后,姜的一部分味道溶解在沸水里,會損失掉。

準備材料:生姜、籮筐 首先準備一些姜。將生姜洗凈,切成薄片,切成薄片,放入籃子。然后將籃子掛在通風(fēng)處晾干。曬干的切片,如果陽光充足,第二天將基本干燥。 完全干燥后,可以將其放入罐子中并放好。

干姜制作是曬干還是低溫烤干

干姜是生姜曬干的,干姜是生姜的干品,冬季采挖生姜,將生姜除去莖葉及須根,洗凈曬干或低溫干燥后,就可以制成干姜。炮制干姜需要揀凈雜質(zhì)后用水浸泡3-6小時,撈出后切片或切成小方塊,曬干。

萍鄉(xiāng)生姜干-圖2

姜要曬干。干姜是生姜的干制品,冬季采摘生姜后,可以將生姜的須根以及莖葉去除,清洗后放在陽光下曬干或低溫干燥制作而成。干姜可以用于制作干姜麥茶飲、干姜紅棗茶、姜棗糕、干姜甘草湯、干姜紫蘇飲、紅棗生姜糖等美食。

干姜就是生姜曬干的,但是需要去除須根與泥沙,然后曬干或者是低溫干燥,都可以形成干姜。干姜的藥效比較多,而且還有治病的效果,它可用于脘腹冷痛,同時也可以治療嘔吐泄瀉,還有驅(qū)寒保暖的作用。

干姜并不完全是生姜曬干后形成的,它通常在冬季采收,是去除內(nèi)部根須、泥沙后經(jīng)過曬干或低溫干燥制成的。干姜在栽培的過程中無需培土,可直接暴露在土壤表面,而生姜則需要掩埋,因此它的根莖大多長、嫩。

把姜曬干或者低溫干燥就可以得到干姜,干姜可以當作一種中藥藥材,因為它對人體有很多非常重要的功效,比如可以溫中散寒,回陽通脈等等,我們食用干姜也可以緩解嘔吐、腹瀉等癥狀。

萍鄉(xiāng)生姜干-圖3

干姜,中藥名。為姜科植物姜Zingiber oj-jicinale Rosc.的干燥根莖。冬季采挖,除去須根和泥沙,曬干或低溫干燥。趁鮮切片曬干或低溫干燥者稱為“干姜片”。

萍鄉(xiāng)甜姜片的做法

1、甜姜片的做法: 把姜洗凈去皮,蒸15分鐘取出; 用白糖、芝麻、胡椒粉拌勻; 把拌好的姜片放入烤盤,送入烤爐烘干即可食用。

2、萍鄉(xiāng)甜姜片的做法 嫩姜買回來洗掉泥土,姜皮刮干凈。姜切成片,放盆里用清水反復(fù)浸泡,沖洗幾遍,其目的是祛除姜的辛辣味。擠干水分,再用一點點鹽揉一下。鹽揉好后再放清水里泡30分鐘。再用清水搓洗沖洗幾遍。

到此,以上就是小編對于生姜干姜湯功效與作用的問題就介紹到這了,希望介紹的幾點解答對大家有用,有任何問題和不懂的,歡迎各位老師在評論區(qū)討論,給我留言。

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