本篇目錄：

• 1、火鍋鍋底有那些做法
• 2、重慶橋頭火鍋做法
• 3、請問怎么做底料,讓人吃完身上幾乎沒有火鍋那種味道,是否不爆蔥和郫縣...
• 4、怎么樣配制火鍋底料
• 5、正宗重慶泡菜腌制方法
• 6、重慶地區(qū)生姜最晚采挖時間

火鍋鍋底有那些做法

1、番茄鍋底：（1）蔥姜、西紅柿分別洗凈之后，大蔥切段、姜切末、西紅柿切成大塊備用。（2）起鍋燒水，放入豬大骨，煮至水開后撈出沖洗干凈，放入砂鍋中，加入清水、八角、桂皮，加蓋燜煮1小時左右。

2、菌湯鍋底可以選擇用干的茶樹菇和香菇混合，洗凈后，直接放進水里燉煮出菌湯，然后放入食鹽，雞粉調(diào)味即成。菌湯也可以放些當歸增加香味，枸杞點綴，也可以滋陰降火。

3、火鍋鍋底用大骨熬湯頭，然后自己放自己喜歡的菜。原料：骨頭、西紅柿、大蔥、生姜、明蝦、香菇、鵪鶉蛋、羊肉卷、各種丸子、藕、金針菇、茼蒿、香菜、千頁豆腐、油炸豆皮、豆腐乳、芝麻醬、芝麻油、生抽、鹽。

4、做法：熬湯，雖然有湯底調(diào)料，但是要吃美味的鴛鴦火鍋還是要自己熬湯。一般熬兩鍋，一鍋做湯底，另一鍋用來加湯?？梢杂秒娚板伆疚鍌€鐘頭的大骨頭，湯色乳白，入口即化。

5、根據(jù)個人口味，簡單的火鍋鍋底可選擇辣湯或清湯。具體做法如下：若喜歡辣湯，首先在鍋中加入大量的油。放入大量蒜頭、大蔥、生姜和冰糖進行翻炒。放一些偏辣的底料，加入辣椒和豆腐乳。

重慶橋頭火鍋做法

家庭火鍋做法 熬湯 豬子骨兩斤，洗凈砸碎；老鴨一只，洗凈，去內(nèi)臟。放入鍋內(nèi)，冷水加至淹沒（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。

燒開水，加入1/6袋火鍋底料，我用的是重慶橋頭火鍋底料，也可以選別的。加入了一把花椒，五顆干辣椒。

操作步驟如下：筒骨火鍋底料的配方，主料：筒子骨敲段500克、方竹筍100克、豆腐皮100克。

（一）原材料的類別及重量 混合油2300克，辣椒（新一代為佳）780克，郫縣豆瓣500克，紅花椒75克，白酒100克，啤酒1瓶，醪糟20克，生姜50克，沙糖50克，大蒜、大蔥各適量。

橋頭火鍋底料 重慶五十多年老品牌，雖然名號不大，但是味道突出，有《吃在重慶、味在橋頭》只說。秦媽火鍋底料 重慶老火鍋品牌，其火鍋底料具有麻辣鮮香的特點，讓你吃過一回，回味無窮?；疱伜妥霾硕歼m合。

火鍋底料配方重慶火鍋底料配方牛油3斤、色拉油2斤、郫縣豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1，5斤、生姜1兩、大蒜1兩、花椒1。5兩、豆豉15克、宜賓碎米牙菜15克、冰糖1兩、上等辣椒面2兩、大蔥1兩3寸段。

請問怎么做底料,讓人吃完身上幾乎沒有火鍋那種味道,是否不爆蔥和郫縣...

好吃簡單的火鍋底料做法如下：先將小蔥切段、姜切片，準備適量干辣椒、幾顆八角；起鍋燒油，油溫就成熱，將蔥段姜片干辣椒八角下鍋，炒出香味，加滿水；大火燒開后火鍋底料就做好了。

首先我們可以準備一些蘑菇。我們在吃火鍋的時候，也是缺少不了蘑菇的，因為蘑菇它的味道也是非常的好玩，我們在吃火鍋的時候，放一些蘑菇進去，也能是改善火鍋的味道，這樣也能夠吃到更好吃的蘑菇。

麻辣燙底料 專業(yè)的：關鍵是四川的紅尖辣椒，剁成1厘米長的小段(備用)，然后是四川特產(chǎn)的麻椒(特別麻)，放入適量的鹽、味精、蠔油、食用油等爆炒，再加入高湯熬制。這樣就可以了。

然后把熬好的高湯放下去煮開吧，一鍋美好的火鍋底料就完成了！蘸醬的做法 合適的蘸醬會對食材有很棒的提味作用，給大家?guī)讉€私家配方吧。麻醬蘸料 最佳搭配食物：羊肉以及肥牛。

火鍋底料的制作方法如下：蔥、姜、蒜、洋蔥、香菜清洗后切好備用。干辣椒簡單清洗后，加水煮至變大變軟。花椒、香料用溫水浸（建議最少15分鐘）。煮好的辣椒打碎（用刀剁碎），倒入生菜籽油，放入少許花椒（中火）。

沒有火鍋底料，想讓做麻辣香鍋的話，可以用郫縣豆瓣醬代替，不過味道不如火鍋底料做出來的好吃。如果不嫌麻煩的話，可以自制火鍋底料，需要用到牛油，辣椒，香料，豆瓣醬。

怎么樣配制火鍋底料

清湯火鍋底料配制如下：食材：清水500g、鹽10g、胡椒粉20g、香菜50g、雞精10g、番茄200g。方法：番茄切片。香菜切段。鍋中倒入清水。加入番茄、鹽、雞精、胡椒粉、香菜大火燒開后即可。

制作火鍋底料的時候，一定要小火慢炒，避免過熱而糊鍋。 在加入鹽的時候要注意，因為后期料汁還會加入調(diào)料，所以鹽的用量要適量。 雞精的加入量也要適量，否則容易影響火鍋底料的味道。

使用方法： 把鍋置于爐子上，倒入所需火鍋湯底，再加入適量的制作好的火鍋底料，攪拌均勻后燒開即可食用。 也可以把多余的火鍋底料用干燥的容器保存，下一次吃火鍋時再使用。

方法/步驟 1 菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結(jié)；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。

好吃簡單的火鍋底料做法如下：先將小蔥切段、姜切片，準備適量干辣椒、幾顆八角；起鍋燒油，油溫就成熱，將蔥段姜片干辣椒八角下鍋，炒出香味，加滿水；大火燒開后火鍋底料就做好了。

火鍋底料的調(diào)制如下：原料：豬棒子骨1500克，牛棒子骨1500克，雞爪骨500克，生姜50克，大蔥150克，料酒100克，雞精150克，味精75克，干辣椒750克，花椒75克，菜油適量。

正宗重慶泡菜腌制方法

1、泡菜鹽鹵的制法：將清水燒開，加食鹽（每1公斤水加80克鹽），待鹽完全溶解后，放人適量配料，倒入泡菜壇中（以鹵水淹到壇子的3／5為宜）。待鹵水完全冷卻后，再放入菜塊。

2、做法：燒一壺開水，放入綠茶徹底冷卻后倒進壇子里。放四只八角；四粒三奈，約三十?；ń?，麻糖或冰糖（白糖）一兩左有，半斤左右食鹽，老姜一大塊用刀拍破放入壇中，攪勻后，倒入二兩江津老白干。

3、泡菜的腌制方法如下：先準備一個洗干凈的包菜，把包菜撕好，清洗干凈，然后放在透氣的工具上面完全晾干水分。準備水蘿卜、胡蘿卜和芹菜，也一起清洗干凈，放在透氣的工具上面晾干水分備用。

4、將需浸泡的蔬菜洗凈晾干。切成大塊或條狀(不要太小)。煮干凈的水，為什么不能有生水？原因很簡單。自來水(原水)含有雜菌，其中的氯會殺死泡菜細菌。加入適量的鹽(每1kg水中約含80g鹽)，備用。

5、大白菜酸菜的腌制方法 所需食材：大白菜1顆、泡菜鹽(小半碗如圖)。 白菜去掉外表干枯的葉子，用刀將根部切掉，將白菜對半切開，繼續(xù)再次將白菜切成八等份。

重慶地區(qū)生姜最晚采挖時間

生姜采挖時間生姜一般是在霜降節(jié)氣前后采挖最好，也就是秋季陽歷10月20日前后，當然如果是大棚栽種的生姜，為了迎合市場需求，可以適當調(diào)整其采挖時間。

生姜采挖時間生姜通常在初霜節(jié)氣前后，也就是秋季陽歷的10月20日左右采收。當然，如果是大棚種植，采收時間可以適當調(diào)整，滿足市場需求。

老姜一般是在霜降節(jié)氣前后采挖最好，一般在是陽歷的10月20日前后，當然如果我們是大棚栽種的老姜，為了獲取更多利潤，可以根據(jù)市場的價格變化，選擇合適的瞬間將老姜采挖出來，采挖出來的老姜可以通過沙藏和食鹽等方法進行保存。

老姜采收，一般在10月中下旬至11月份進行。待姜的地上部植株開始枯黃，根莖充分膨大老熟時采收。這時采收的姜塊產(chǎn)量高，辣味重，且耐貯藏運。正常年份，合適的管理和品種，生姜畝產(chǎn)量1000-3000公斤。

老姜采挖時間生姜通常在初霜節(jié)氣前后開采最好，初霜是秋季的最后一個節(jié)氣，一般在陽歷的10月20日左右。當然，如果我們是大棚種植的生姜，我們可以根據(jù)市場價格變化選擇合適的時機開采生姜，以獲取更多的利潤。

老姜采收，一般在10月中下旬至11月份進行。待姜的地上部植株開始枯黃，根莖充分膨大老熟時采收。生姜的功效 降溫提神，在炎熱的時候有興奮、排汗降溫、提神的作用。

到此，以上就是小編對于重慶生姜生產(chǎn)基地在哪里的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。