本篇目錄：
- 1、魚(yú)片怎樣腌制
- 2、魚(yú)片怎么腌制又滑又嫩不爛
- 3、生魚(yú)片的配料
- 4、腌制魚(yú)片的方法
- 5、生抽魚(yú)片怎么做
- 6、如果要自己制作生魚(yú)片,需要準(zhǔn)備哪些材料?
魚(yú)片怎樣腌制
將青魚(yú)洗凈，用少量鹽，料酒腌制20分鐘。然后去掉頭部，沿脊骨片成兩片。涂抹上細(xì)鹽和花椒粉，腌制3小時(shí)。鍋內(nèi)放油加熱，放入魚(yú)開(kāi)始煎。翻面煎。燉至鍋中留少量湯，加入香菜，蒜切末出鍋。
魚(yú)片用鹽、白胡椒粉、1個(gè)雞蛋清和3茶匙干淀粉腌制。用手抓拌均勻，腌制20分鐘。
步驟：草魚(yú)一條收拾干凈。將魚(yú)背上的肉切成片。切好的魚(yú)片加蛋清、料酒、鹽、生粉拌勻。魚(yú)骨切塊。豆瓣醬剁碎姜切片香蔥切段大蒜去皮。水燒開(kāi)后下黃豆芽焯至斷生。焯好的豆芽裝入碗中。
將魚(yú)片放進(jìn)碗里，加入料酒、胡椒粉、鹽、雞精、淀粉攪拌拌勻。蓋上保鮮膜，腌制20分鐘即可。方法準(zhǔn)備材料：黑魚(yú)1條、鹽適量、白胡椒粉1茶匙、淀粉3茶匙、雞蛋清1個(gè)、水適量。
魚(yú)片怎么腌制又滑又嫩不爛
要想讓腌制的魚(yú)片又滑又嫩，需要按順序放入鹽、水、淀粉、蛋清和食用油，具體如下：【加鹽抓起粘】把切好的魚(yú)片放入盆中，加入適量的食鹽，用手輕輕的抓揉，抓至魚(yú)片的表面滲出粘液。
問(wèn)題一：魚(yú)片怎么腌制的又嫩又滑 腌制時(shí)除了加入蔥末，姜末，鹽巴等基本佐料，再加入一定量的淀粉攪拌均勻，腌制出來(lái)的就會(huì)很嫩很滑。
魚(yú)片洗凈瀝干用干凈的布吸干表面水份，魚(yú)片中放一點(diǎn)鹽，用手抓捏至發(fā)粘。放入一點(diǎn)料酒，用手不斷抓捏到全部被魚(yú)片吸收。一點(diǎn)點(diǎn)的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被魚(yú)片吸收。加入非常厚的濕淀粉。
腌制該食物更滑更嫩做法步驟如下：材料：蛋清、淀粉、魚(yú)。魚(yú)片必須涼水清洗片好的魚(yú)片，一定要放在冷水下，沖洗上三分鐘，直到把魚(yú)片由軟的手感，沖比較硬的手感。
注意事項(xiàng)如下：酸菜魚(yú)的魚(yú)片想要又嫩又滑，首先魚(yú)要選新鮮的，魚(yú)片不要切的厚薄適中，腌魚(yú)片時(shí)要朝一個(gè)方向攪拌，魚(yú)片加蛋清和淀粉，掌握好煮的時(shí)間等，只要掌握了這些，做出來(lái)的酸菜魚(yú)魚(yú)片又滑又嫩。
生魚(yú)片的配料
主料：三文魚(yú)250g 輔料：醬油適量、芥末適量 先制作蘸料，碟子里擠上適量芥末，再倒入適量生抽即可。準(zhǔn)備好三文魚(yú)。切成片。將三文魚(yú)片卷成花樣。都擺好了。搭配蘸料一起吃即可。
做生魚(yú)片這個(gè)菜有點(diǎn)麻煩，要有耐心，做法考刀工。生魚(yú)片材料準(zhǔn)備：1：魚(yú)，五斤到六斤（選魚(yú)骨少的魚(yú))；2：蔥絲，姜絲，越細(xì)越好；3：花生油，鹽，生抽，冰和保鮮膜；4：很干凈的白毛巾。
制作方法如下：羅非魚(yú)肉用白醋浸泡一下，再用清水洗凈醋味，用消毒干凈的刀具和墩板將魚(yú)肉切成薄片，放在盛有冰塊的凈盤(pán)中。生菜洗凈切成絲放在盤(pán)中。醬油、醋、香油、芥末調(diào)成味汁。
生魚(yú)片的配料1 第生魚(yú)片的種類(lèi) 首先生魚(yú)片的種類(lèi)是比較多的，制作生魚(yú)片的淡水魚(yú)主要有三文魚(yú)、鱸魚(yú)、鯽魚(yú)以及鱒魚(yú)。
腌制魚(yú)片的方法
腌制魚(yú)片時(shí)一定要先放NYS粉，然后放入松肉粉，最后放入其他調(diào)料，不可調(diào)換順序。腌制魚(yú)片的時(shí)間無(wú)限制，時(shí)間稍長(zhǎng)為佳。NYS粉使用前最好用少許清水融化，再加入魚(yú)肉中，這樣可防治融化不勻，影響腌制的效果。
把魚(yú)去頭，刀傾斜著片掉魚(yú)骨，剩下凈魚(yú)肉。用水把魚(yú)沖一下，洗干凈，刀斜40度，從尾部開(kāi)始片魚(yú)，方向是刀刃朝向尾部，片成魚(yú)片。片好的魚(yú)片，放1湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚(yú)片。
步驟：草魚(yú)一條收拾干凈。將魚(yú)背上的肉切成片。切好的魚(yú)片加蛋清、料酒、鹽、生粉拌勻。魚(yú)骨切塊。豆瓣醬剁碎姜切片香蔥切段大蒜去皮。水燒開(kāi)后下黃豆芽焯至斷生。焯好的豆芽裝入碗中。
將魚(yú)片放進(jìn)碗里，加入料酒、胡椒粉、鹽、雞精、淀粉攪拌拌勻。蓋上保鮮膜，腌制20分鐘即可。方法準(zhǔn)備材料：黑魚(yú)1條、鹽適量、白胡椒粉1茶匙、淀粉3茶匙、雞蛋清1個(gè)、水適量。
生抽魚(yú)片怎么做
將姜洗凈切碎，蔥洗凈切碎與清水一起拌勻成姜蔥水；生魚(yú)片洗凈，加入鹽3g、淀粉5g與1湯匙左右的姜蔥水，反復(fù)抓勻至手有黏性，然后靜置15分鐘。煮開(kāi)水，分幾次下生魚(yú)片，將生魚(yú)片燙熟撈起待用。
先制作蘸料，碟子里擠上適量芥末，再倒入適量生抽即可。準(zhǔn)備好三文魚(yú)。切成片。將三文魚(yú)片卷成花樣。都擺好了。搭配蘸料一起吃即可。
制作方法如下：羅非魚(yú)肉用白醋浸泡一下，再用清水洗凈醋味，用消毒干凈的刀具和墩板將魚(yú)肉切成薄片，放在盛有冰塊的凈盤(pán)中。生菜洗凈切成絲放在盤(pán)中。醬油、醋、香油、芥末調(diào)成味汁。
下入魚(yú)片炸至金黃，撈出。取一小碗，加入生抽、番茄醬、醋、糖、清水調(diào)成汁。1鍋中放入少許油，下菠蘿、胡蘿卜、青椒翻炒。1倒入料汁，炒勻。1．放入炸好的魚(yú)片，翻炒均勻。1調(diào)入濕淀粉即可出鍋。
輔料：豆瓣醬1勺、仔姜30克、雞蛋清1個(gè)、酸菜40克、淀粉1勺、生抽半勺、料酒半勺、大蒜6瓣 步驟：鱸魚(yú)沿魚(yú)骨剖開(kāi)；魚(yú)骨部分剁成段；魚(yú)肉片成魚(yú)片。
如果要自己制作生魚(yú)片,需要準(zhǔn)備哪些材料?
制作方法如下：羅非魚(yú)肉用白醋浸泡一下，再用清水洗凈醋味，用消毒干凈的刀具和墩板將魚(yú)肉切成薄片，放在盛有冰塊的凈盤(pán)中。生菜洗凈切成絲放在盤(pán)中。醬油、醋、香油、芥末調(diào)成味汁。
先制作蘸料，碟子里擠上適量芥末，再倒入適量生抽即可。準(zhǔn)備好三文魚(yú)。切成片。將三文魚(yú)片卷成花樣。都擺好了。搭配蘸料一起吃即可。
生魚(yú)片材料準(zhǔn)備：1：魚(yú)，五斤到六斤（選魚(yú)骨少的魚(yú))；2：蔥絲，姜絲，越細(xì)越好；3：花生油，鹽，生抽，冰和保鮮膜；4：很干凈的白毛巾。
首先生魚(yú)片的蘸料具體搭配是比較簡(jiǎn)單的，制作生魚(yú)片的蘸料就要將所有的材料都準(zhǔn)備好。主要的材料有芥末粉半勺、溫開(kāi)水一勺。輔料主要有醬油一勺、蠔油1/2勺、醋一勺、香油一勺以及1/2勺的白糖。
廣東人的生魚(yú)片，那材料就多了，熟油（加熱過(guò)的沙拉油，花生油，橄欖油都可），花生粉，蔥絲，姜絲，蒜末，香菜末，酸菜末， 醬油（蠔油），細(xì)糖粉，可能還有，我一時(shí)遺漏。
首先生魚(yú)片的種類(lèi)是比較多的，制作生魚(yú)片的淡水魚(yú)主要有三文魚(yú)、鱸魚(yú)、鯽魚(yú)以及鱒魚(yú)。
到此，以上就是小編對(duì)于姜末魚(yú)片的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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