本篇目錄：
- 1、草魚怎么腌制好吃求大
- 2、草魚如何腌制
- 3、腌10斤以上的大草魚腌制方法
- 4、腌制草魚的時候沒放鹽可不可以多腌制一會
- 5、湖北腌草魚的做法
- 6、腌魚需要放生姜嗎?
草魚怎么腌制好吃求大
1、用姜片、鹽、料酒、大蔥段腌就行了。整魚半個小時，用鹽抹魚身和魚肚，姜片和蔥段放在魚肚子里，魚背上切開一條口，里面也放點姜片和蔥段。切好的魚碼10~15分鐘就行了，如果不吃全魚的話，那么就切了再腌吧。
2、首先準備了兩條草魚。將草魚清洗干凈，魚肚里內(nèi)層黑膜刮干凈，然后將草魚拿出室外先晾干魚身上的水分。
3、將魚剖腹詵凈并除去多除水分，加入食鹽搓揉腌制品。
草魚如何腌制
1、步驟按照一斤魚，三兩鹽的原則，把鹽和花椒炒熱，以便更加容易滲透吸收。步驟草魚剖開以前洗干凈外部，剖開以后不要洗了，用魚的血抹遍魚身體內(nèi)部，這樣腌制出來的魚肉就是紅的好看。
2、首先準備了兩條草魚。將草魚清洗干凈，魚肚里內(nèi)層黑膜刮干凈，然后將草魚拿出室外先晾干魚身上的水分。
3、用姜片、鹽、料酒、大蔥段腌就行了。整魚半個小時，用鹽抹魚身和魚肚，姜片和蔥段放在魚肚子里，魚背上切開一條口，里面也放點姜片和蔥段。切好的魚碼10~15分鐘就行了，如果不吃全魚的話，那么就切了再腌吧。
4、清洗腌桶：新桶要入河水里浸泡兩天，絕對不漏水后，內(nèi)用草木灰水浸2小時，再用清水洗凈，然后用韭菜或蘿卜擦拭，除去木氣味，晾干備用。
5、腌草魚的制作方法：首先把草魚從背部開刀，取出內(nèi)臟和魚腮，注意魚腹部黑膜要洗凈，這樣魚才不會太腥，然后控干水分備用；準備好腌魚的調(diào)料：想省事直接用花椒、鹽，白酒即可。
腌10斤以上的大草魚腌制方法
方法如下：按照一斤魚或者一斤肉三兩鹽的原則，把鹽放入適量花椒炒熱以便更加容易滲透吸收。
腌制方法如下：首先把草魚從背部開刀，取出內(nèi)臟和魚腮，注意魚腹部黑膜要洗凈，這樣魚才不會太腥，然后控干水分備用；準備好腌魚的調(diào)料：想省事直接用花椒、鹽，白酒即可。
魚開膛切去內(nèi)臟，去魚頭和魚尾，洗凈，然后用干凈的毛巾或廚房用紙將魚身上的水擦干。在魚身上切幾刀，以便入味。
腌10斤魚放6~7兩鹽，這個用鹽量是我多年來經(jīng)驗和教訓的總結。腌魚的具體做法買回來的魚刮盡魚鱗、除去魚鰓，從脊背破開（也可由魚攤主代勞加工），洗凈，控干水分。
腌制草魚的時候沒放鹽可不可以多腌制一會
切好的魚碼10~15分鐘就行了，如果不吃全魚的話，那么就切了再腌吧。
上面可以用用一個大點的袋子覆蓋住魚，以免腌的過程中魚肉表皮干掉，放陰涼處，腌制6天左右。時間到了看魚是否腌好，一般盆中會腌出了很多魚身上的水。
按照一斤魚，三兩鹽的原則，把鹽和花椒炒熱，以便更加容易滲透吸收。草魚剖開以前洗干凈外部，剖開以后不要洗了，用魚的血抹遍魚身體內(nèi)部，這樣腌制出來的魚肉就是紅的好看。
腌的時候你可以將肉切成片，魚要剖開，然后將鹽撒在上面，用手搓使鹽搓均勻，可以加些花椒粉和調(diào)料面最好，做好后放在陰影處就行，不能陽光曬。
冬天，信陽的室內(nèi)溫度不高，所以管中的鮮魚不用放在冰箱里，管中的鮮魚吃的時候也不用洗，所以不要放太多鹽，如果喜歡辛辣的食物，也可以放一些干辣椒腌制。
湖北腌草魚的做法
1、其實臘草魚的腌制過程以及方法與臘肉差不多，臘草魚就是用新鮮的草魚為原料，然后加入鹽等調(diào)味料腌制再干燥而成的腌制食品。
2、腌制方法如下：首先把草魚從背部開刀，取出內(nèi)臟和魚腮，注意魚腹部黑膜要洗凈，這樣魚才不會太腥，然后控干水分備用；準備好腌魚的調(diào)料：想省事直接用花椒、鹽，白酒即可。
3、步驟把準備好的魚的魚鱗和內(nèi)臟清洗一下待用。步驟在魚的兩側撒上鹽，然后放進冰箱放一天。把腌制的水倒出來。再撒一層鹽，放一天水。步驟花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒干等待備用。
腌魚需要放生姜嗎?
1、將切好的蔥姜蒜用手抓起來放到魚肚子里面去，可以多放一些。然后在魚的表面也抹上一些蔥姜蒜末，并且加鹽吧、花椒粉、味精等調(diào)味料。最后在魚的外面倒上醬油蓋上蓋子，放置一段時間即可。
2、腌魚的正確腌制方法：將魚去掉鱗，去內(nèi)臟，剖成兩片，用清水沖洗凈備用。生姜、蒜切成末，紅辣椒切成細絲備用。在盆中加入鹽和白糖，倒入料酒，攪拌均勻，制成腌漬汁。
3、酸辣味：鮮魚100千克；食鹽15千克；干辣椒面4千克；糯米飯25千克；花椒5千克；生姜6千克；紅曲5千克；小茴香0.5千克；藿香粉0.2千克；大蒜3千克；桔皮0.3千克；土硝0.2千克。
4、下面介紹魚腌制去腥味的操作方法：準備食材：魚1條、若干生姜、若干蒜、料酒20g、大蔥15g、姜片8g 首先擺放一條魚，若干生姜、若干蒜。然后把鯉魚頸部切一刀。然后魚尾處也切一刀。
到此，以上就是小編對于腌草魚放生姜不放鹽行嗎的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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