骨頭湯里生姜放多了都是生姜味怎么辦
1、煲湯的話(huà)，建議你在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)干姜片，這樣燉湯不僅可以去除腥味，姜味道也不大；如果使用的是新鮮的生姜，味道太大的話(huà)，可以加入適量的白醋挽救。
2、牛奶去味法：先用洗潔劑清洗干凈，然后往塑料杯中倒入兩湯鑰匙鮮牛奶，蓋上蓋子，搖晃，使杯中每一個(gè)角落跟牛奶接觸，約一分鐘，最后倒掉牛奶，將杯子清洗干凈即可去除生姜味，牛奶的濃度可以帶走一切味道。
3、放到清水中，加入少量的白醋，攪拌均勻，將其浸泡半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，這樣可以將骨頭中的血水浸泡出來(lái)，同時(shí)還能軟化鈣質(zhì)，在燉煮的時(shí)候，里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更加容易流出來(lái)。
4、最好選用新鮮的豬骨，不是解凍的那種。下鍋前飛水，用冷水下鍋，水煮開(kāi)后撈起骨頭。如果是解凍的骨頭就得久煮一會(huì)，不過(guò)煮久了湯就不會(huì)太鮮。煲湯時(shí)冷水下鍋，同時(shí)扔一大塊拍散的姜進(jìn)去一起，喝的時(shí)候加鹽。
5、骨頭湯有腥味怎么補(bǔ)救 燉筒骨的時(shí)候，腥味很重，可以用料酒，大火燒熱鍋，焯去筒骨腥味和血水；再者，在湯中可以放適量的姜片，這樣的湯腥味就基本去除。
香料中良姜的作用是什么?
1、小良姜是除腥神器，特別能夠用于遮住牛肉、羊肉的腥臭異味，去膻且解膩，小良姜除去腥增香作用以外，還具有極強(qiáng)的定香作用，能讓輕飄的香味確定下來(lái)，讓使其香味不但能夠聞見(jiàn)。
2、良姜在調(diào)料中有提鮮優(yōu)化口感、定香、去除異味等作用，良姜含有8-桉葉素、桂皮酸甲酯、丁香油酚、蒎烯、蓽澄茄烯、辛辣成分高良姜酚、高良姜素、山奈素、山奈酚、異鼠李素等。
3、良姜在烹飪中主要起到去腥膻、增香、提鮮的作用。良姜，別名小良姜、高良姜，是多年生草本。中醫(yī)認(rèn)為，良姜味辛、性熱，具有溫胃散熱、消食止痛等功效與作用。良姜，作為膳食香料亦被廣泛應(yīng)用。
4、良姜又叫高良姜，氣味芳香，性溫而味辛，最主要的作用是去腥去膻，同時(shí)有略微的提鮮和增香的作用，常常用于鹵水和鹵肉，日常燉肉也可用到良姜，1000g鹵肉中良姜的基本用量為3克。
如何腌制生姜
1、最簡(jiǎn)單直接方法，就是把生姜洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會(huì)，大概2分鐘就可以了，然后再用清水洗凈，放在一個(gè)容器里，灑上鹽和加醋在里面，封蓋。如果喜歡吃甜一點(diǎn)的話(huà)就加些糖。差不多一個(gè)多小時(shí)就以了。
2、糖醋生姜腌制的方法如下：買(mǎi)回來(lái)的子姜表面清洗干凈可以不用刮皮，姜皮的功效更強(qiáng)，我還是忍不住刮掉了姜皮。
3、冰糖放入煮鍋中，加入適量的白醋，小火煮至冰糖溶化，當(dāng)煮至鍋底還剩余少許冰糖小塊就可以關(guān)火放涼備用。銅陵生姜用清水洗凈，然后瀝干水分，去皮切片備用。銅陵生姜切片后，撒上少許鹽攪拌均勻，腌制出水。
4、將新鮮嫩姜用流水將泥洗凈，用小刀把姜皮去掉，再用清水將嫩姜洗凈，瀝干。大約放置一晚就可干了，瀝干的目的是要將生水沒(méi)有粘在姜上。 將刀與菜板洗凈，并用洗潔精洗干凈，用開(kāi)水燙一下，瀝干水份。
5、嫩姜用清水清洗干凈，然后曬干水分備用。把洗好的嫩姜，切成厚薄適中的姜片。把嫩姜放到容器里（想要保存更長(zhǎng)時(shí)間，嫩姜全程中不能接觸有油的容器），然后撒上適量的精鹽，攪拌均勻，腌制1個(gè)小時(shí)。
到此，以上就是小編對(duì)于香料姜類(lèi)有哪些的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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