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我用醋泡生姜,泡了幾天,怎么姜變成粉紅色了,怎么回事?
1、嗯，是這樣的，姜里面含有堿的成份，與醋里面的醋酸發(fā)生了化學反應，這個是沒毒的，而且好吃。
2、仔姜用醋泡后變成粉紅色是因為仔姜自身含有花色素（一種影響植物的花、葉、果實顏色的色素）。花色素遇酸性呈紅色，遇中性呈紫色，遇堿性呈青綠色，所以在醋里浸泡多時就會變粉。
3、遇中性呈紫色，遇堿性呈青綠色，所以在醋里浸泡多時就會變粉。生姜紅的原因也可能你腌制長了，肯定超過了24小時。生姜放食鹽主要作用是脫水，一般在3-5小時即可了，不能腌制脫水時間長，否則就是紅姜了。
4、建議別吃。雖然沒什么科學的說法。變紅是因為沒莫過醋，所以和空氣發(fā)生了什么反應。姜是好東西，但是到了秋季還是少吃姜為好。過去有句老話“一年之內，秋不食姜；一日之內，夜不食姜。
5、灑鹽，拌勻。冰箱腌制一晚，濾出姜水。香醋和白糖混合均勻，嘗下味道。太酸就再加些糖。依個人口味來。 將混合后的汁水倒入生姜中，拌勻。裝入瓶中，密封腌制3-5天，待入味即可食用。成品圖。
我把生姜用鹽鹽制一夜怎么變紅了?
生姜紅的原因也可能你腌制長了，肯定超過了24小時。生姜放食鹽主要作用是脫水，一般在3-5小時即可了，不能腌制脫水時間長，否則就是紅姜了。
制作步驟：新鮮嫩姜準備好。刮去部分老皮，剝去姜葉。清洗干凈，切成薄片。灑鹽，拌勻。冰箱腌制一晚，濾出姜水。香醋和白糖混合均勻，嘗下味道。太酸就再加些糖。依個人口味來。
腌制的嫩姜出現(xiàn)變成紅色的狀態(tài)，說明它已經(jīng)發(fā)生了質變，這個時候是不宜繼續(xù)再進食的，因為這樣不符合科學衛(wèi)生的飲食要求和習慣，所以平時要注意。
嫩姜洗凈、瀝干后切片，加入鹽拌勻，腌1小時后稍微搓揉，再腌1小時續(xù)揉掉多余水份。取鍋加水煮滾，加入糖、糯米醋煮至溶化，待涼后放入作法1的腌嫩姜拌勻，最后裝入干凈瓶子里靜放兩星期即可。
生姜變紅色能吃嗎 如果是里面發(fā)紅是不建議吃的，說明開始腐爛了，生姜腐爛的時候會產(chǎn)生黃樟素，這是一種毒性很強的成分，動物實驗證明會誘發(fā)肝癌，也就是會損傷肝細胞，即使量不多。如果肝炎病人吃了就更不好了。
嫩生姜腌制后為何變紅
花色素遇酸性呈紅色。生姜是姜科植物姜的新鮮根莖。生姜自身所含有花色素，里面的鹽水是酸性的，花色素遇酸性呈紅色。
生姜紅的原因的你腌制長了，肯定超過了24小時。生姜放食鹽主要作用是脫水，一般在3-5小時即可了，不能腌制脫水時間長，否則就是紅姜了。
因為腌姜時放入了鹽，鹽里含有碘酸鉀， 生姜含有花青素，花青素遇酸呈紅色，可以加入少許醋，可以避免發(fā)紅。下面介紹做法：準備材料：嫩姜1000g、鹽1大勺、香醋400ml、白砂糖45g 制作步驟：新鮮嫩姜準備好。
生姜用鹽腌制一夜變紅的原因可能有兩個方面。首先，生姜本身含有花色素（一種影響植物的花、葉、果實顏色的色素）。花色素遇酸性呈紅色，遇中性呈紫色，遇堿性呈青綠色。
因為生姜里面含有花色素，花色素遇到酸變紅色?；ㄉ睾突ㄉ疹惔蠖嗫扇苡谒?、乙醇等親水性溶劑，不溶于乙醚、苯、氯仿等。其水溶液常因pH改變而表現(xiàn)出不同的顏色。屬于類黃酮，花色素的顏色與pH有關。
可以。生姜腌過后有點紅，是由于生姜含有的花青素導致的。花青素的顏色會因為遇到酸性物質而變紅。這樣的生姜是可以食用的。
金梅姜為什么是紅色
梅子是紅色的。金梅姜絲產(chǎn)生的紅色是因為梅子也是紅色的。姜絲具備了氨基酸和葉黃素，可以有效的去除腌制梅子的酸澀感。
如果是里面發(fā)紅是不建議吃的，說明開始腐爛了，生姜腐爛的時候會產(chǎn)生黃樟素，這是一種毒性很強的成分，動物實驗證明會誘發(fā)肝癌，也就是會損傷肝細胞，即使量不多。如果肝炎病人吃了就更不好了。
品種不同：姜有多個品種，不同品種的姜塊莖表皮顏色會有所不同，如紅皮姜的塊莖表皮顏色為紅色，白皮姜的塊莖表皮顏色為白色。土壤環(huán)境：姜的塊莖表皮顏色也受土壤環(huán)境的影響。
到此，以上就是小編對于生姜為什么要染紅色頭發(fā)的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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