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哪些菜里是不能隨便放蔥、姜、蒜的?為什么?
不過(guò)大家要懂得燉羊肉時(shí)，不要放生姜，放蔥蒜就可以了，這是因?yàn)樯脱蛉馔瑢儆跍匦允澄?，那么吃了容易引起上火，而蔥蒜有不錯(cuò)的去膻味的效果，除此之外，還可以用花椒、料酒來(lái)去膻味。
油炸花生米不放蔥姜蒜。哈哈~做寒性菜時(shí)要多放蔥：溫脾健胃，抵抗過(guò)敏蔥是炒菜過(guò)程中是必不可少的調(diào)味品，會(huì)讓食物有一種淡淡的香味。
第二，西紅柿炒雞蛋。這是大家經(jīng)常吃的一道菜品，也是不需要加蔥姜蒜的。很多人在炒西紅柿或者雞蛋的時(shí)候會(huì)切一些蔥絲，期待非常的沒必要，蔥會(huì)搶了雞蛋的香氣，而且還破壞掉了西紅柿的甜味，有點(diǎn)畫蛇添足了。
炒青菜不適合下蔥姜蒜，一般蔬菜想要的就是它清淡的口感，才能品嘗到它的原汁原味，如果加入蔥姜蒜，口感可能就沒有那么清爽可口。
關(guān)于食物相克(牛肉.姜為什么不能同食??)
牛肉與紅糖不能同食，同食會(huì)產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，引起腹脹。田螺 田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。但田螺與牛肉相克，不易消化，會(huì)引起腹脹。
牛肉和什么相克 牛肉與很多食物不能同食，比如牛肉和白酒不能一起吃，容易牙痛的，容易上火的。
牛肉與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙齦炎癥；不宜食用熏、烤、腌制之品；不宜用不適當(dāng)烹制方法烹制食用；不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉；不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜鍋炒食牛肉。
羊肉為什么不能放姜
1、羊肉本身屬于滋補(bǔ)的食物，性溫和，而生姜屬于一種熱燥的調(diào)料，如果在煮羊肉的時(shí)候加上生姜，這樣吃更容易上火。因而有做羊肉不放生姜的說(shuō)法。
2、燉羊肉的時(shí)候放姜，吃了之后可能會(huì)導(dǎo)致上火。生姜和羊肉都是屬于溫性的食物，兩者加一起之后，易上火的人群吃了之后可能會(huì)上火，但是體寒的人吃了卻能祛寒暖身。
3、由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，其實(shí)，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒，生姜一起烹調(diào)，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。
4、可以少放點(diǎn)。中醫(yī)古籍中有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄?，如果放在一起食用，極易“上火”。同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。
5、羊肉可以放姜，因?yàn)檠蛉鉁仃?yáng)取暖，生姜驅(qū)寒保暖，兩者搭配食用可治腹痛、胃寒。所以，羊肉宜與生姜一起食用。烹飪羊肉時(shí)最好放點(diǎn)不去皮的鮮姜，因?yàn)榻ば翛?，有散火除熱、止痛、祛風(fēng)濕的作用，與羊肉同食還能減少膻味。
俗語(yǔ)“魚不蒜,牛不韭,肉不姜”,有道理嗎?有啥講究?
所以“牛不韭”是非常有道理，不光僅限于餡食，而且其它牛肉類菜肴也不宜搭配韭菜。三，“羊不姜”“羊不姜”其實(shí)一直也讓我比較費(fèi)解，雖然我用羊肉入餡的時(shí)候，從來(lái)不放姜。但是很多羊肉產(chǎn)區(qū)的，包餃子是放姜末的。
綜上所述，“魚不蒜，牛不韭，肉不姜?！币馑际侵缸鲷~的時(shí)候不放蒜，做牛肉的時(shí)候不放韭菜，做肉的時(shí)候不放生姜。這樣做菜沒有任何道理，具體要根據(jù)所做菜品的味型去搭配料頭和配料。
不可否認(rèn)的是以前流傳下來(lái)的很老話，一直流傳至今都是相當(dāng)?shù)墓苡茫热纭对鰪V賢文》和《弟子規(guī)》這類的到現(xiàn)在那都是非常受用的。
這句話是古人的一句俗語(yǔ)，意思是做魚的時(shí)候不能放蒜，做牛肉的時(shí)候不能放韭菜，做肉的時(shí)候它不能放姜。這些東西混合在一起的話，會(huì)使味道變得很不新鮮。
所以我認(rèn)為“魚不蒜、牛不韭、肉不姜”是不合理的。 溜了溜了…… 農(nóng)村俗語(yǔ)：“魚不蒜、牛不韭、肉不姜”，到底是什么意思？難道真的都有道理？ “魚不蒜”——簡(jiǎn)單點(diǎn)來(lái)說(shuō)也就是指：家常版做魚不可以放大蒜。
到此，以上就是小編對(duì)于什么肉不宜放生姜和大蒜呢的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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