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炒青菜時(shí)需要放生姜嗎?
不一定。如果驅(qū)寒滋補(bǔ)的燉菜或者有腥味的菜可以用姜；有些菜不適合放姜的。比如炒青菜就不需要放姜。因?yàn)樯奈逗苤?，炒青菜時(shí)放入生姜，青菜清香，淡淡的味道就會(huì)被姜味給蓋住了。
為什么炒菜要放生姜，是因?yàn)楹芏嗲嗖诵院热纾航嫠{(lán)、花椰菜等，這些開(kāi)花的蔬菜是寒性的，熱量低，容易消化脂肪。同時(shí)多吃會(huì)引起胃寒。而姜是屬于性熱，可以中和蔬菜中的寒氣。同時(shí)，如樓上所說(shuō)，放生姜好吃。
烹飪普通的蔬菜，由于沒(méi)有動(dòng)物肉腥味兒，可以不放生姜。
炒菜必須放姜嗎?
烹飪普通的蔬菜，由于沒(méi)有動(dòng)物肉腥味兒，可以不放生姜。
做菜不一定要放姜，要看怎樣配料，一般清淡的家常菜就很少用到姜，味重的，濃的放可以提味古人云：“早上吃姜，勝過(guò)吃參湯；晚上吃姜，等于吃砒霜（早上吃姜有益，晚上吃姜有害）。
在每一次炒菜的時(shí)候都需要先放上蔥姜，如果不放的話，真的對(duì)口味影響特別的大。尤其是在炒肉的時(shí)候里面必須要放一些蔥和姜放上這兩味調(diào)味品，則能夠更好的達(dá)到去腥的目的。
炒青菜不一定需要放姜。很多青菜性寒，比如：芥藍(lán)、花椰菜等，這些開(kāi)花的蔬菜是寒性的，熱量低，容易消化脂肪，同時(shí)多吃會(huì)引起胃寒。而姜是屬于性熱，可以中和蔬菜中的寒氣，此時(shí)炒青菜可以放一些姜。
姜在炒菜中基本是去腥的，切片或剁碎與米酒一起吃，可以去除肉的腥味，所以如果你是炒菜可以不放姜，你喜歡姜的味道，當(dāng)然可以。
炒菜時(shí)什么時(shí)候放姜蒜蔥合適?放多少合適?
1、：姜！一般炒菜時(shí)，姜蒜基本上是一起下鍋！基本上是鍋內(nèi)的油燒熱約3成左右下鍋。2：蒜！我們炒菜時(shí)用的比較多！一般以形狀可分為【蒜末/蒜片/蒜子】三種。
2、在炒肉的時(shí)候可以放入生姜和大蒜爆鍋，不要放蔥，在快要出鍋的時(shí)候放點(diǎn)蔥提味就可以。各種魚(yú)類，魚(yú)類也有腥味兒，做魚(yú)的時(shí)候不要放大蒜，只需要生姜就可以了，生姜可以去除腥味兒。
3、一般在炒菜時(shí)，先放油燒熱后，放姜蔥熗鍋、爆香，再下菜，在炒熟出鍋時(shí)才放蒜，這樣才有味道。當(dāng)然如果三者一起熗鍋、爆香，再下菜也可以的。肉食重點(diǎn)多放椒：燒肉時(shí)宜多放花椒，尤其是牛肉、羊肉。
4、一般順序應(yīng)該是先放姜、蔥，后放蒜。一般在炒菜時(shí)，先放油燒熱后，放姜蔥 熗鍋、爆香，再下菜，在炒熟出鍋時(shí)才放蒜，這樣才有味道。當(dāng)然如果三者一起熗鍋、爆香，再下菜也可以的。
到此，以上就是小編對(duì)于炒菜放不放姜味道有區(qū)別嗎的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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