本篇目錄：

• 1、國宴獅子頭的做法
• 2、制作國宴名菜“賽螃蟹”時,有哪些訣竅?
• 3、國宴獅子頭最正宗的做法
• 4、都說淮揚菜是國宴菜,那淮揚菜代表菜都有什么?
• 5、國宴上最受歡迎的川菜宮保雞丁,怎么做好吃
• 6、白糖腌生姜最簡單的做法

國宴獅子頭的做法

1、紅燒獅子頭最簡單做法竅門1 紅燒獅子頭的做法步驟 肥肉和瘦肉要分開分別剁成大顆粒狀。這一步不用將肉剁得太細，因為稍后還要在剁一次。冬筍切塊后開水里焯2分鐘去掉冬筍里頭的澀味。然后將冬筍剁成末。

2、做紅燒獅子頭需要的食材：淀粉2勺、豬肉500克、小蔥50克、老抽1勺、雞蛋2個、姜50克、料酒2勺、生抽2勺、鹽2勺、蠔油2勺、香油2勺、雞精2勺、糖2勺、胡椒粉2勺。紅燒獅子頭的做法：把豬肉洗凈。

3、獅子頭丸子最好用半肥半瘦的五花肉糊做。如果怕油膩，可以用瘦肉和肥肉2： 1的比例搭配。將豬肉洗凈，去筋膜，剁成肉末，或用攪拌機攪成肉末。荸薺或鮮蓮藕去皮，洗凈，切成粉末備用；板油也要切成粉末。

4、用鹽3克調(diào)一下味道。盛取一個獅子頭放入到湯盅內(nèi)，加取適量燉獅子頭的清湯，擺放一棵焯熟的油菜芯、幾粒枸杞子。一道國宴菜品清燉獅子頭就完成了。絕對高大上。如果您喜歡我的美食文章，請關注我。

5、起鍋燒熱油，7成熱，把肉末擠成橘子大的肉丸，中火炸制表皮金黃撈出。把炸好的獅子頭瀝干油，放入鍋中，加入高湯（排骨湯、雞湯都可），大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。

6、蟹粉獅子頭，這道菜是地道的淮揚菜，淮揚菜是開國第一宴所選菜系，而蟹粉獅子頭因它珍貴的食材，工藝的精湛，爽滑暖嫩的口感也自然成為了是國宴上的精品菜式，這道菜的最大特點是軟爛而不失其形。

制作國宴名菜“賽螃蟹”時,有哪些訣竅?

1、如果你想要做出傳統(tǒng)的魯菜賽螃蟹的話，那么也是需要在里面加入一些黃花魚的，首先把準備好的龍利魚柳改刀切成小粒，然后再放到碗里面，在里面加入一些白胡椒粉料就是用也這么久之后讓它腌制10分鐘備用。

2、由于上海人吃螃蟹時，會蘸醋以辟去腥味及提升鮮味，因此，吃賽螃蟹時也會添加點酸醋，加上制作賽螃蟹，在炒蛋白時下油量甚多，添加了酸醋后，稍微平衡了一點油膩的感覺。

3、來說說【賽螃蟹】是怎么做的！首先，雞蛋4-6個，反正一盤都是雞蛋嘛，量不能太少。再來，需要的調(diào)料，無外乎就是姜、醋以及鹽。

4、制作西湖醋魚的方法。等水燒開，我們把魚放進去之后，大概2到3分鐘就可以把魚給撈出來了，然后再過留一些魚湯，大概200毫升左右，加入剛才準備好的調(diào)料品，一定要多放一些醋。

國宴獅子頭最正宗的做法

獅子頭丸子最好用半肥半瘦的五花肉糊做。如果怕油膩，可以用瘦肉和肥肉2： 1的比例搭配。將豬肉洗凈，去筋膜，剁成肉末，或用攪拌機攪成肉末。荸薺或鮮蓮藕去皮，洗凈，切成粉末備用；板油也要切成粉末。

荸薺去皮后剁碎。香菇?jīng)_洗干凈后泡發(fā)，泡發(fā)好的香菇再清洗干凈，然后切碎。梅肉切成石榴籽粒（我買肉時讓商家用機器直接切成肉絲，回來少許剁幾刀即可）。

獅子頭最正宗的做法如下：主料：肉、雞蛋、胡蘿卜、香菇。輔料：雞精、料酒、蠔油、香油、五香粉、鹽、香葉、八角、冰糖、桂皮、醋、老抽、生抽、姜、蒜、淀粉等。

【正宗獅子頭】--- 【食材】五花肉500g，干香菇20g，雞蛋1個，馬蹄（烏芋）40g，香蔥、姜末各10g，食鹽、胡椒粉、淀粉、料酒適量。

做法 下面是制作獅子頭的步驟：將豬肉末倒入大碗中，加入適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻。香菇洗凈泡發(fā)，切成小碎丁，蝦皮用熱水泡軟。將處理好的香菇和蝦皮加入碗中，再加入蔥花、姜末、雞精、生抽、雞蛋和蒸粉，攪拌均勻。

正宗獅子頭的做法如下：用料：肉糜500g、鹽2茶匙、蔥姜水1湯匙、糖3茶匙、生抽2茶匙、老抽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、馬蹄100g、雞蛋1個、生粉2湯匙、五香大料一份。

都說淮揚菜是國宴菜,那淮揚菜代表菜都有什么?

淮揚菜著名菜肴有清燉蟹粉獅子頭、軟兜長魚、淮安茶馓、大煮干絲、三套鴨、水晶肴肉、松鼠鱖魚、梁溪脆鱔等，以燉燜燒煮為主的名菜有蟹粉獅子頭、清燉圓魚、沙鍋野鴨、三套鴨、大煮干絲等。

淮揚菜代表菜：蟹粉獅子頭、紅燒獅子頭、軟兜長魚、大煮干絲、三套鴨、水晶肴肉、松鼠鱖魚、梁溪脆鱔、清燉元魚、砂鍋野鴨、白袍蝦仁、平橋豆腐、文思豆腐。

淮揚菜8大代表菜是軟兜長魚、蟹粉獅子頭、大煮干絲、白袍鮮蝦、平橋豆腐、開洋蒲菜、文思豆腐、拆燴鰱魚頭。軟兜長魚 軟兜長魚，別稱“軟兜泥鰍”，是江蘇地區(qū)傳統(tǒng)式特色美食，歸屬于淮陽菜中最負盛名的一道菜式。

淮揚菜也是國宴的首選菜，蟹粉獅子頭?；磽P菜的代表菜品之一，以揚州的蟹粉獅子頭最為著名，料理獅子頭需要極好的刀工，將肥瘦相間的豬肉剁爛，與荸薺，淀粉，蟹粉等攪拌均勻，獅子頭常見的做法有紅燒和清燉。

下面小編就給大家介紹一下，淮揚菜的八大代表是：軟長魚、獅頭蟹肉、大煮干絲、白袍蝦、平橋豆腐、開陽蒲菜、文始豆腐、紅燒鰱魚頭。

國宴上最受歡迎的川菜宮保雞丁,怎么做好吃

雞胸肉洗凈擦干水分，切成見方的小丁。2調(diào)入水淀粉、少許鹽混合均勻，淋上食用油腌制20分鐘。3大蔥洗凈，切成小段；干辣椒剪去兩頭，去籽；胡蘿卜、黃瓜去皮洗凈，切見方小丁備用。

宮保雞丁的做法 去骨雞腿切成小丁，1cm左右，不要太大，小了更入味 蔬菜切丁 花生米放入油鍋中炒熟。

根據(jù)我的經(jīng)驗要想做出正宗宮保雞丁，必須做到以下三點： 炒法： 宮保雞丁屬于川菜“小煎小炒”類的菜肴，這和魚香肉絲的炒制方法是一樣的，其正宗炒法就是不過油、不換鍋，講究一鍋成菜。

將雞腿清洗干凈，刮掉骨頭，將雞腿切成條狀后用刀切成丁。制作洋蔥姜水，在碗里加入適量的水，然后加入大蒜和姜片，擠出里面的汁液。

宮保雞丁燒好吃的做法如下：小雞胸肉切丁，少許料酒鹽淀粉腌制十五分鐘左右。適量油小火煎熟花生米。油鍋炒胡蘿卜丁約2分鐘左右，放入黃瓜丁稍微翻炒后既加入蔥姜蒜爆炒，隨即盛出。

白糖腌生姜最簡單的做法

1、姜選擇大塊嫩姜，盡量不要有姜絲。去皮，切成3-5毫米的薄片。白砂糖200克。也可以用冰糖。白砂糖倒入姜片中，腌制30分鐘左右。也可以提前一天腌制。腌制一會后，會出水。然后中小火加熱。

2、把子姜切成厚度大約3毫米的片。切好的姜片在清水中浸泡幾個小時，期間換幾次水。(我是晚上泡下去，第二天早晨做的)。泡好的姜片放入煮鍋中，加入白糖。加入半杯清水。

3、姜、白糖、醋、鹽、紅曲粉 做法步驟 第一步：用削皮刀把姜的外皮削干凈，并把削干凈的生姜切成薄薄的片。姜片要切薄一點，不能太厚，太厚會影響口感，并且辣味不容易去掉。

到此，以上就是小編對于生姜 白糖的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。