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冰糖生姜變紅(姜糖變色了還能吃嗎)

本篇目錄:

泡的糖醋姜為什么會(huì)變紅

1、原因:醋中的醋酸與姜中的堿發(fā)生了化學(xué)反應(yīng),會(huì)變成紅色。

2、生姜自身含有花色素(一種影響植物的花、葉、果實(shí)顏色的色素)?;ㄉ赜鏊嵝猿始t色,遇中性呈紫色,遇堿性呈青綠色,所以在醋里浸泡多時(shí)就會(huì)變粉。生姜紅的原因也可能你腌制長了,肯定超過了24小時(shí)。

冰糖生姜變紅(姜糖變色了還能吃嗎)-圖1

3、因?yàn)殡缃獣r(shí)放入了鹽,鹽里含有碘酸鉀, 生姜含有花青素,花青素遇酸呈紅色,可以加入少許醋,可以避免發(fā)紅。下面介紹做法:準(zhǔn)備材料:嫩姜1000g、鹽1大勺、香醋400ml、白砂糖45g 制作步驟:新鮮嫩姜準(zhǔn)備好。

4、嗯,是這樣的,姜里面含有堿的成份,與醋里面的醋酸發(fā)生了化學(xué)反應(yīng),這個(gè)是沒毒的,而且好吃。

5、在醋里浸泡多時(shí)就會(huì)變粉,這是因?yàn)榇椎膒H值較低,使得花色素顯紅色。同時(shí),生姜含有姜黃素,在鹽腌制時(shí),姜黃素也會(huì)變紅。因此,在鹽腌制生姜的過程中,如果時(shí)間過長,可能會(huì)出現(xiàn)紅色或粉紅色的顏色變化。

6、仔姜用醋泡后變成粉紅色是因?yàn)樽薪陨砗谢ㄉ兀ㄒ环N影響植物的花、葉、果實(shí)顏色的色素)。花色素遇酸性呈紅色,遇中性呈紫色,遇堿性呈青綠色,所以在醋里浸泡多時(shí)就會(huì)變粉。

冰糖生姜變紅(姜糖變色了還能吃嗎)-圖2

我把生姜用鹽鹽制一夜怎么變紅了?

1、制作步驟:新鮮嫩姜準(zhǔn)備好。刮去部分老皮,剝?nèi)ソ~。清洗干凈,切成薄片。灑鹽,拌勻。冰箱腌制一晚,濾出姜水。香醋和白糖混合均勻,嘗下味道。太酸就再加些糖。依個(gè)人口味來。

2、生姜紅的原因也可能你腌制長了,肯定超過了24小時(shí)。生姜放食鹽主要作用是脫水,一般在3-5小時(shí)即可了,不能腌制脫水時(shí)間長,否則就是紅姜了。

3、腌制的嫩姜出現(xiàn)變成紅色的狀態(tài),說明它已經(jīng)發(fā)生了質(zhì)變,這個(gè)時(shí)候是不宜繼續(xù)再進(jìn)食的,因?yàn)檫@樣不符合科學(xué)衛(wèi)生的飲食要求和習(xí)慣,所以平時(shí)要注意。

4、如果是里面發(fā)紅是不建議吃的,說明開始腐爛了,生姜腐爛的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生黃樟素,這是一種毒性很強(qiáng)的成分,動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明會(huì)誘發(fā)肝癌,也就是會(huì)損傷肝細(xì)胞,即使量不多。如果肝炎病人吃了就更不好了。

冰糖生姜變紅(姜糖變色了還能吃嗎)-圖3

5、嫩姜洗凈、瀝干后切片,加入鹽拌勻,腌1小時(shí)后稍微搓揉,再腌1小時(shí)續(xù)揉掉多余水份。取鍋加水煮滾,加入糖、糯米醋煮至溶化,待涼后放入作法1的腌嫩姜拌勻,最后裝入干凈瓶子里靜放兩星期即可。

6、因?yàn)樯锩婧谢ㄉ?,花色素遇到酸變紅色?;ㄉ睾突ㄉ疹惔蠖嗫扇苡谒?、乙醇等親水性溶劑,不溶于乙醚、苯、氯仿等。其水溶液常因pH改變而表現(xiàn)出不同的顏色。屬于類黃酮,花色素的顏色與pH有關(guān)。

...拿去曬,然后下午收時(shí),發(fā)現(xiàn)姜片變紅了。請問這是為什么,有沒有毒...

1、姜片內(nèi)部發(fā)生了氧化反應(yīng),導(dǎo)致姜片顏色變紅。這種情況下,姜片本身仍然是可以食用的。 姜片可能受到了霉菌污染,導(dǎo)致姜片顏色變紅。這種情況下,姜片可能含有毒素,不宜食用。 姜片可能經(jīng)過染色,導(dǎo)致姜片顏色變紅。

2、生姜變紅色能吃嗎 如果是里面發(fā)紅是不建議吃的,說明開始腐爛了,生姜腐爛的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生黃樟素,這是一種毒性很強(qiáng)的成分,動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明會(huì)誘發(fā)肝癌,也就是會(huì)損傷肝細(xì)胞,即使量不多。如果肝炎病人吃了就更不好了。

3、但如果內(nèi)部也已經(jīng)變色,則不建議食用,因?yàn)檫@可能是生姜已經(jīng)出現(xiàn)霉變的結(jié)果。霉變的生姜可能含有黃樟素,這是一種有毒物質(zhì),可能損害肝臟功能,同時(shí)也會(huì)刺激胃腸道黏膜,導(dǎo)致腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

4、微生物生長:如果在泡酸菜的過程中沒有采取適當(dāng)?shù)男l(wèi)生措施,微生物可能會(huì)在水中生長。這些微生物會(huì)導(dǎo)致水變渾濁,并可能產(chǎn)生一些顏色變化。

...加了冰糖,為什么第二天發(fā)現(xiàn)醋水變紅了?這樣的生姜還可以食用嗎?什么...

如果是里面發(fā)紅是不建議吃的,說明開始腐爛了,生姜腐爛的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生黃樟素,這是一種毒性很強(qiáng)的成分,動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明會(huì)誘發(fā)肝癌,也就是會(huì)損傷肝細(xì)胞,即使量不多。如果肝炎病人吃了就更不好了。

在醋里浸泡多時(shí)就會(huì)變粉,這是因?yàn)榇椎膒H值較低,使得花色素顯紅色。同時(shí),生姜含有姜黃素,在鹽腌制時(shí),姜黃素也會(huì)變紅。因此,在鹽腌制生姜的過程中,如果時(shí)間過長,可能會(huì)出現(xiàn)紅色或粉紅色的顏色變化。

此時(shí)嘗嘗還有咸度,就不用加鹽了,否則需要加少許鹽裝入容器中。倒入白糖,然后澆上白醋,白糖可以分次加入,直接用白醋融化,白醋以沒過姜片為宜。然后蓋上蓋子,密封腌制1天即可食用,腌制時(shí)間越長越入味。

鍋里放入冰糖和白醋,煮融化。煮化后冷卻一段時(shí)間。子姜洗干凈,控干水分,去皮。姜切片,撒鹽拌勻。把腌出的水分去除。把出過姜汁水的姜片松松地放入容器中,不要壓實(shí)。

第一步將生姜去皮,洗凈切片,如下圖所示。撒上鹽腌2小時(shí)。2小時(shí)后取出將姜片曬1小時(shí)。碗里放入冰糖和開水,讓冰糖融化。倒入白醋,攪拌均勻。

到此,以上就是小編對于姜糖變色了還能吃嗎的問題就介紹到這了,希望介紹的幾點(diǎn)解答對大家有用,有任何問題和不懂的,歡迎各位老師在評論區(qū)討論,給我留言。

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