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冰糖葫蘆如何制作?制作的時(shí)候都需要注意些什么?
先向鍋里加入適量涼水，再加入適量冰糖。開(kāi)大火將水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎了。（煮糖的鍋不能用鐵鍋或鋁鍋，因?yàn)樗鼈冊(cè)诎咎菚r(shí)會(huì)給糖上色，所以只能用不銹鋼的鍋。
鍋里放糖，一斤糖半斤水，煤氣爐大火燒開(kāi)，注意熬的時(shí)候不可以攪動(dòng)。待開(kāi)始出現(xiàn)大泡泡的時(shí)候轉(zhuǎn)中火，邊熬邊用手晃動(dòng)鍋底，以免出現(xiàn)受熱不均勻出現(xiàn)糊鍋現(xiàn)象。
這時(shí)候要馬上把火調(diào)到最小，把穿好的糖葫蘆在糖鍋內(nèi)泡沫中滾一圈，拿出來(lái)放到鐵板上，再接著蘸下一根。注意：千萬(wàn)不要按道聽(tīng)途說(shuō)的辦法用溫度計(jì)試驗(yàn)糖的溫度。糖溫在160℃就行。
準(zhǔn)備好鍋灶，常用銅制鍋熬制，如果找不到，用一般的鐵鍋也可以。另外備好白砂糖、清水、竹簽、勺子等以備使用。把一個(gè)銅鍋放在火上，加入適量清水，再放入白砂糖。水與糖的比例是2比1。
（沾糖時(shí)動(dòng)作一定要快，慢了糖浠會(huì)降溫凝固。蘸糖需要技巧，如果糖裹得太厚，影響口感。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，才好吃）。
冰糖葫蘆的做法 材料：山楂500克。調(diào)料：冰糖150克，水150克。練習(xí)：山楂清洗干凈，去蒂。將一大塊冰糖放入微波爐中大火一分鐘，輕輕打碎，立刻碎成碎片。將洗凈的山楂用竹簽串起來(lái)。
冰糖葫蘆怎么做?
紅棗、草莓、蘋(píng)果或者其他水果； 木簽； 糖；步驟：第一步：準(zhǔn)備工作 首先將要用來(lái)制作冰糖葫蘆的水果洗干凈，去掉果核，并切成合適的大小，然后用紙巾或者吸水紙把表面水分吸干。接著將木簽削尖備用。
先準(zhǔn)備一塊干凈的菜板，然后用手抹上一層薄薄的清水，接著把串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕一轉(zhuǎn)；裹上薄薄的一層后迅速放到菜板上冷卻2-3分鐘，然后放在溫度低的地方凍1-2小時(shí)，糖葫蘆就做好啦。
糖葫蘆制作方法教程如下：主料：山楂30個(gè)。輔料：冰糖200克、水200克。準(zhǔn)備原料備用。山楂洗凈后控干水分?？馗伤值纳介サ俸蟠笾屡乓幌麓笮。严嗨频墓臃旁谝黄?。用竹簽子將山楂串成串。
準(zhǔn)備好鍋灶，常用銅制鍋熬制，如果找不到，用一般的鐵鍋也可以。另外備好白砂糖、清水、竹簽、勺子等以備使用。把一個(gè)銅鍋放在火上，加入適量清水，再放入白砂糖。水與糖的比例是2比1。
第一步把準(zhǔn)備好的草莓、小番茄處理好，浸泡水中半小時(shí)。泡好后串一起。鍋中放入水和冰糖，開(kāi)小火。慢慢熬化，用鏟子慢慢攪動(dòng)。熬到出小細(xì)泡。放入水果串，裹勻糖漿。
老北京冰糖葫蘆配方
1、老北京冰糖葫蘆的制作配方主要包括：原料：山楂、冰糖、芝麻糖、豆沙、木簽子。首先，山楂是冰糖葫蘆的主要原料，最好選擇個(gè)頭適中、酸度適中、顏色鮮艷的山楂。接下來(lái)是冰糖的用量，這是決定冰糖葫蘆糖衣是否成功的重要因素。
2、主料：山楂20-25個(gè)、草莓、蘋(píng)果、葡萄等新鮮水果。（隨你選擇） 輔料：白糖、冰糖、蜂蜜、水200克、竹簽5支。 步驟 串果 挑選新鮮飽滿、大小均勻的紅果，洗凈。
3、串果 挑選新鮮飽滿、大小均勻的山楂，洗凈。去根兒去蒂兒，去掉核(可省略)，將山楂攔腰切開(kāi)，用小刀挖去果核，加入豆沙、綠豆沙之類你喜歡的餡料(可省略)。
4、白砂糖，顆粒粗一點(diǎn)的更好；竹簽用清水洗干凈再用開(kāi)水煮一下，將填好餡的山楂從小到大串起來(lái)，隨意串幾個(gè)，家里有小孩子的，為了安全最好將竹簽的尖剪去；白砂糖和水的比例為2：1。
5、老北京冰糖葫蘆配方食材：冰糖400g、水200g、水果適量。方法/步驟：水果洗凈，用廚紙吸干水分，如果水果較大需要切成小塊?？颈P(pán)刷上一層油防粘，等會(huì)用來(lái)放置糖葫蘆。把水果用竹簽串起來(lái)。
冰糖葫蘆的做法
冰糖葫蘆的做法 材料：山楂500克。調(diào)料：冰糖150克，水150克。練習(xí)：山楂清洗干凈，去蒂。將一大塊冰糖放入微波爐中大火一分鐘，輕輕打碎，立刻碎成碎片。將洗凈的山楂用竹簽串起來(lái)。
用料 ：山楂 、冰糖 150克 、開(kāi)水150克、竹簽 冰糖葫蘆的做法 ：先向鍋里加入適量涼水，再加入適量冰糖。開(kāi)大火將水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎了。
做法如下：所用食材有山楂和冰糖。山楂洗凈涼去水分，將山楂攔腰切開(kāi)，用小刀挖去果核，對(duì)好縫隙。把去核的山楂用清洗干凈的竹簽從小到大串起來(lái)，家里有小孩子的，最好將竹簽的尖剪去，安全。
冰糖葫蘆的好吃做法 冰糖葫蘆做法一 材料：草莓、番茄、獼猴桃、冰糖、竹簽。草莓、小番茄放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去蒂清洗干凈。將處理好的草莓、番茄、獼猴桃用竹簽串起。
做糖葫蘆用什么添加劑
1、一種是檸檬酸 作用是防止掛糖溶化；還有一種是冰糖葫蘆專用玻璃酥；加食用明膠。冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在東北地區(qū)被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩兒，在安徽鳳陽(yáng)被叫作糖球。
2、要制作糖葫蘆不化糖，需要使用以下添加劑：食材清單：冰糖 檸檬酸 瓊脂粉 玻璃酥 白砂糖 山楂等水果 制作步驟： 將冰糖放入鍋中，加入用溫水化開(kāi)的瓊脂粉，攪拌均勻，加水熬至成糖漿。 待糖漿熬至濃稠時(shí)加入檸檬酸。
3、糖葫蘆不化糖可以添加食用明膠和檸檬酸。食用明膠是讓糖硬，延長(zhǎng)化的時(shí)間，檸檬酸是防止糖反砂的。將冰糖放入鍋中加入明膠攪拌均勻，加水熬糖，糖快熬好的時(shí)候加入檸檬酸。
到此，以上就是小編對(duì)于冰糖葫蘆為什么要用鹽水泡的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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