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如何做出地道的東坡肘子?
豬肘子一個(gè)，化凍后放清水里浸泡2個(gè)小時(shí)左右，去掉血水。 看似白凈光滑的豬肘子，表面上還有很多細(xì)小的毛，此時(shí)最好用的工具就是鑷子，修眉毛用的鑷子，可以連根拔出。
把料汁倒進(jìn)高壓鍋里，把肘子放進(jìn)去，丟幾個(gè)山楂進(jìn)去，煮半個(gè)小時(shí)，把肘子拿出來，放在蒸鍋蒸10分鐘，色香味俱全的東坡肘子就做好了。
東坡肘子 1 用火去掉肘子皮上殘留的豬毛，扔到沸水中煮幾分鐘，去掉污血和臟物，然后將肘子撈出，用刀在其上割幾道口子，這樣熟得快。
肘子肉的家常做法
步驟：肘子洗干凈，準(zhǔn)備好燉料。肘子放入燉鍋內(nèi)，姜片蔥段香料等都放入。
所有材料洗凈備用。肘子清洗干凈，加兩勺料酒和白酒、半塊生姜和適量清水煮沸，煮的同時(shí)去掉浮沫，控干水分備用。砂鍋洗凈，倒適量花生油燒熱，加蔥姜，八角爆香 下紅糖和少許清水煮沸。
豬肘子的家常做法又簡單又好吃：主料：豬肘1個(gè)。輔料：植物油適量、豆瓣醬適量、黃豆醬適量、姜10克、八角1個(gè)、白芷2克、桂皮5克。步驟：準(zhǔn)備好食材。
做法：將肘子洗凈后，在光線好的時(shí)候把毛拔盡。也可以在火上燎一下可以去除毛。冷水上鍋，大火燒開。鍋開幾分鐘后，關(guān)火，將肘子撈出。煮過的水倒掉不用。繼續(xù)拔毛。
豬肘子是一道非常受歡迎的傳統(tǒng)家常菜，下面是一份制作豬肘子的做法：準(zhǔn)備好所需的材料：豬肘子、姜、大蔥、八角、料酒、生抽、白胡椒粉、白糖、生姜片、生蒜、鹽和清水。將豬肘子洗凈，削去肥肉，切成肉塊。
醬肘子怎么做才爛乎?需要燉多久?
〖做法〗收拾干凈的肘子，放蔥姜少許鹽，在高壓鍋里煮到基本熟透.將骨頭抽出 另起鍋放蔥姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，醬油，鹽，香葉、肉蔻，將肘子放入，加剛才煮肘子的湯，以湯剛沒過肘子就好。
鍋內(nèi)墊上一層小蔥段，放上豬肘子，倒入熬好的水，蓋上鍋蓋燜煮，煮的過程中記得給豬肘子翻面，湯汁還剩一半的時(shí)候加鹽調(diào)味。
撒適量鹽繼續(xù)燉煮一小時(shí)。不要急于把肘子撈出來在湯汁里浸泡幾個(gè)小時(shí)入味。
煮肘子良姜放多會(huì)發(fā)酸嗎
試想一下，如果鹵一鍋肉，我們一點(diǎn)鹽不放，即使加再多的香料也是白搭。而反過來，如果我們加足了鹽，即使不放一點(diǎn)香料，這個(gè)肉也不會(huì)太難吃。
肘子放入燉鍋內(nèi)，姜片蔥段香料等都放入。加入大約40ml欣和紅燒醬油，酌情加少許鹽，加入冰糖，再加少許醋，不用擔(dān)心會(huì)有酸味，燉的過程中酸味都會(huì)揮發(fā)掉，這只是我的習(xí)慣，不喜歡醋的可以不加。
良姜放多了會(huì)導(dǎo)致鹵水苦澀，因?yàn)榱冀獙儆诘湫偷目嘞阈拖懔?。在制作鹵水時(shí)，如果加入過多的良姜，其苦香成分會(huì)滲透到鹵水中，使鹵水口感變得苦澀。
肘子洗干凈放涼水鍋中，焯一下來漂油鮮血，撈出清洗；其皮薄.筋多.膠原纖維重.豬瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。
將骨骼抽出來 另出鍋放蔥蒜麻椒曝出香氣，放老冰糖，生抽，鹽，良姜、肉蔻，將豬肘子放進(jìn)，加剛剛煮豬肘子的湯，以湯剛未過豬肘子就行。沸騰后，以低火燉，以進(jìn)味。
就能擺盤上餐，生活中版清燉大肘子制做進(jìn)行，特征是：咸香味兒美，酥爛進(jìn)味，濃濃的膠原，過年過節(jié)時(shí)的一道重點(diǎn)湯菜。肘子盡量選擇新鮮，只要是冷凍完的，吃起來口感便會(huì)差很多，食材的新鮮程度還是很重要的。
到此，以上就是小編對于肘子可以加醋嗎的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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