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砂鍋鴨肉煲做法
1、薏米，用清水浸泡30分鐘至1小時(shí)。煲里加入半煲清水，然后加入薏米和蜜棗，大火，燒開(kāi)水。姜切片備用。鍋里加入少許油，爆炒姜片，然后加入老鴨肉，翻炒，煎一煎。
2、做法 蔥、生姜洗凈，蔥切段，姜切片。鴨去內(nèi)臟，洗凈，放入沸水鍋中焯去血水，洗凈，放入沙鍋內(nèi)。加清水淹沒(méi)鴨身，放蔥段、姜片燒沸，撇去浮沫，烹入料酒，蓋上蓋。
3、做法：湖鴨宰殺治凈，斬成小塊，加料酒50克、香料粉35克（即用于制作香料油的那種粉末）拌勻腌制20分鐘。
4、步驟1竹筍切段，小青菜、香菇洗凈，生姜、臘肉切片。嫩鴨洗凈，用鑷子把毛拔干凈備用。步驟2嫩鴨冷水下鍋，加入適量生姜片、料酒焯水3分鐘后用冷水把浮沫沖洗干凈。
5、- 蔥 2 根 - 姜 1 片 - 八角 2 個(gè) - 草果 2 個(gè) - 桂皮 1 片 - 香葉 2 片 - 料酒 適量 - 醬油 適量 - 鹽 適量 做法： 將鴨肉洗凈，切成塊狀。 洋蔥切塊，紅蘿卜去皮切塊。
6、首先買(mǎi)只新鮮的田水鴨，不要太肥。把鴨肉切成塊狀，放入溫水中，水中放點(diǎn)料酒，姜片，等水燒開(kāi)，馬上撈出鴨肉。
怎樣燜鴨肉不會(huì)使鴨肉變柴
步驟：鴨肉洗凈切塊；蓮藕去皮、切片；鍋中倒入少許油；倒入鴨肉；待鴨肉內(nèi)油脂煎出后，放入蒜、姜片；加入鹽、豆瓣醬。將蓮藕片倒入鍋中。倒入適量料酒。
起鍋燒油，下入鴨肉炒至微黃。下姜蒜炒香，隨之下入干辣椒大蔥段，大火燒開(kāi)，加蓋小火燜煮十五分鐘，然后開(kāi)蓋大火收汁，下入芹菜小蔥、香菜段拌勻起鍋。
第一招：鴨肉被宰成塊以后，多沖洗幾遍，接著放入到大碗中，里面放入清水，再放入香醋進(jìn)行浸泡，這一步不僅能減少腥味，而且烹飪的時(shí)候鴨子的肉也會(huì)更嫩。
要把鴨湯燉的好喝而且清爽不油膩,需要掌握哪些小技巧?
1、想要燉鴨湯清爽不油膩，最好選用老鴨、水鴨或土鴨（其中水鴨最好，肉質(zhì)鮮嫩，脂肪少），不要選用洋鴨（比較油膩，腥味重）。02 將鴨血放干凈，血塊、筋膜清理徹底，鴨毛除凈。
2、另外，我們?cè)跓踔篪啘倪^(guò)程中，要適當(dāng)用勺子嘗嘗味，這樣能夠保證鴨湯不咸不膩。
3、燉鴨湯好喝的方法如下：茶油倒入鍋中加熱放入生姜。將飛過(guò)水的鴨子倒入超過(guò)中爆炒3分鐘，水開(kāi)15分鐘倒入筍尖。出鍋5分鐘前放入10克枸杞，紅棗6顆。鴨熟關(guān)火，出鍋，這樣燉的鴨湯好喝又美味。
4、一 1)先把老鴨洗干凈，剁成小塊。將蘿卜去皮，寫(xiě)成片備用。大蔥切段，姜切片。2)鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火燒開(kāi)，撇去血沫，再繼續(xù)煮5分鐘。取出后，用清水沖洗掉鴨片表面的浮沫。把鴨子里的水倒出來(lái)。
到此，以上就是小編對(duì)于生姜燉鴨的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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