姜選擇什么品種好
1、山東姜好。據(jù)科學(xué)研究證明，云南生姜中含有較高的姜油酮成分，具有更好的抗氧化能力；而山東生姜中含有較多的蛋白質(zhì)、碳水化合物和維生素BB2等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)身體健康也有良好的支持作用。
2、(11)疏輪大肉姜 廣東地方品種，在當(dāng)?shù)仄毡樵耘啵噙M(jìn)行間作套種，植株長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，株高80～85厘米，分枝力強(qiáng)，根莖淡黃色，肉黃白色，質(zhì)地細(xì)嫩，辛味不烈，外形美觀，品質(zhì)優(yōu)良，適于作調(diào)味品及糖漬之用，加工的糖姜是廣東的出口特產(chǎn)。
3、新姜，皮薄肉嫩，味淡??；黃姜，香辣氣味由淡轉(zhuǎn)濃，肉質(zhì)由松軟變結(jié)實(shí)，是姜中上品；老姜，又稱姜母即姜種，肉厚肉堅(jiān)，味辛辣，但香氣不如黃姜；澆姜，附有姜芽，可做菜肴的配菜或醬腌，味甚鮮美。
姜怎么挑選好吃的
顏色。要挑選自然的黃色，不能選深黃色，這樣是被硫磺熏過的，容易腐爛。聞味道。好的生姜具有特殊香味，否則刺鼻，有臭味?？创笮?。不要過大過小，然后看連接處，連接的紋路不能太細(xì)。用手摸表皮。
挑選姜時(shí)，可以看它的外表，表皮粗糙，黃色較暗的就是優(yōu)質(zhì)的，而表皮顏色亮麗的，看起來顏色淺黃，大多都是用硫磺熏的。生了芽的姜不要買，因?yàn)樗酿B(yǎng)分流失很多，味道也不是很好。
選擇飽滿、鮮嫩的生姜：選擇嫩姜時(shí)，一定要選擇飽滿的、鮮嫩的生姜，這樣腌制出來的生姜水分比較多，也比較好吃。判斷生姜的新鮮程度，可觀察生姜的葉子，如果是碧綠的，說明比較新鮮。如果生姜爛了，就別買了。
買生姜先擇什么部位好?
1、買姜，選干干凈凈的姜，就行，一般分兩種，一種是新鮮的，你看他不爛，就是好姜。再就是經(jīng)過處置的姜，已經(jīng)變黃，也干干凈，沒有變質(zhì)部位，也不是凍姜。這樣就行。和部位沒有關(guān)系。
2、挑選生姜技巧可以選擇看、按、搓等方法來在挑選生姜，盡量挑選生姜表皮的紋理比較明顯的，還有就是顏色稍微深一點(diǎn)，而且摸著也不會(huì)使生姜的形狀發(fā)生改變，這樣的生姜是比較新鮮的。
3、首先要看生姜的大小。姜不應(yīng)該太大，但也不應(yīng)該太小。選擇大小適中的生姜，看看生姜的界面。如果界面太薄，你就不能選擇，因?yàn)槿绻缑嫣?，你可以用刀把它剝皮，就沒有了。
4、生姜產(chǎn)地什么地方最好 在我國生產(chǎn)生姜的地方真的非常的多，山東是其中一個(gè)很重要的產(chǎn)地。在山東，生姜的生產(chǎn)規(guī)模非常大，而且年產(chǎn)值也很高，而且山東生產(chǎn)的很多生姜都會(huì)出口到國外。
5、生姜是老姜好還是新姜好 生姜是老姜好，老姜是隔年姜，含粗纖維多，味道濃郁，適合熬湯食用。老姜中的姜辣素成分比例高，辛辣，刺激并且保健效果更好。
到此，以上就是小編對(duì)于怎么選擇生姜的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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