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如何腌制生姜好吃又耐放
最簡單直接方法，就是把生姜洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會，大概2分鐘就可以了，然后再用清水洗凈，放在一個容器里，灑上鹽和加醋在里面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。
可以做醬腌嫩姜好吃又放得長。下面介紹具體做法供參考，首先準(zhǔn)備材料：嫩姜800克、精鹽5克、白砂糖20克、米醋150毫升、香醋30毫升、生抽30毫升。嫩姜用清水清洗干凈，然后曬干水分備用。
將嫩姜洗凈，晾干。將曬干的嫩姜放入盆中，加點鹽，抹勻，腌制4小時左右。用干凈的小鍋，倒入適量白糖、花椒、大料，煮開。煮沸后放在一邊冷卻，然后倒入適量的白醋。具體多少看你自己的口味了。
新鮮嫩姜。刮去部分老皮，剝?nèi)ソ~。清洗干凈，切成薄片。切好的姜片。撒鹽，拌勻。冰箱腌制一晚，濾出姜水。香醋和白糖混合均勻，嘗下味道，太酸就再加些糖，依個人口味來。
．先把姜洗凈，涼干，（一定不要留有生水，那樣會生花的）2．燒一大碗開水，放涼，然后倒在干凈的壇子里，放下八角，花椒，鹽，攪拌均勻，如果吃辣的，可放點生辣椒在里面。
腌制生姜好吃又耐放的方法：準(zhǔn)備好嫩姜、白醋、糖、鹽等，把姜放在瓶子里加調(diào)料開始腌制。首先將姜清洗后晾干，切成薄片加入食鹽用手搓置四小時。取鍋放冰糖和白醋小火慢慢熬制，使冰糖融化充分放涼。
腌制咸生姜,姜與鹽的比例多少?
1、鮮嫩生姜與鹽的比例是26：1。腌鮮嫩生姜具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：新鮮姜牙 260克、白糖 10克、鹽 10克、白酒 12克、味極鮮 適量、辣椒 4克、花椒 4克、蒜片 15克、醋 30克。
2、用鹽腌制老姜一般在二兩左右，嫩姜在二兩二左右；如果打算食用的時間短，多放點鹽，以免腌不透；時間長，就少放點鹽，以免太咸。時間很長，反而要多放點鹽了，否則容易壞。
3、放30克鹽，細(xì)砂糖300克，白醋600毫升。腌嫩姜的做法，準(zhǔn)備材料：嫩姜：1500克、細(xì)砂糖：300克、鹽：30克、白酒、適量、醬油、適量、辣椒：適量、花椒：適量、蒜：適量、醋：600毫升。
4、腌制生姜的主要食材：生姜(去皮)100公斤，食鹽16公斤。腌制前將生姜洗凈吹干。將生姜切成片，能薄一點更好。按10斤姜4兩鹽的比例，將鹽與姜片拌一下，要拌得比較均勻。
新鮮姜怎樣保存不會爛
1、保鮮袋保存法，泡鹽水保存法等。將洗凈的生姜切成小塊或者薄片，然后放入保鮮袋內(nèi)，將空氣擠出，封口即可。這種方法能夠有效減少生姜與環(huán)境接觸的面積，降低水分蒸發(fā)速度，從而達(dá)到延長保鮮期的效果。
2、沙濕法。先選擇無外皮損傷、莖肥厚的大塊鮮姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不濕的細(xì)沙土或黃土中（花盆、臉盆盛裝的土）可以久藏不壞。也不會干掉。但要注意冬季防凍，夏季避免強(qiáng)熱太陽光線的直射。藥棉法。
3、生姜保存不爛的方法有：紙巾干燥保存法、沙子保存法、大米保存法、泡酒保存法、鹽罐保存法。紙巾干燥保存法 如果要保存沒有使用的生姜，可以先把生姜放在陰涼處通風(fēng)，晾曬一兩天，讓生姜表面的水分蒸發(fā)干凈。
4、第一種，首買回鮮姜后，洗凈擦干，然后再埋入食鹽中，這樣就可使生姜保鮮較長的時間不壞，鮮姜洗凈，甩去表面水分，然后將細(xì)鹽涂于邊面，放在一個不封口的小塑料袋中，可以保存10天左右，也不會出現(xiàn)爛姜的情況。
地上有鹽水對窖姜有影響嗎?
貯藏用的姜應(yīng)該是充分長成的根莖，一般在霜降至立冬間收獲，要避免在地里受霜凍。收獲時帶土太濕可稍晾曬，一般收獲后立即下窖貯藏，不能在田間過夜，不要在晴天收獲，以免日曬過度，雨天或雨后收獲的姜也不耐貯藏。
姜茬如果水分太多的話，對存姜正常是沒有多大影響的。收獲前的3–4天，先澆一次水，使土壤濕潤，然后整株刨出，弄掉根莖上的泥土，將大姜莖稈自莖基部折斷或用刀削去，清除根須，隨即入窖貯藏，勿須晾曬。
但說明一點，并不是所有的山洞都可以貯藏大姜，如果山洞洞頂有滲水現(xiàn)象，那就不可以用來貯藏大姜，否則會造成大姜貯藏期的嚴(yán)重腐爛。
因為鹽水已經(jīng)將生姜表面的細(xì)菌已經(jīng)都?xì)⑺懒?，我們找一張保鮮膜，將保鮮膜把生姜給包裹一下，包裹之后的生姜就會隔絕氧氣，然后放在陰涼通風(fēng)的環(huán)境里面保存就行了。
最有力于貯藏生姜的濕度在90%左右，假如窖內(nèi)枯燥，需在窖內(nèi)放一桶水，利于生姜吸收。由于生姜還要在窖內(nèi)圓頭、功用轉(zhuǎn)化，對空氣濕度比擬敏感，濕度低于90%會使姜塊失水而干癟，濕渡過大會形成生姜腐朽蛻變。
到此，以上就是小編對于生姜耐寒的溫度是多少度的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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