如何鑒別爛姜
1、爛姜有一股帶腐臭的渾濁味道。從顏色上鑒別爛姜：姜變質之后，一般由姜黃色變成了棕色或者是褐棕色；變質之后的生姜變質的部分都會爛，變軟爛，一碰就爛；生姜有可見的霉菌菌落也是變質的表現。
2、好生姜色斷面是白色略黃，質地細膩多汁，如果變成紅褐色，空虛軟腐就不能用可，腐爛的姜對肝臟損害非常大。像打了蠟一樣，水嫩，呈淺黃色，用手一搓，姜皮很容易脫落。并且內外顏色差別大，這樣姜就是爛姜。
3、一，生姜是否變質的辨別方法：好生姜色斷面是白色略黃，質地細膩多汁，姜表面無霉斑白毛。變質生姜斷面變成紅褐色，質地空虛軟腐，姜表面起白毛是壞了，不可以食用。
家里吃生姜的注意,這5種生姜再便宜也不要買
硫磺生姜 和正常生姜相比，硫磺生姜的外表比較好看，顏色呈鮮亮的黃色，而且比正常的生姜水嫩，表皮也比較光滑，不過用手搓一下，姜皮很容易就剝落下來。
表皮光滑的生姜 很多人都有一個特點，買東西喜歡挑好看的買，不過生姜可千萬不要買好看的。若是我們在市場上看到表面光滑、沒有泥土、表皮是鮮艷的亮黃色的生姜，千萬不要購買，因為很可能是被硫磺熏過的生姜。
在過年前，由于需求量可能有一定的增長，所以價格可能會小幅波動，但基本上會保持穩(wěn)定不變，不會出現太大幅度的上漲。姜經常會出現大家的飯桌上，生姜可以拿來當調料物品，生姜和一些食材一起烹飪，可以制造出人生美味。
放一放生姜再觀察。硫磺姜放了一段時間后，很快就會變質，部分壞死變黑。而正常生姜可以放很長時間，不變壞，甚至還有可能發(fā)芽。
不要吃腐爛的生姜。腐爛的生姜會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發(fā)肝癌、食道癌等。爛姜不爛味的說法是不科學的。吃生姜并非多多益善。
什么樣的生姜算壞了?
1、根據百度經驗資料顯示，姜爛了的表現如下：聞生姜的氣味：打開包裝箱后，健康無病的生姜有一種辛辣清香的味道；病姜有一股帶腐臭的渾濁味道。摸生姜的表面：發(fā)粘的為非健康的生姜。
2、好生姜色斷面是白色略黃，質地細膩多汁，如果變成紅褐色，空虛軟腐就不能用可，腐爛的姜對肝臟損害非常大。像打了蠟一樣，水嫩，呈淺黃色，用手一搓，姜皮很容易脫落。并且內外顏色差別大，這樣姜就是爛姜。
3、新鮮生姜質地偏硬，用手掐起來十分水潤多汁，且斷面非常的干凈。但如果生姜質地開始慢慢變軟，甚至是表面出現起白毛的情況就說明生姜已經壞掉了，這樣的生姜就不宜再繼續(xù)食用。
白色洋姜和紫色洋姜有什么區(qū)別
1、顏色不同、風味不同等。顏色：紫皮洋姜的外皮呈紫色，而白皮洋姜的外皮呈白色。這是兩者最明顯的區(qū)別。風味：紫皮洋姜通常具有較為濃郁的香氣和辛辣的味道，而白皮洋姜則味道相對較為溫和，口感也略帶一些甘甜。
2、兩者區(qū)別在于顏色不同。紫色洋姜和白色洋姜之間沒有明顯區(qū)別，只是它們外表的顏色不同。它們是洋姜中的兩個不同品種，去掉表皮以后，里面的果肉都為白色，而且口感脆嫩味道略甘，適合腌制以后食用。
3、口感不同，營養(yǎng)成分不同?？诟胁煌喊咨蠼目诟斜容^脆嫩，味道清淡，而紫色洋姜的口感比較細膩，味道濃郁。
4、根據查詢果蔬網得知，紫色洋姜以及白色洋姜之間沒有顯著區(qū)別，只是它們外表的顏色差別。它們是洋姜中的兩個差別品種，并且去掉表皮之后，內里的果肉都為白色，并且口感脆嫩味道略甘，適宜腌制之后食用。
5、顏色：白色洋姜的外皮和內部都是白色的，而紫色洋姜的外皮和內部則是紫色的。營養(yǎng)成分：白色洋姜和紫色洋姜的營養(yǎng)成分不同。
到此，以上就是小編對于生姜里面發(fā)紫的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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