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吃火鍋要煮什么湯好?
1、牛肉湯：將一斤四兩的牛肉切塊，加入兩只雞蛋白拌和，入鍋加水一公升半和味料，用中小火將湯煮滾，這時雞蛋白凝結(jié)在湯面，轉(zhuǎn)慢火熬3-4小時，蛋白會吸附血沫，只要出去浮末，即成美味的牛肉湯。素湯：素火鍋的湯底。
2、 清湯火鍋湯底 食材準(zhǔn)備 枸杞子1大匙，紅棗3顆，大料1個，蔥半根，姜20克，蝦米2小匙，花椒、鹽各1小匙，味精半小匙，紫菜適量。方法步驟 蔥洗凈，切段；姜洗凈，切片；枸杞子洗凈，用清水浸泡5分鐘。
3、（二）白湯，即清湯鹵，用途也廣，如鴛鴦火鍋、清湯火鍋、滋補(bǔ)火鍋等均用此湯，也是重慶火鍋的基礎(chǔ)湯。其特點是：鮮味濃烈，湯汁較清，爽口相宜，不燥不膩，但制作過程比較復(fù)雜。
準(zhǔn)備做個火鍋,買哪種火鍋底料比較好?
1、蜀九香牛油火鍋底料。蜀九香是川渝火鍋底料最貴之一了，內(nèi)里看起來就品質(zhì)很高，包含250g牛油底料一包、香油4包、花椒辣椒包，輔料包。
2、秋霞火鍋底料 秋霞可以說在誕生年代可以跟橋頭有得一拼，但是感覺如今在知名度方面有點原地踏步，在超市火鍋區(qū)、傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場這些地方倒是經(jīng)常能看到秋霞的影子。
3、大概率才會是新油。很多朋友還喜歡點高湯底的鍋底，這對商家來說，小意思，用濃湯粉、雞精、三花淡奶，兌上水，再扔幾個枸杞、大棗就可以端上來了，您基本上吃不出，所以建議選湯底的時候建議還是越簡單越好。
4、名揚火鍋底料牛油麻辣：聞起來真的很香，味道也確實不錯。橋頭火鍋底料：煮火鍋整個的時候整個屋里飄香四溢，忍不住的竄鼻子。一次不要放太多，因為真的好辣，一次用一包的一半就可以了，也夠辣夠香。
5、紅九九火鍋底料 這個牌子的是賣的是重慶正宗火鍋底料，它的配方是屬于非常地道的重慶味道，麻辣鮮香?？谖渡晕⒂悬c重。但不膩嘴，比較香?？梢杂脕碜霾恕?/p>
火鍋小知識
1、吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，并等降溫后入口為宜。 應(yīng)做到“寧舍三鮮，不要太燙”。(8)切勿冷、熱混吃求“中和” 一口涮火鍋一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法，美其名曰“中和”。
2、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補(bǔ)火鍋等； 按來源分：川味火鍋、蒙古火鍋、宮廷火鍋、老火鍋等； 按經(jīng)營分：品牌火鍋、餐廳火鍋、自助火鍋、火鍋吧等。 開店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合自身特點，選擇自己的經(jīng)營品種。
3、火鍋通常是指用來燙煮食物的容器，最早是泥罐、瓦罐，再后來是銅鼎、鐵鍋及至現(xiàn)在的不銹鋼等。不過，現(xiàn)代人們只是指一種燙涮的飲食方式?；疱伖欧Q“骨董羹”，因投料入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名。
4、吃火鍋的一些細(xì)節(jié)知識是什么 品嘗火鍋得看食者有無經(jīng)驗，是否能根據(jù)涮料的不同質(zhì)地，拿準(zhǔn)入鍋涮燙的火候，恰到好處掌握好入鍋的時間，使自己涮燙的原料該脆的則脆爽不綿，應(yīng)細(xì)嫩的能入口化渣。
5、可買現(xiàn)成的火鍋底，加開水即可；自制可用：姜(一小塊)，大蔥(兩截)，棗(五六顆)，茍榿子(十來粒)，香菇(兩三個，中間劃開)，西紅柿(半個，切片)，皮蛋(一個，切片)，煮豬肉的高湯，白開水也可。
6、火鍋底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差異。小批量的炒制一般要將其中的香料打成粉末，并減少其用量，同時還要適當(dāng)?shù)乜s短香料的炒制時間?；疱伒琢铣粗坪靡院?，面上都浮有一層油。
到此，以上就是小編對于火鍋底料可以加生水嗎的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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