本篇目錄：
姜的種類(lèi)有很多,哪種姜才是最好的?
1、青州竹根姜好，鮮姜白皮黃肉，味香辣醇厚，非常耐貯。嫩姜時(shí)肉淡黃，皮白嫩，芽粉紅色，塊莖勻直、緊湊，商品性好，且發(fā)枝力特別強(qiáng)，較快形成早期產(chǎn)量，是南方生姜栽培的首選品種。
2、嫩姜：嫩姜通常被認(rèn)為是發(fā)物，具有辛辣和發(fā)散的特性。在中醫(yī)中，它們通常用于治療感冒、咳嗽、胃寒等病癥。由于嫩姜的口感較辛辣，榨出汁涂抹可能不太適合。
3、(11)疏輪大肉姜 廣東地方品種，在當(dāng)?shù)仄毡樵耘?，多進(jìn)行間作套種，植株長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，株高80～85厘米，分枝力強(qiáng)，根莖淡黃色，肉黃白色，質(zhì)地細(xì)嫩，辛味不烈，外形美觀，品質(zhì)優(yōu)良，適于作調(diào)味品及糖漬之用，加工的糖姜是廣東的出口特產(chǎn)。
4、種姜當(dāng)然是用鮮嫩的鮮姜種的，它的效果是比較好的，如果你用老姜種的話也是可以的，但是產(chǎn)量相對(duì)來(lái)說(shuō)低一些不如鮮姜種的效果好，產(chǎn)量高。
5、我們老家吃得最多的一個(gè)品種，它的個(gè)頭要比生姜小很多，把它切開(kāi)以后，它的顏色很黃，比生姜黃的多，它的辛辣味也要比生姜更濃，切開(kāi)以后肉質(zhì)比生姜要嫩一些，做菜的時(shí)候，用黃姜替代生姜的話，去腥效果會(huì)更好。
如何選購(gòu)生姜
看表面。優(yōu)質(zhì)姜的表面不用太干凈，也可能帶點(diǎn)土，表面比較平整?？词指?。優(yōu)質(zhì)姜捏上去比較堅(jiān)挺，不會(huì)很軟，很酥。聞味道。劣質(zhì)的姜聞起來(lái)帶有硫磺味，不可以購(gòu)買(mǎi)。姜：姜是姜科姜屬多年生草本植物。
看外觀。在挑選嫩姜時(shí)，不要購(gòu)買(mǎi)表面過(guò)于光滑的嫩姜。用手捏。新鮮的嫩姜，相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較硬的，并不能夠輕易地捏動(dòng)。聞味道。姜的味道比較特殊，新鮮嫩姜能夠聞得到辣的味道，但是不會(huì)有刺鼻的味道。
挑選姜時(shí)，可以看它的外表，表皮粗糙，黃色較暗的就是優(yōu)質(zhì)的，而表皮顏色亮麗的，看起來(lái)顏色淺黃，大多都是用硫磺熏的。生了芽的姜不要買(mǎi)，因?yàn)樗酿B(yǎng)分流失很多，味道也不是很好。
如何挑選生姜識(shí)別毒生姜識(shí)別方法大體有四步驟：一聞，二嘗，三看，四放。一聞：主要是檢查姜的表面有沒(méi)有異味或硫磺味，“毒生姜”有一股很濃的硫磺味，掰開(kāi)品嘗會(huì)發(fā)現(xiàn)姜味不濃或味道改變。
首先就是看，看顏色：好生姜表皮粗糙，黃色較暗，千萬(wàn)不要買(mǎi)那種表皮顏色亮麗的生姜，這樣的生姜十有八九使用硫磺熏的，看起來(lái)顏色淺黃，估計(jì)就是硫磺姜了。
會(huì)導(dǎo)致脾胃寒涼之氣過(guò)盛，出現(xiàn)心悸、惡心等癥狀，食用生姜有助于溫脾胃，以防病癥嚴(yán)重。
吃生姜應(yīng)該選擇什么樣的?
色澤更加光鮮，會(huì)用硫磺去熏制生姜，一般硫磺熏制過(guò)的生姜外皮顯現(xiàn)出來(lái)的顏色為深黃色，而且色澤光鮮。而正常的生姜顏色屬于淡黃色，因?yàn)閯倧哪嗤晾锩嫱诔鰜?lái)。
挑選姜時(shí)，可以看它的外表，表皮粗糙，黃色較暗的就是優(yōu)質(zhì)的，而表皮顏色亮麗的，看起來(lái)顏色淺黃，大多都是用硫磺熏的。生了芽的姜不要買(mǎi)，因?yàn)樗酿B(yǎng)分流失很多，味道也不是很好。
如果是體質(zhì)偏寒的人，就可以吃老姜、姜母等；而如果本身就是偏熱的體質(zhì)，可以考慮嫩姜，粉姜。當(dāng)然，并不是說(shuō)特定體質(zhì)的人，就只能吃特定的姜，只要適量，帶著品嘗美味的心態(tài)，每種姜的料理都可以酌量品嘗。
第二種：生姜有一股非常濃的硫磺味 正常的生姜，它的辛辣味很大，而聞到之后，味道很臭，生姜完好不損，那這樣的生姜肯定是被硫磺熏過(guò)的，遇到了不要買(mǎi)。
到此，以上就是小編對(duì)于生姜怎么選?的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
微信掃一掃打賞
