本篇目錄：
- 1、云南涼粉的做法是什么?是不是加石灰水?
- 2、怎樣做涼粉湯
- 3、隔夜的米粉能不能吃
- 4、方便酸辣粉怎么泡
云南涼粉的做法是什么?是不是加石灰水?
1、需要，加入澄清的石灰水能使涼粉凝結(jié)爽滑并且凝固，使其粘度恰好處在似滴非滴狀態(tài)。比如制作冰涼粉 主要原料有：涼粉籽( 又名冰粉籽)，堿水、石灰水 、白(紅)糖、香醋、芝麻等。
2、美味涼粉的做法如下紅薯粉半杯，水半杯。把粉攪成稀糊。兩杯水燒開。稀糊到在開水里，邊攪拌。攪拌成透明。然后倒在盤子里放涼。放冰箱里雪2個小時。把涼粉倒出來。
3、另取豌豆粉0.5公斤，用少量清水調(diào)勻.取大鍋一口，加放清水5公斤，再加入明礬粉25克和少量食用色素攪勻，煮沸后倒入豆?jié){。米漿和豆?jié){放在一起，用微火加熱，攪動至熟，離火倒入容器中，晾涼即成涼粉。
4、加入一些冷水將白色的果凍粉攪拌成糊狀。加入沸水，邊加入邊攪拌。把鍋里的水燒開，讓它冷卻。放盆里晾涼，或者放冰箱里會更好吃。放在冰箱里兩個小時了，已經(jīng)變成果凍狀了。吃的時候~可以加糖或者蜂蜜。
5、石灰水的用量，可根據(jù)對涼粉老嫩程度的不同 要求略有差別，以做到無苦澀味為宜。一般1kg大米用100-200g飽和石灰水。
6、米涼粉 1大米2500克淘洗凈，用清水浸泡6～8小時，另換清水2500克，用石磨或磨漿機磨成米漿。
怎樣做涼粉湯
放入涼粉，等湯底再次煮開后，再煮約五分鐘，至涼粉變透，放入青菜，大約十五秒以后關(guān)火，放雞精，滴入幾滴香油。
步驟 1 木耳，香菇先泡發(fā)，青菜洗干凈，蒜黃和蒜苗切2厘米左右，太小會炒沒。然后把香菇切片，木耳大朵的話切兩半就行。臘腸切片。肉類用豬肉，雞肉，豬腸什么的代替都可以。步驟 2 家里有什么菜用什么菜，都可以替換的。
以下是涼粉湯的家常做法：材料：涼粉、黃瓜、胡蘿卜、蛋清、香蔥、生抽、醋、鹽、冰糖、雞精。做法： 將涼粉用清水泡發(fā)后切成適量的段，黃瓜、胡蘿卜洗凈去皮切片。 新鮮香蔥切末備用，蛋清打成蛋花。
隔夜的米粉能不能吃
隔夜的米粉是不能吃的，因為他不光什么營養(yǎng)沒有了，而且如果不在冰箱里放著的話，那肯定是已經(jīng)變質(zhì)了。
可以**，如果將米粉泡開之后，放在冰箱里面進(jìn)行保存，第二天沒有出現(xiàn)結(jié)塊或者硬化的情況，那么都是能繼續(xù)食用的。但是如果米粉已經(jīng)結(jié)塊、發(fā)硬，那么就不建議繼續(xù)食用，建議直接丟棄，以免對身體有害。
只要沒有發(fā)生變質(zhì)第二天還可以食用，但是不建議浸泡太長時間，雖說米粉浸泡時間越長越容易煮熟，但是浸泡時間過長米粉會比較容易被微生物污染，發(fā)生變質(zhì)有異味，口感也會變差。
可以吃，但建議吃現(xiàn)做的新鮮食品。因為不論什么食品放置后加熱與否都會產(chǎn)生硝酸鹽等對人體有害的毒素。特別是肉食更甚。
隔夜的炒米粉是不可以吃的。不加熱加熱也不可以吃，不加熱也不可以吃，這樣對身體是有傷害，他已經(jīng)沒有營養(yǎng)了，你為啥要吃它？所以你不要吃。
方便酸辣粉怎么泡
1、酸辣粉泡面步驟：首先拿出一包酸辣粉泡面，把面餅和調(diào)料拿出來備用；然后將面餅放入碗中，沖入開水；最后在已經(jīng)倒入開水的面餅上放入準(zhǔn)備好的調(diào)料包，泡3-5分鐘之后即可食用。
2、第一步：將紅薯粉泡在溫水，泡至一小時左右就行了，不過要注意，30分鐘換一次水，然后再把蔥和香菜切成細(xì)末放置一邊，準(zhǔn)備好大蒜，切成蒜蓉，再放適量的水進(jìn)行勾兌。
3、而酸辣粉的粉一般用的是紅薯粉，且最正宗的則由紅薯粉和豌豆粉兩者混合而成。酸辣粉的粉怎么泡 酸辣粉，即紅薯粉，用開水泡或者用冷水泡，都是可以的，區(qū)別在于二者泡出來后，粉的口感會有差別。
4、首先一般酸辣粉選用的都是類似紅薯粉、米粉、細(xì)粉絲這樣的粉來作為主料的，那么在做之前，就需要將干粉絲或者粉條放進(jìn)60度左右的水中浸泡10分鐘，將其泡軟，要是直接就煮的話很容易出現(xiàn)夾生的情況。
5、泡酸辣粉時，將酸辣粉和調(diào)料包放入容器中，倒入開水，浸泡即可。酸辣粉泡好以后，需要盡快食用，以免影響口感。酸辣粉是常見的食物，制作的主要食材為紅薯粉絲，輔料包括辣椒油、蔥花、花生米、豬肉末等。
6、，用溫水泡的，就是大約一半冷水兌一半開水這樣的水，約60--70度左右的水，泡開后最好三四個小時內(nèi)使用；3，如果是冷水，要泡得比較久，但是也可以放得比較久，一兩天是沒問題的.酸辣粉流行于渝川黔地區(qū)。
到此，以上就是小編對于涼粉姜水最簡單的做法的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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