本篇目錄：
- 1、生焗多寶魚怎么做?
- 2、焗魚的做法
- 3、廣東砂鍋魚頭的做法
- 4、非常省時省力的焗魚,到底是怎樣的做法呢?
- 5、快手鮮嫩的焗魚怎么做
生焗多寶魚怎么做?
具體方法如下：將鮮多寶魚內(nèi)臟取出，在魚身上切幾刀，放入熱鍋內(nèi)放入油，加入胡椒粉和八角，放入鍋中，炸一會兒至表面呈褐色，加入白糖、料酒、醋、醬油、蔥、姜、蒜，加入適量的水，待湯稍稠時加入少許鹽。
把多寶魚開膛去內(nèi)臟洗凈，打上十字花刀，用蔥5克、姜、米酒、鹽腌制10分鐘，將豆瓣醬、蠔油、味精、白糖、胡椒粉、高湯調(diào)成芡汁，蒜瓣、蔥5克切成末待用。
姜、蒜去皮切細(xì)，蔥洗凈后斜刀切成5厘米左右長的蔥絲。在打理干凈的多寶魚身上相隔2厘米左右斜刀切開，兩面都一樣切開，將少許鹽抹在魚身、魚肚內(nèi)，切開的刀口處都要抹均，腌制30分鐘。
多寶魚去鱗，去鰓，去肚洗凈。在魚身劃上幾刀，撒些鹽抹在魚的兩面。撒些料酒，腌制10分鐘入味。在大盤里放些姜片，蔥絲。放上多寶魚，撒些姜片，蔥絲。
將多寶魚外表清洗干凈，瀝干水放在案板上。如下圖：將清洗干凈的多寶魚翻過來白色腹部朝上，先找對魚肚子（肚子很小），一般為于頭部的左下方（柔軟的地方就是肚子）。
材料 多寶魚1條約750克。調(diào)料茶油180克，蔥、姜、蒜瓣各10克，豆瓣醬15克，干椒段5克，蠔油5克，鹽6克，味精5克，高湯20克，胡椒粉3克，香油5克，白糖3克，米酒10克。
焗魚的做法
1、詳細(xì)做法步驟如下 第一步：先準(zhǔn)備一條大一點(diǎn)的鱸魚，鱸魚一般比較小，基本是一斤多兩斤左右，魚越大條肉質(zhì)越好，而且小刺少，把魚處理干凈后，把魚頭切掉再拆出大骨，然后把取出來的魚肉片成薄片。
2、【詳細(xì)做法】準(zhǔn)備半條魚，把它處理好之后，加入少許料酒跟一小勺鹽，把魚肉涂抹均勻腌制20分鐘入味。我用的是羅非魚，這種魚沒有小刺很方便，也可以用其它魚，用半條魚容易熟。
3、草魚洗凈去頭，將魚頭切兩半；然后貼著中骨從中間片開，頂?shù)肚谐?厘米厚左右的塊。洋蔥切塊，姜、大蒜、紅辣椒切??；香蔥切沫。熱鍋下油大火燒至六成熱，放入洋蔥、姜、大蒜、小米椒煸香。
4、將調(diào)好的料汁淋到魚上，攪拌均勻，讓魚和料汁充分混合。攪拌均勻后，再加半勺生粉。生粉可以鎖住味道，也可以讓魚更加鮮嫩，攪拌均勻后，腌制十分鐘。
5、用調(diào)料（1）腌入味，下鍋焗烤至起香、色黃成熟，取出裝盤。調(diào)料（2）對制成法式汁，澆在魚身上。法式焗鮭魚的制作要訣： 魚肉一般在130℃焗烤半小時左右。
6、魚肉斬塊，洗凈瀝干水。生姜去皮切片，拍碎。魚肉放入大盆里，調(diào)入鹽，生姜。撒點(diǎn)五香粉，拌勻，腌制15分鐘左右。燒熱鍋，倒入食用油，將腌制過的魚肉拍一點(diǎn)淀粉，放入煎鍋中，中火煎至兩面焦黃色。
廣東砂鍋魚頭的做法
切開，翻過來。剪刀魚的皮略黃，放在一邊備用。準(zhǔn)備一個砂鍋，干透后加熱少許食用油，放入姜蒜切片炒香。加入洋蔥和芹菜，翻炒一會兒，然后加入炒好的魚頭塊。
花鰱頭500克、豆腐50克、蔥姜蒜適量、料酒5克、干辣椒3克、生抽5克、老抽5克、醋適量、耗油適量、剁椒適量。
魚頭洗凈瀝干，魚頭兩面撒上少許太白粉；雞蛋打散；蔥洗凈，切段；姜去皮，切片備用。熱一鍋油至約180℃，將魚頭炸至表面金黃撈起，再將雞蛋用漏勺漏入油鍋中炸成蛋酥備用。
魚頭煲砂鍋的正宗做法如下：用料：鰱魚頭（大）半個、蒜1頭、洋蔥1個、蔥姜適量、蠔油1大勺、生抽2大勺、料酒2大勺、白糖1勺、淀粉1勺。步驟：花鰱魚頭清洗干凈后斬塊。洋蔥切麻將塊，蒜珠剝好。
魚頭用油、生粉、醬油、料酒、蠔油、豆瓣醬、柱侯醬一起腌30分鐘。砂鍋放油，然后加入蒜、紅蔥頭、姜片爆香。接著放魚頭進(jìn)去，兩面稍微煎一下。
非常省時省力的焗魚,到底是怎樣的做法呢?
將香菜、魚頭碼放好倒入花雕酒、蠔油、蔥、鹽、雞精，蓋好蓋焗5分鐘即可。砂鍋焗魚頭是廣東順德一帶的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系，制作材料有魚頭、洋蔥、香菜等。
魚洗干凈，每一面劃三刀，均勻的涂上鹽，灑滿姜蔥蒜絲，撒上現(xiàn)磨的黑胡椒（可用胡椒粉代替）。淋上黃酒，放置1小時。在鍋里鋪上一大張錫紙，把入味的魚平整的碼進(jìn)去。
做法步驟： 鯛魚去掉鱗片和內(nèi)臟，洗凈后劃上數(shù)刀。 在魚身兩側(cè)均勻地涂抹適量的奶油。 在魚身上均勻地撒上鹽、黑胡椒粉、蒜末和百里香。 在魚身上擠上適量檸檬汁，用錫紙將整只魚包裹起來。
食材：花鰱魚1條、食用油適量、蔥少許、料酒適量、五香粉適量、味極鮮適量、白糖2勺、食用鹽適量。備好食材，將魚洗凈瀝干水分備用。魚身改刀切大塊，寬度比手指略寬最好，蔥姜切好備用。
將洗凈的蔥姜片、香菜頭放入砂鍋打底，放至燃?xì)庠罹唛_小火加熱。待砂鍋燒熱后，放入剛剛煎好的魚塊，再倒入腌魚的滲出來的汁鹵。加蓋大火、快速燜焗魚塊。
快手鮮嫩的焗魚怎么做
1、準(zhǔn)備半條魚，把它處理好之后，加入少許料酒跟一小勺鹽，把魚肉涂抹均勻腌制20分鐘入味。我用的是羅非魚，這種魚沒有小刺很方便，也可以用其它魚，用半條魚容易熟。
2、草魚洗凈去頭，將魚頭切兩半；然后貼著中骨從中間片開，頂?shù)肚谐?厘米厚左右的塊。洋蔥切塊，姜、大蒜、紅辣椒切丁；香蔥切沫。熱鍋下油大火燒至六成熱，放入洋蔥、姜、大蒜、小米椒煸香。
3、快手鮮嫩的焗魚的做法 準(zhǔn)備魚，可以在菜場請賣魚的幫忙分好。在魚肉中加入適量鹽 糖 料酒。腌一小時以上。準(zhǔn)備一口砂鍋。姜切片，蒜頭拍破放入鍋底。鍋中不需要放油。洋蔥切成絲放在姜蒜上面 把腌制好的魚放在洋蔥上。
4、將調(diào)好的料汁淋到魚上，攪拌均勻，讓魚和料汁充分混合。攪拌均勻后，再加半勺生粉。生粉可以鎖住味道，也可以讓魚更加鮮嫩，攪拌均勻后，腌制十分鐘。
到此，以上就是小編對于沙姜焗魚肚的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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