炒菜時,生姜切大片好還是細絲最好?
如果是熬湯治療感冒，則切成末好，這樣連水帶姜一起能喝下去，效果更好。如果是炒菜，則切成片好，因為片比絲好識別，不至于吃到嘴里難受。而且切成末炒菜，會因為焦糊而粘在菜葉上影響美觀。
炒菜時方姜主要是為了去腥，所以不論是切塊還是切片都是為了方便區(qū)分食材，或者炒好后將姜絲或者姜片取出。所以實際上是沒什么關系的。不過作為配菜，一般是切成姜絲，這也只是習慣而已。
如果你是炒菜。如果菜的主料都是絲或者細條狀的，則姜也相應的切成絲來炒菜為好，這樣能盡量保持成菜的形狀一致，而且讓菜整體看起來美觀。讓食客產生強烈的食欲感。
同理，生姜切成絲，切成片，切成姜末，成品菜的口感也是不一樣的。蔥更特殊，切成每一種形狀，幾乎小炒菜都是新的味道。蔥花，蔥段，馬蹄蔥，成品菜都會出現不同的效果。
姜切片還是切絲或者切末，是與做的菜的形狀有關的。如果菜是絲狀，姜切絲相配好看，如果菜是塊或者大片狀，姜可以切片相配。當然也可以不講究這些，愿意怎樣切就怎樣切。
生姜在水產養(yǎng)殖中的作用
1、養(yǎng)活黃鱔的水里要放生姜，主要因為黃姜有特殊的芳香的刺氣味，能夠殺滅水中的細菌和病毒，有清潔水質減少病蟲害的功效，能夠讓黃鱔生長發(fā)育的更快更好，品質也會更高。
2、生姜禾喂魚， 開發(fā)了飼草喂魚的新途徑， 既環(huán)保保健，提高水產品質量又解決了飼草問題，一 舉多得。
3、提高水溫 小瓜蟲天性不耐高溫，提高水溫歷來都是治療小瓜蟲病不錯的一種方法，提高水溫30°左右，促成表皮脫落，可以配備藥物同時進行。
做魚怎么去除魚腥味兒?
1、去除魚腥味招二：濕淀粉把炸過魚的油燒熱，經蔥、姜、花椒去腥味后，再淋入一些調勻的稠濕淀粉漿。因濕淀粉受熱爆裂沉入油內，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，隨后撇去浮著的淀粉泡即可。
2、除黑膜去味法：洗魚的時候，先把魚肚子里的黑膜去干凈，烹飪的時候再放一點兒酒或者醋，魚就沒有腥味了。白酒去味法：魚洗凈后，用白酒涂滿魚身，1分鐘后用水洗去，能除腥味。
3、生姜：先把魚放進鍋里面煮，等蛋白質凝固了后把生姜放進去，能夠起到去除腥味的作用。食鹽：將魚放在清水里，加入適量的鹽，浸泡半小時可以去除掉魚的腥味。
魚生的做法
魚生的做法 將魚剔骨，切薄皮備用 小碗將大蔥、大肉姜切絲，蒜米切碎，起鍋熱油淋上花生油，再加幾滴芝麻油。
制作步驟：草魚洗凈，擦干水分，從尾部沿著中間的魚骨開始片下魚肉。魚皮向下片除掉魚皮分離魚肉。再去掉紅色背脊的魚肉。斜刀片切成薄片，切的時候要按住魚肉，由左向右方向片切。盡量切很薄的魚片。
魚生的做法步驟 1 以淡水魚為主，挑選市面常見的草魚、生魚（以生魚為最好）。2 先將魚置于砧板上用刀拍暈。剖腹取出魚腸，用湯匙刮清魚腹肉血污。
魚生的做法：鳊魚洗凈，除去魚腸和魚腮，裝入盤中。生姜切片，蔥切小段。將姜片和蔥塞入魚肚子里。魚身也鋪上蔥段和姜片。鍋中水燒開后，將魚放入，大火蒸10分鐘拿出。拿掉魚身上和肚內的蔥姜。
制作步驟：（1）將石斑魚去骨、去皮，切成薄片。（2）將鮑魚、蛤蜊洗凈備用。（3）將草菇、胡蘿卜、黃瓜、芹菜切成絲。（4）將所有食材放入蒸鍋中蒸熟。
順德魚生的食材：皖魚1條、黃瓜1根、洋蔥 半只、白蘿卜、蔥、姜、蒜、蒜頭醋適量。
正宗四川青花椒魚的做法
魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制20分鐘。8黃豆芽掐根部，洗凈備用。9黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。10鋪在裝水煮魚的容器底部。11鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。
椒魚的制作材料：主料：草魚1條（約1000克），金針菇200克，大蔥50克，青花椒30克。
準備一條兩斤的草魚，去除魚鱗，還有魚肚子里的臟東西，把魚洗干凈。從魚的尾部開始下刀，把刀斜著開始片魚，魚頭對半剁開，其他的魚骨剁成小塊。
青花椒水煮魚的做法步驟1食材洗凈，魚改刀切邊3根二荊條2根小米辣姜蒜部分青花椒一起剁碎成醬蔥白切段將剩余的二荊條小米辣切圈，所有食材準備完成2將魚片魚骨分別加入芡粉鹽腌制5分鐘3鍋內。
到此，以上就是小編對于魚放姜片有什么作用的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
微信掃一掃打賞
