川菜中對(duì)鵝肝的做法
原料：鵝肝、泡椒、姜、色拉油、鹽、生抽、大蔥、淀粉、料酒、干辣椒、花椒油。鵝肝去筋和膜，用鹽和生粉揉搓一下后，清水沖洗干凈。用冷水浸泡2-3小時(shí)，并在中間換兩次水，以溶解肝中的有毒物質(zhì)。
步驟：材料：熟鵝肝、花椒、干辣椒（已剪開）、蔥段。將熟鵝肝放在案板上切開，待用。燒鍋倒油燒熱，下入干辣椒和花椒熗鍋。接著，下入切開的熟鵝肝翻炒一下。然后，加適量的生抽。加適量的鹽。
首先先把鵝肝從冰箱里拿出來，淋上牛奶解凍。解凍到有一點(diǎn)微軟時(shí)，取出擦干表面水分，撒上黑胡椒和鹽。然后在鵝肝半解凍狀態(tài)時(shí)，放入少量淀粉，涂抹均勻。鍋里放一小塊黃油，開中火煮融化。
做法步驟：鵝肝洗凈后，用開水焯一遍，再清洗好，放盆中備用。先往鍋里先放入干輔料：姜、大蔥、八角、干辣椒、冰糖、桂皮、花椒、香葉、胡椒、鹽。再往鍋里開始放各種水料：老抽、料酒、黃酒、清水500毫升。
嬰兒輔食肝泥的做法詳解
為毛橫切面要大呢，就是因?yàn)槲覀冞@一步要用勺子刮豬肝泥，勺子比刀好用。慢慢刮，不要用洪荒之力啊，唱著歌愉快的慢慢刮就好了。
將番茄放進(jìn)燒開的水中燙一下，然后去皮去籽切碎；將番茄碎放進(jìn)輔食工具中打成泥，在放到蒸鍋中高溫蒸熟，然后再拌入豬肝泥即可。
肝泥蛋羹是一道口感細(xì)膩、營養(yǎng)豐富的寶寶輔食。首先，將肝切成片焯水后剁成泥。然后，將雞蛋磕入碗內(nèi)，調(diào)成蛋液，與肝泥混合，加入調(diào)料攪拌均勻。
生鵝肝怎么蒸
清蒸鵝肝蒸幾分鐘 清蒸鵝肝蒸一般蒸25-30分鐘。清蒸鵝肝做法有；杏仁鵝肝，準(zhǔn)備鵝肝、花枝膠、雞蛋、枸杞子、杏仁片、雞精、蛋清、白糖各適量。將花枝膠調(diào)好味，插上杏仁片成花朵狀。
第三，將鵝肝取出加入白蘭地40克、味口林70克、生姜3片、蔥結(jié)2個(gè)，包好保鮮膜放入蒸箱內(nèi)，用最小蒸汽蒸制35-40分鐘后取出，再用吸油紙吸干多余油脂，冷卻后放入冰箱冷藏，用時(shí)切片配味碟上桌即可。
原料：鮮法國鵝肝1塊。法棍面包1個(gè)，鮮蘆筍2條。面粉60克，橄欖油少許，金巴利果醬1瓶，蒜蓉30克，牛肉530克，鵝肝醬20克，法香末少許。土豆泥，豆蔻泥，西紅柿，青瓜片，櫻桃番茄，迷迭香。
鵝肝入口即化的做法
1、清洗鵝肝 將鵝肝放入清水中浸泡30分鐘，去除血水和異味，然后用紙巾將鵝肝表面水分擦干。去膜 將鵝肝的膜去掉，這是制作鵝肝的關(guān)鍵步驟。將鵝肝放入鹽水中浸泡5分鐘，然后用刀刮去鵝肝表面的膜。
2、小土豆500克，這次的小土豆還不算小，勝在便宜，土豆越小越入味。
3、(1)鮮鵝肝切成薄片，洋蔥切片，紅椒切片，生姜去皮切米，蒜子切米。(2)鵝肝加入少許紹酒，鹽，味精，胡椒粉腌10分鐘，用竹簽把鵝肝、洋蔥、紅椒相間串起10串。
4、將鵝肝對(duì)半切，小心去掉表面的筋膜和里面的血管，這過程可能要把鵝肝掰成小塊。將鵝肝泡在牛奶中去腥，包上保鮮膜，放入冰箱，泡12小時(shí)。將泡好的鵝肝取出，小心吸干水分。將鹽、糖和黑胡椒碎混合均勻。
5、首先將鵝肝切成片，撒上黑胡椒和鹽蘸上面粉，上火把鐺燒熱。把鵝肝放入油中，把肝用中火把兩面煎熟，煎熟后的鵝肝呈金黃色。0.8厘米左右鵝肝片要煎5分鐘左右。把蘋果去皮去核，然后切成片。
鵝肝的做法
鵝肥肝挑去雜質(zhì)與肥筋改刀后用牛奶、白蘭地浸泡，拍粉，用基本味和西式香料腌漬入味。腌好的鵝肝用黃油煎至兩面焦黃，擺盤。奶油中加入蛋黃、芥末、檸檬，搖至起泡后淋在煎好的鵝肝上，用時(shí)蔬配盤裝飾即成。
鵝肝，鹽，面粉，紅酒，蘋果，糖，葡萄汁，檸檬汁 【做法】：鵝肝切片后用少許鹽抹勻放冰箱腌十分鐘。再取出撲上面粉。平底鍋燒熱油后調(diào)小火下鵝肝煎，再翻面煎另一面?；鸩荒艽?。
鵝肝燉小土豆的做法 小土豆500克，這次的小土豆還不算小，勝在便宜，土豆越小越入味。
鵝肝怎么去腥味
其實(shí)這樣的方法就是為了給鵝肝進(jìn)行一個(gè)去腥的處理，將鵝肝泡在牛奶中一段時(shí)間，就可以很好的去除掉鵝肝中的腥味兒，所以大家如果嫌鵝肝的味道太腥了，可以在制作鵝肝的時(shí)候準(zhǔn)備一些牛奶哦。
鵝肝怎么去除腥味 我們首先就是將鵝肝放在室溫里面解凍了，將肝變得柔軟。因?yàn)槲覀儍龅涅Z肝是很硬的，我們是不可以用手將鵝肝掰成兩半，也是不會(huì)很容易的剔除筋和血管。
葡萄去皮、去籽后、切半備用。白蘿卜洗凈去皮，切兩段放置盤上，備用。鵝肝上灑少許的鹽和黑胡椒粒，備用。鍋中倒入油，待至高溫，然后將鵝肝兩面均勻沾上面粉后，入鍋煎熟，起鍋擺盤，鋪在白蘿卜上。
到此，以上就是小編對(duì)于鵝肝燉湯的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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