新買個炒鍋,開鍋煎魚了,煮湯和面條一直有股帶著腥味和銹的味道,求高手...
抓兩把小米，放半鍋涼水，小火燒開，煮熟，（一定要煮熟）然后靜置到小米粥溫涼，倒出去，把鍋再用開水（一定要用開水，微細(xì)小孔洞用涼水就會又把魚腥味、鐵銹包含住，粥就白熬了。）刷干凈，原有的味道就全消了。
繼續(xù)燒，用油把鍋的內(nèi)壁涂滿。等豬肉看起來沒什么油了。再加熱以下。關(guān)火讓他自己冷卻，放一整夜，以后就不怎么銹了。
去腥妙法：切一片生姜備用；鍋洗后空鍋加微火，用生姜片抹鍋里一遍即可。
最后放在干燥通風(fēng)處靜置幾個小時，鐵鍋就可以使用了。新鐵鍋“開鍋”的幾種方法 肉皮法 (1)把鐵鍋燒熱后，放入帶肉皮的肥肉。(2)轉(zhuǎn)小火，用筷子夾著肥肉不停地在鍋壁上涂抹，直到肥肉變黑。
為什么用生姜涂了鍋就不會粘了?
1、食材清單方面：姜汁中含有一些天然的油脂和粘性物質(zhì)，可以在鍋底形成一層保護膜，這層保護膜可以減少食材與鍋底的直接接觸，從而降低粘鍋的可能性。
2、生姜汁會引成一層隔離膜，把魚皮給保住，這樣就不會粘鍋了，大概原理是這樣的。
3、土豆、藕片先用水泡。這類食材因為含有大量淀粉，在入鍋時很容易粘鍋。所以，想讓淀粉類食材不粘鍋，最好是烹飪前用清水泡，去除食材表面的淀粉，撈出瀝干水分再炒。此外，熱鍋快炒也能減少粘鍋的幾率。
4、果斷不粘啊。。神奇的我下巴都掉下來了。所以這個是真的。至于科學(xué)原理，有的解釋說的是 生姜的汁在鍋表面形成了一層保護膜，而這層保護膜隔離了鍋跟魚，所以才會不黏連。去試試就知道了。
5、因此這一是真的。對于科學(xué)原理，有些表述說的是 姜片的汁在鍋表層形成了一層防護膜，而這層防護膜隔離了鍋跟魚，所以才會不粘連。去試一下就知道了。
用生姜擦鍋真能防粘嗎
1、生姜的妙用。生姜用好了也可以不粘鍋。具體的方法是把鍋刷干凈，然后用切成片的生姜在鍋的內(nèi)壁上均勻的涂幾遍，當(dāng)姜片汁液不足時，立即更換姜片，這種方法最為便捷高效。
2、生姜的汁在鍋表面形成了一層保護膜，而這層保護膜隔離了鍋跟魚，所以才會不黏連。去試試就知道了。
3、總的來說，使用姜汁擦鍋可以有效地防止粘鍋，這主要是因為姜汁中的油脂和粘性物質(zhì)可以在鍋底形成一層保護膜，減少食材與鍋底的直接接觸，從而降低粘鍋的可能性。
4、烹炒前，先將鍋洗凈、擦干、燒熱，用鮮生姜在鍋底抹上一層姜汁，能在鍋面形成保護膜，可以避免食材粘鍋。
5、孔中含有水分和上次做菜的無法洗去的殘留，魚煎時，魚皮的膠質(zhì)的粘結(jié)力會和上述物質(zhì)結(jié)合而發(fā)生粘鍋，而用生姜擦鍋后，生姜汁會引成一層隔離膜，把魚皮給保住，這樣就不會粘鍋了，大概原理是這樣的。
到此，以上就是小編對于生姜擦拭鍋底的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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