本篇目錄：
- 1、腌水咸菜怎么做?
- 2、淹鹽菜的水可以做菜肥嗎?
腌水咸菜怎么做?
1、腌咸菜的正確方法如下：用料：圓白菜、蒜苔、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。將泡菜壇消毒洗凈，用凈布擦干水分。
2、準(zhǔn)備黃瓜6根，先去掉頭尾，從中間劃開(kāi)，一分四半，再切成5厘米長(zhǎng)的段，放入盆中，胡蘿卜半個(gè)，先切成厚片，再切成長(zhǎng)條，和黃瓜放在一起，撒上一把食鹽，一小把白糖，用手抓拌均勻，放在一邊腌制一個(gè)小時(shí)。
3、①.外觀區(qū)分：咸菜鹽比普通鹽大，鹽更容易滲入泡菜，純度比普通鹽低。 ②.使用區(qū)分：咸菜鹽是用來(lái)腌制咸菜的，要加香料。
4、在腌制水腌菜的過(guò)程當(dāng)中，可加放1勺白糖，水腌菜的口感和顏色都會(huì)更加清爽，也可選擇加放半勺八角粉，口味雖好，但水腌菜的顏色會(huì)變得很暗，在腌制過(guò)程中，各人可根據(jù)自己的需要加減配方。
5、制作方法：(1)新鮮辣椒洗凈，用竹簽在每個(gè)辣椒底部扎4到5個(gè)小孔。(2)將咸菜壇子洗干凈，然后用一層鹽(鹽的一半左右)鋪上一層辣椒，最后注入鹽水，在上面壓上石頭，讓辣椒全部泡在鹽水里。
6、【水咸菜腌制方法】：先把青菜放到太陽(yáng)底下曬蔫，收回家洗凈控干水切成段，姜切絲(如果選用小米辣須切碎)。把切成段的青菜放在不沾油的干凈盆中，放入花椒，姜絲，辣椒粉和鹽。
淹鹽菜的水可以做菜肥嗎?
不可以，因?yàn)檠望}菜的水太多鹽，太咸對(duì)花不會(huì)起到施肥的效果，反而起反作，會(huì)把花澆壞的，澆花水必須用淡水澆，倒掉吧，沒(méi)什么用處。
大多用來(lái)做臭鹵——放鹽——平時(shí)放豆腐干、毛豆節(jié)、絲瓜等，做臭菜吃，最有名的就是，臭莧菜梗，味道超棒。
腌咸菜的鹽可以炒菜用，但需要注意適量。在食材方面，腌制鹽可以用于炒菜，但是需要注意其含有較高的亞硝酸鹽，這種物質(zhì)在攝入過(guò)量后會(huì)對(duì)人體健康造成不利影響。
將肥豬肉烙毛后刮洗干凈，濾去水切成7厘米長(zhǎng)、15厘米寬的大塊，每塊重100克。將肉塊用精鹽15克、花椒粉7克腌5小時(shí)。再加玉米粉100克、精鹽15克與豬肉拌勻。
淹咸菜最好不要放糖和味精。如果使用味精會(huì)將本味菜掩蓋掉，致使咸菜口味不好。如果喜歡吃辣的話，可以放幾個(gè)辣椒。
到此，以上就是小編對(duì)于生姜張白毛的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
微信掃一掃打賞
