咸蛋如何腌制才好吃呢?
1、此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。
2、鴨蛋洗凈擦干表面水份（或者晾干）。 鍋中放500ml水燒開，倒入100g鹽燒開融化。徹底冷卻后加入30ml高度白酒攪勻。
3、（4）腌制管理 以鹽水法腌制咸蛋，應(yīng)嚴(yán)格控制室內(nèi)溫度不超過30℃，避免陽光直射。用泥灰法腌制咸蛋，應(yīng)將滾過泥漿的蛋層層平放在竹筐內(nèi)，并扎緊尼龍袋，盡量避免漏氣。
鴨蛋怎樣腌制好吃
把買回來的生鴨蛋洗凈用廚房用紙擦干，洗凈擦干的鴨蛋用高度白酒再蘸洗一下.提前量好腌鴨蛋的盛器需要的用水量，在水內(nèi)添加八角、花椒、香葉、姜，煮開后小火慢煮5分鐘。
把洗凈晾干的鴨蛋逐個放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70-90天即成。這種腌鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
“飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）鹽與水比例： 1：5。
腌咸雞蛋和咸鴨蛋怎么做
第一步 我們?nèi)〕鲽喌昂碗u蛋，放入盆中，加入清水沒過蛋，泡10分鐘。蛋一定要泡一會，這樣可以很容易洗去表面的雜質(zhì)等。雞蛋和鴨蛋如果有破損和壞蛋，就容易漏出蛋液和漂浮起來，這樣也便于我們把壞的蛋剔除出來。
第一步：備料：30個新鮮鴨蛋，選自然淡綠色的那種，洗凈后在每個蛋都用手抹一點鹽抹勻起到殺菌的作用，抹好就放入壇中碼好放置至少3小時（把細(xì)菌殺死）。
此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。
腌制咸雞蛋的時候，一定要清洗雞蛋外殼，否則經(jīng)過長時間的腌制，將雜質(zhì)會進(jìn)入其中，吃著便不衛(wèi)生了，洗完之后要控干水分，這樣才能延長雞蛋的保存時間。
鴨蛋用什么方法腌制好吃?
1、鹽水浸泡法，就是用鹽水浸泡腌制腌制咸鴨蛋。加工時將鹽水濃度配制成20%（開水80%，食鹽20%），取原料蛋洗凈后放入鹽水中浸泡，蛋的最上層要用竹笆或其他東西壓住，以防最上層蛋漂浮，露出水面。
2、鴨蛋洗凈擦干表面水份（或者晾干）。 鍋中放500ml水燒開，倒入100g鹽燒開融化。徹底冷卻后加入30ml高度白酒攪勻。
3、將鴨蛋洗凈晾干，用米醋浸泡，以醋漫過鴨蛋為好，時間是浸泡二十分鐘。[目的是殺菌消毒]二十分鐘后，在醋里將鴨蛋表皮洗凈，趁濕在鴨蛋表皮滾上一層細(xì)鹽，放入塑料袋扎緊密封。
4、咸鴨蛋的腌制方法一準(zhǔn)備材料：生鴨蛋10斤、鹽1斤、100毫升白酒（建議用二鍋頭）、一湯勺花椒粉、一湯勺八角粉。先將新鮮鴨蛋用清水洗凈，將鴨蛋上面的臟東西完全洗掉，然后放在陰涼處將生水充分晾干。
5、用料 新鮮鴨蛋、高度白酒、食用鹽 保鮮袋最小號的 腌制鴨蛋的做法 鴨蛋洗干凈 瀝干水分。
鹽水泡鴨蛋的最佳制作方法?
把鹽倒入煮開的水內(nèi)攪拌大約2分鐘后熄火（鹽是不可能充分溶解的）。
第一步一種腌制咸鴨蛋的最佳方法可以讓鴨蛋腌的更好吃，蛋黃油更多，那么該怎么做呢？把早就準(zhǔn)備好的鴨蛋用清水洗一洗，然后再用毛巾把它們都一個個的擦干，如果有時間晾干它們也可以。
將生鴨蛋洗干凈，用紙巾擦干鴨蛋表面的水分；煮適量的鹽水，并將鹽水放涼裝到容器里；在放涼的鹽水中加適量的白酒攪拌均勻；把鴨蛋放到鹽水里密封好，放在陰涼處即可。
用料：鴨蛋21個，晶鹽400g，自來水1400g左右(做鹽水用），茴香適量，生姜適量，香蔥適量，八角適量，香葉適量，白醋適量（洗鴨蛋用）。用清水把鴨蛋洗凈。
鹽水泡鴨蛋的最佳制作方法，具體如下：主料：鴨蛋、冷開水。輔料：白酒、鹽。鴨蛋洗干凈晾干。燒一鍋開水水涼后倒鹽下去，放好多好多的鹽。曾經(jīng)有看到過是說鹽放到飽和就是再也融化不了，不過不用那么狠比飽和少。
鹽水咸鴨蛋腌制方法：清洗鴨蛋：生鴨蛋用清水洗凈，用紙巾擦干鴨蛋表面的水分，自然風(fēng)干。(在裝入容器中時，鴨蛋絕對不能有一點生水。)熬鹽水：先測量好裝蛋的桶大概需要多少水，然后把這些水倒入鍋里。
到此，以上就是小編對于泡咸鴨蛋可以放白酒嗎的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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