醋泡姜是老姜好還是嫩姜好
醋泡姜一般是用的老姜,老姜的發(fā)汗散寒、溫補(bǔ)身體效果要比生姜要好些,而且用老姜做醋泡姜風(fēng)味更佳、營養(yǎng)價值更高。 但是醋泡姜有些人是用嫩姜來泡的,嫩姜的效果就沒老姜那么突出了,不過嫩姜也有自己獨特的功效。
一般都是老姜泡醋,嫩姜的效果就沒老姜那么突出了,不過嫩姜也有自己獨特的功效。
醋泡姜用老姜好。嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩,水分多、纖維少,顏色偏白、表皮光滑,辛辣味淡薄。老姜外表呈土黃色,表皮比嫩姜粗糙,且有紋路,味道辛辣。
醋泡生姜的正確做法
做法步驟:第1步、鮮姜900克,白米醋2斤,白糖100克。第2步、鮮姜掰開泡洗干凈。第3步、晾干。第4步、切片裝罐,罐子要無水無油。第5步、加入兩勺白糖。第6步、倒入白醋。第7步、醋泡姜,2一3天就可以吃了。
步驟一:購買鮮嫩的生姜,將姜洗凈,放到一旁瀝干水分。在準(zhǔn)備一個帶蓋的玻璃瓶,清洗干凈瀝干水分備用。步驟二:把晾干水分生姜切成薄片,放入晾干水分的玻璃瓶中,倒入適量的陳醋,醋要淹沒姜片,裸露在外的姜片很容易變質(zhì)。
醋泡生姜的正確做法如下:主料:生姜200g。輔料:鹽5g、細(xì)砂糖5g、白醋50g。嫩姜洗凈去皮曬干水份。切成薄薄一小片,加入2匙細(xì)鹽充分拌勻,放置幾小時。腌制后的姜片會出水,然后鋪平放在陽臺吹干水份。
糖醋生姜的正確做法步驟
1、第一步將生姜去皮,洗凈切片,如下圖所示。撒上鹽腌2小時。2小時后取出將姜片曬1小時。碗里放入冰糖和開水,讓冰糖融化。倒入白醋,攪拌均勻。
2、嫩姜洗干凈晾干水分。準(zhǔn)備一個玻璃瓶洗凈用開水燙過消毒晾干水分。把晾干水分的嫩姜切薄片,準(zhǔn)備白醋和冰糖。切好的姜片放到干凈的盤子里加點鹽腌1小時殺出水分。白醋倒入干凈的盆里加冰糖。
3、步驟生姜洗凈后切成小片備用。步驟加入適量的食用鹽攪拌均勻后腌制120分鐘。步驟碗內(nèi)加入適量的白砂糖和白醋調(diào)制成糖醋汁。步驟腌制好的生姜撈出放入到玻璃瓶中。步驟倒入制好的糖醋汁。
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