桂林酸辣椒怎么制作??
制作又酸又脆不爛的酸辣椒可以鍋中添水大火燒開(kāi)，把清洗干凈的辣椒放入鍋中燙10秒鐘，把辣椒稍微燙一下，放入50克鹽，然后用手抓拌均勻放涼，讓水分揮發(fā)一下。 把準(zhǔn)備好的罐頭瓶子放入剛才燙辣椒的鍋中燙一下消毒。
步驟：腌辣椒，覺(jué)的秋后的辣椒最好，不會(huì)爛。辣椒清洗干凈，晾干水分，用牙簽戳個(gè)小洞洞。備鹽，和米酒，燒點(diǎn)開(kāi)水冷卻，要完全冷卻才用。將辣椒裝盆里。放鹽。拌勻。倒進(jìn)米酒。如圖。
材料辣椒花椒大蒜生姜紅線椒白酒做法1將準(zhǔn)備好的鮮辣椒放入到清水中清洗干凈，然后瀝干水分備用2鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后，將辣椒放入鍋內(nèi)炒出香味3鍋內(nèi)繼續(xù)加入適量的生抽，大火煮開(kāi)以后。
準(zhǔn)備容器，塑料桶，壇子，缸，甕皆可，不能使用鐵制鋁制容器，避免腐蝕。材料先放在陽(yáng)光下翻曬，把水分去盡。碼好放在容器內(nèi)，盡量把所有空間擠滿(mǎn)，如果不好放可以切開(kāi)。
準(zhǔn)備好工具（包括：原材料（辣椒，豆角，筍子），盛裝的工具：土壇子，玻璃壇。（我媽建議最好用土制的壇子，就是才是旁邊有賣(mài)的，不行可以使用玻璃的壇子，但是容易打碎。
新鮮的青椒，摘去壞的，干的等，留出好的備用；用清水洗干凈，最好一根一根都清洗好；剪去青椒蒂，千萬(wàn)不要剪破了，不然做出來(lái)的酸辣椒容易壞。剪好后的青椒留出備用。
腌制辣椒的方法
將清洗好的新鮮辣椒用開(kāi)水燙過(guò)之后，放入到盆中加入適量的鹽攪拌均勻以后，蓋上保鮮膜腌制12個(gè)小時(shí)。腌制好的辣椒可以直接放置在太陽(yáng)下曬干。
我們首先要準(zhǔn)備足夠的辣椒。然后用針在辣椒上扎許多的小洞。這樣做的原因其實(shí)就是想讓腌制的時(shí)候辣椒內(nèi)部也能夠入味，這樣可以減少腌制的時(shí)間。
用戶(hù)選擇霜降后，無(wú)破損的尖椒，剪掉尖椒把，這樣就不會(huì)進(jìn)水變軟。 用戶(hù)將水燒開(kāi)，放入一勺鹽。放入尖椒焯水30秒左右，淺綠色變深綠。關(guān)火，趕緊撈出來(lái)。晾至溫?zé)醾溆谩?/p>
第一種腌制方法：這種辣椒算是辣度比較高的一個(gè)品種了，腌的時(shí)候根部可去可不去。
做酸姜和辣椒的方法
1、辣椒洗凈、晾干，確保沒(méi)有一點(diǎn)水，否則變質(zhì)。2 鍋小火燒干發(fā)熱后，將姜片、花椒、鹽小火炒香。3 倒入適量水燒開(kāi)，關(guān)火晾涼。4 調(diào)入適量白酒攪勻，青紅辣椒略煮1-2分鐘。
2、辣椒清洗干凈，晾干水分，用牙簽戳個(gè)小洞洞，如下圖所示。備鹽，和米酒，燒點(diǎn)開(kāi)水冷卻，要完全冷卻才用，如下圖所示。將辣椒裝盆里，放入鹽，拌勻，如下圖所示。然后往盆里倒入米酒，如下圖所示。
3、廣西酸姜，酸辣椒的腌制方法如下準(zhǔn)備材料姜牙子姜辣椒粗鹽米醋花椒白酒一姜芽，上面布滿(mǎn)了須根二要把它們都清理干凈，并且清洗三青紅椒洗凈四放在陰涼處晾干水份五與此同時(shí)，把泡菜瓶。
4、剁椒腌仔姜的做法步驟7用棉線串號(hào)，在太陽(yáng)下晾曬至軟。剁椒腌仔姜的做法步驟8曬好的仔姜切成粗絲。剁椒腌仔姜的做法步驟9加入適量，拌勻腌制數(shù)小時(shí)。剁椒腌仔姜的做法步驟10腌制好的剁椒倒入容器中。
5、主料：朝天椒330克、冰糖30克、白醋70毫升、鹽45克、姜30克、花椒粒5克。輔料：水適量。步驟：把辣椒剪好用手水洗干凈，記得把辣椒把留下一點(diǎn)免得清洗時(shí)容易進(jìn)水。
6、腌制方法：將青辣椒洗凈，晾干，扎眼，裝缸。將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3—5分鐘撈出；待鹽水冷卻后入缸，每天攪動(dòng)一次，連續(xù)3—5次；約經(jīng)30天后即成。腌制出來(lái)的辣椒色澤綠，味咸辣。
到此，以上就是小編對(duì)于全州辣椒生姜的做法的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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