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干姜的制作方法
先把鮮姜切片，然后在沸水鍋里沸水浴至剛剛熟，一般30秒左右即可，然后撈起來(lái)曬干。這種方法能快速殺死細(xì)胞，防止肉質(zhì)纖維化，但經(jīng)過(guò)沸水浴后，姜的一部分味道溶解在沸水里，會(huì)損失掉。
干姜的制作方法如下：原料：生姜1000g、白糖750g。姜洗干凈去皮，在清洗干凈切片，切好的浸泡水里一個(gè)小時(shí)。瀝干水分后倒入盆中倒入750克白糖，均勻攪拌靜置一個(gè)小時(shí)。
真正的干姜的制作方法是鹽腌制干燥。將生姜清洗干凈，切成均勻的薄片。與水的比例是二比三，化成鹽水，進(jìn)行浸泡姜片待其腌制2-3天后，上下翻倒、使腌制出干姜。干姜是姜科植物姜的干燥的根莖。
什么是制姜?
1、腌生姜的材料：腌生姜時(shí)要準(zhǔn)備新鮮的嫩姜，一千克，白糖兩百克，白醋三百克，干凈的玻璃瓶子一個(gè)，清水適量，食用鹽適量，把準(zhǔn)備好的新鮮嫩姜用清水洗凈以后，處理一下表面，再把它切成片狀備用。
2、將凈選或切制后的藥物，加入定量姜汁拌炒的方法，稱為姜炙法 生姜辛溫，能溫中止嘔，化痰止咳。故姜炙法多用于祛痰止咳、降逆止嘔的藥物。
3、干制姜的原理是經(jīng)過(guò)干制，水分減少到最低限度，原料可溶性物質(zhì)的濃度相對(duì)提高，使微生物不能破壞利用。在干制加工中姜本身所含酶的活性或被殺死或被抑制，使干制品能夠長(zhǎng)期保存。
4、把新鮮的嫩姜洗干凈，用削皮刀把表面的皮削去。把嫩姜切成片放好。把姜片放入無(wú)油的容器內(nèi)，每放一層姜片就要撒一層鹽。白醋入鍋，加入冰糖，用小火把冰糖慢慢熬化，自然放涼備用。
5、腌制生姜 最簡(jiǎn)單直接方法，就是把生姜洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會(huì)，大概2分鐘就可以了，然后再用清水洗凈，放在一個(gè)容器里，灑上鹽和加醋在里面，封蓋。如果喜歡吃甜一點(diǎn)的話就加些糖。差不多一個(gè)多小時(shí)就以了。
6、將制好的姜坯按每100公斤配白糖300克、檸檬酸400克、甘草液10公斤、食品紅10克混合攪拌均勻，然后入缸浸泡，第二天用木棍翻動(dòng)1次，三天后取出烘或曬至八成干即得成品。
生姜蒸了以后怎么做?
1、生姜買回來(lái)后，用小牙刷刷洗干凈，擦干。 蒸米飯的時(shí)候，將籠屜架在米飯上面，放入生姜與米飯同蒸。這里需要強(qiáng)調(diào)的是，一定要和米飯一起蒸，因?yàn)槊罪埖恼羝袪I(yíng)養(yǎng)，這樣蒸出的生姜才能發(fā)揮更好的功效。
2、生姜全部蒸好了之后，取出來(lái)晾干生姜表面的水分。接著，把它裝在無(wú)油無(wú)水的密封罐里，里面加入幾顆冰糖或者少許的白糖，這樣可以緩和生姜的辛辣味。接著再倒一些香醋，香醋的量剛好沒(méi)過(guò)生姜就可以了，然后蓋上蓋子密封好。
3、挑選好的生姜，用清水洗干凈。把洗凈的生姜晾會(huì)，晾干水份。然后刮皮，切片，放在通風(fēng)有陽(yáng)光地方完全曬干。 曬干的生姜放入蒸鍋，水開(kāi)后蒸制10-15分鐘，蒸透的生姜再放在當(dāng)風(fēng)當(dāng)陽(yáng)處曬一天。
野生黃金和九生姜蒸多長(zhǎng)時(shí)間才好
正常情況下是20天左右。九蒸九曬黃精清洗后可以生吃，味道脆甜，姜形黃精不可生吃，否則辣口澀喉。
然后放入蒸籠，每次蒸15分鐘左右。如果家里有蒸飯的習(xí)慣，也可以放在飯鍋里面一起蒸，吸收了米飯的營(yíng)養(yǎng)，這樣蒸出來(lái)的生姜效果更好。 把蒸好的生姜趁熱切成片，放在陽(yáng)光下暴曬。
然后放入蒸籠，每次蒸15分鐘左右，如果家里有蒸飯的習(xí)慣，也可以放在飯鍋里面一起蒸，吸收了米飯的營(yíng)養(yǎng)，這樣蒸出來(lái)的生姜效果更好。
生姜九蒸九曬的最佳時(shí)間通常是在農(nóng)歷的九月份。此時(shí)，天氣較為干燥，陽(yáng)光充足，有利于生姜的晾曬。在食材清單方面，需要準(zhǔn)備老生姜、小牙刷、米飯、籠屜等。制作步驟如下： 生姜買回來(lái)后，用小牙刷刷洗干凈，擦干。
放入蒸鍋，點(diǎn)火，蒸十分鐘。起鍋，灑上一些綠綠的小香蔥。
生姜放鍋里蒸一蒸以后,都有哪些功效呢?
1、生姜切完之后，放進(jìn)蒸鍋里，全部平鋪開(kāi)，一定要鋪平整一些，這樣受熱均勻。然后水開(kāi)，開(kāi)大火蒸三分鐘。蒸過(guò)的生姜不僅能激發(fā)出它的營(yíng)養(yǎng)成分，而且吃起來(lái)也不會(huì)那么的辛辣刺鼻了。
2、生姜是我們?nèi)粘２惋嬌钪胁豢扇鄙俚囊环N調(diào)味品，作為調(diào)味品生姜有著獨(dú)特的口感，那么作為中藥，生姜還具有發(fā)汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳的功效。
3、生姜的有效成分大多數(shù)在姜汁中，所以加熱蒸騰后會(huì)使姜汁析出，這種方法適合于外用。生用發(fā)散，熟用和中。外用有一定的刺激血液循環(huán)的作用。
4、而將生姜蒸一下，可以減輕生姜中的辛辣味，這樣就能更好的入口了。做醋泡姜時(shí)，全程都不能沾生水或者油，否則生姜很容易發(fā)霉變質(zhì)。而像我這樣做的醋泡姜，放在常溫中，吃1個(gè)夏天都不會(huì)壞呢。
到此，以上就是小編對(duì)于蒸熟姜的功效與作用的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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