生姜放久了就變色了,還能食用嗎?

生姜姜心變色就表示放壞了，已經(jīng)不能吃了。另外姜就防在外面通風(fēng)干燥的地方保存就行了，那樣放上一年最多跑了水分，可一樣可以食用。放在冰箱里，由于冰箱里比較濕潤，反而不利于姜的保存。

若生姜在陽光下直射變綠則可食用，若生姜因放置適量過長發(fā)生腐敗變綠則不可食用。生姜在太陽光下經(jīng)過一段時間的照射后，其表皮內(nèi)會有一些物質(zhì)轉(zhuǎn)化為葉綠素，這種物質(zhì)對身體并無害處，所以因陽光照射而變綠的生姜可以放心食用。

可以，把變色部分削掉就可以吃。姜(《呂氏春秋》) 多年生草本，高40～100厘米。根莖肉質(zhì)，扁圓橫走，分枝，具芳香和辛辣氣味。

生姜顏色變深，不一定不能食用。生姜富含姜油酚，這種成分在陽光照射或受潮的情況下會氧化，導(dǎo)致生姜顏色變深。如果生姜只是表面氧化，內(nèi)部沒有變化，可以嘗試削去表皮后食用。

不能吃。在正常情況下，切成薄片后的生姜的顏色是黃色的，例如藍(lán)色或綠色，以及切成薄片后生姜的其他異常顏色，表明生姜變質(zhì)或變質(zhì)等，這種生姜實際上就是不好的生姜。

如果生姜放置久了，會變成深褐色，可能表面上看不出腐爛的情況，但內(nèi)里可能已經(jīng)發(fā)生了變化。

生姜發(fā)紅了能吃嗎

1、這種生姜就不要吃了，這是變質(zhì)了，發(fā)生了霉變，可能是紅曲霉素，如果吃了可能會中毒，扔了吧。

2、不能吃。姜屬姜科姜屬多年生草本植物。開有黃綠色花并有刺激性香味的根莖。株高0.5-1米；根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。葉片披針形或線狀披針形，無毛，無柄；葉舌膜質(zhì)。

3、生姜變紅色能吃嗎 如果是里面發(fā)紅是不建議吃的，說明開始腐爛了，生姜腐爛的時候會產(chǎn)生黃樟素，這是一種毒性很強的成分，動物實驗證明會誘發(fā)肝癌，也就是會損傷肝細(xì)胞，即使量不多。如果肝炎病人吃了就更不好了。

我今天切嫩姜,姜絲變成了粉紅色,是什么原因,會有毒嗎?

姜片內(nèi)部發(fā)生了氧化反應(yīng)，導(dǎo)致姜片顏色變紅。這種情況下，姜片本身仍然是可以食用的。 姜片可能受到了霉菌污染，導(dǎo)致姜片顏色變紅。這種情況下，姜片可能含有毒素，不宜食用。 姜片可能經(jīng)過染色，導(dǎo)致姜片顏色變紅。

清蒸鱈魚時，在鱈魚上放姜絲后，蒸完后姜絲接觸的地方變成粉紅色可能是因為姜中的姜黃素在高溫下發(fā)生了變化。

因為生姜里面含有花色素，花色素遇到酸變紅色?；ㄉ睾突ㄉ疹惔蠖嗫扇苡谒?、乙醇等親水性溶劑，不溶于乙醚、苯、氯仿等。其水溶液常因pH改變而表現(xiàn)出不同的顏色。屬于類黃酮，花色素的顏色與pH有關(guān)。

同時，生姜含有姜黃素，在鹽腌制時，姜黃素也會變紅。因此，在鹽腌制生姜的過程中，如果時間過長，可能會出現(xiàn)紅色或粉紅色的顏色變化。其次，鹽腌制生姜時，如果超過了24小時，也可能會導(dǎo)致生姜變紅。

仔姜用醋泡后變成粉紅色是因為仔姜自身含有花色素（一種影響植物的花、葉、果實顏色的色素）?；ㄉ赜鏊嵝猿始t色，遇中性呈紫色，遇堿性呈青綠色，所以在醋里浸泡多時就會變粉。

我把生姜用鹽鹽制一夜怎么變紅了?

生姜紅的原因也可能你腌制長了，肯定超過了24小時。生姜放食鹽主要作用是脫水，一般在3-5小時即可了，不能腌制脫水時間長，否則就是紅姜了。

制作步驟：新鮮嫩姜準(zhǔn)備好。刮去部分老皮，剝?nèi)ソ~。清洗干凈，切成薄片。灑鹽，拌勻。冰箱腌制一晚，濾出姜水。香醋和白糖混合均勻，嘗下味道。太酸就再加些糖。依個人口味來。

嫩姜洗凈、瀝干后切片，加入鹽拌勻，腌1小時后稍微搓揉，再腌1小時續(xù)揉掉多余水份。取鍋加水煮滾，加入糖、糯米醋煮至溶化，待涼后放入作法1的腌嫩姜拌勻，最后裝入干凈瓶子里靜放兩星期即可。

另外，腌姜時放入了鹽，姜也是會發(fā)紅的，這種不影響使用。鹽里含有碘酸鉀， 生姜含有花青素，花青素遇酸呈紅色，可以加入少許醋，可以避免發(fā)紅。紅色的姜是什么品種 有種未經(jīng)過處理的姜叫云南紅姜，這種姜是紅色的。

因為生姜里面含有花色素，花色素遇到酸變紅色。花色素和花色苷類大多可溶于水、乙醇等親水性溶劑，不溶于乙醚、苯、氯仿等。其水溶液常因pH改變而表現(xiàn)出不同的顏色。屬于類黃酮，花色素的顏色與pH有關(guān)。

可以吃，不影響姜的功效。姜的作用是溫胃散寒，止嘔。一般用于發(fā)散風(fēng)寒，溫胃止嘔，適合于寒性體質(zhì)的人群，陰虛火旺的人群不宜，風(fēng)濕在中醫(yī)稱為痹癥，而痹癥是由風(fēng)寒濕三氣雜至，合而為痹。

關(guān)于生姜存放變紅的問題?

生姜變紅色能吃嗎 如果是里面發(fā)紅是不建議吃的，說明開始腐爛了，生姜腐爛的時候會產(chǎn)生黃樟素，這是一種毒性很強的成分，動物實驗證明會誘發(fā)肝癌，也就是會損傷肝細(xì)胞，即使量不多。如果肝炎病人吃了就更不好了。

因為生姜里面含有花色素，花色素遇到酸變紅色?；ㄉ睾突ㄉ疹惔蠖嗫扇苡谒⒁掖嫉扔H水性溶劑，不溶于乙醚、苯、氯仿等。其水溶液常因pH改變而表現(xiàn)出不同的顏色。屬于類黃酮，花色素的顏色與pH有關(guān)。

看顏色 新鮮的生姜從斷面看顏色是呈淡黃色的，且質(zhì)地十分細(xì)膩多汁，但如果生姜已經(jīng)開始腐壞的話，其內(nèi)部顏色可能會變成紅褐色，或者是黑色。

生姜用鹽腌制一夜變紅的原因可能有兩個方面。首先，生姜本身含有花色素（一種影響植物的花、葉、果實顏色的色素）?；ㄉ赜鏊嵝猿始t色，遇中性呈紫色，遇堿性呈青綠色。

我買的生姜都會放到冰箱里,但經(jīng)常一兩天之后就會變成這種顏色,我懷疑是...

剛買的生姜切開有一圈藍(lán)色，放在熱水里泡一會兒就沒有藍(lán)色了，這可能是一個正?，F(xiàn)象。通常情況下，生姜內(nèi)部應(yīng)該是黃色的。如果生姜變藍(lán)色，可能是因為存儲姜的環(huán)境過于潮濕，溫度較高，導(dǎo)致姜發(fā)生霉變。

生姜在太陽光下經(jīng)過一段的照射后，其表皮內(nèi)會有一些物質(zhì)轉(zhuǎn)化為葉綠素，這是一種對身體有益無害的物質(zhì)，因照射陽光而變綠的生姜可以食用。\x0d\x0a注意：\x0d\x0a不要去皮。

姜發(fā)青是即將發(fā)芽的表現(xiàn)，不影響食用的，雖然生姜發(fā)青了，但是生姜中的營養(yǎng)成分并沒有流失，所以一般情況下，發(fā)青的生姜是可以食用的。植物生長發(fā)育過程中遇到不良環(huán)境條件時，有的會暫時停止生長，這種現(xiàn)象稱作休眠。

首先，如果想姜在冰箱里保存得比較新鮮一些，在剛剛購買回來生姜的時候就可以把生姜放在冰箱里存放。存放的時候注意姜盡量要干燥一些，不要濕漉漉的。如果只是保存1－2天的話，就可以不用把生姜包裹上保鮮膜。

姜能放冰箱。用鹽水把生姜泡1小時，然后拿出來曬干，放入冰箱貯菜格內(nèi)，可以放很長時間并保持其鮮嫩程度。一般的生姜保質(zhì)期比較久，而“毒生姜”暴露在空氣中后，過幾天就會發(fā)霉變質(zhì)。

到此，以上就是小編對于生姜放著怎么會變綠啊的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。