本篇目錄：
- 1、燉羊肉湯用放姜蒜么?
- 2、燉湯為什么要放姜?
- 3、燉排骨不放姜可以嗎
燉羊肉湯用放姜蒜么?
廣東人的老火湯是全國出名的。燉羊肉一定要放姜，但是蒜就不用，再放一些陳皮，一點酒，如果有草果（藥店有得買）可以再放一點，廣東吃燉羊肉還會放一些青皮甘蔗（10CM就可以，開4邊）這些都是去騷味的。
燉羊肉湯放什么佐料解說如下煮羊肉湯放生姜、大蔥白、花椒、鹽這四種調(diào)料。大蔥白含大量的大蒜素，具有明顯的抵御細菌。生姜是燉羊肉必要的食材，姜汁能使羊肉微辣入味，還有驅(qū)寒效果。
步驟1羊肉洗凈切塊，白蘿卜洗凈去皮切塊，生姜洗凈拍松，蒜苗洗凈切段。步驟2往鍋里放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒。
燉羊肉應(yīng)放山楂、食鹽、蔥姜以及羊油4種料。后加食鹽能更快燉爛羊肉。
燉湯為什么要放姜?
1、放姜主要是為了去腥膻味道不介意可以不放的如果肉骨清洗很干凈不放也沒有腥膻味的。
2、燉湯放姜一方面是祛除燉湯中肉的腥味，另一方面姜有驅(qū)寒暖胃的功效，尤其是冬天燉湯中放姜還有御寒暖身的作用。
3、一般來說，在生活中，如果你做番茄湯，你可以適當(dāng)?shù)胤沤?。因為生姜不僅有一定的活血化瘀作用，還可以祛寒除濕。事實上，在日常生活中，番茄湯的具體成分可能會因所用成分的不同而有所不同。
4、在四神湯中加入姜片的原因，可以從食材清單和制作步驟兩個方面來闡釋： 食材清單：姜是一種重要的調(diào)味食材，其具有溫補血氣、驅(qū)寒祛濕的功效。
5、煲湯的時候放姜要早一點，因為生姜可以去除腥味。放姜主要是為了去腥味，如果肉骨清洗很干凈，不放也沒有腥味的。所以一般素湯不放，葷蕩就放點姜。
燉排骨不放姜可以嗎
可以。排骨中含有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，有較高的食用價值，排骨有一股腥膻味，燉湯之前要用冷水浸泡，將血水去除，燉湯的時候可以放適量生姜，生姜中含有多種揮發(fā)油，氣味芳香、味道辛辣，有去腥味的作用。
清燉排骨的時候不需要放大料，姜是要必須放的，因為姜可以去腥清燉排骨的方法準(zhǔn)備食材蔥姜八角味極鮮料酒胡蘿卜排骨土豆方法一把胡蘿卜土豆蔥切成段二把排骨焯一下水三起鍋燒油，油熱后把排骨放。
海帶冬瓜排骨湯可以不放姜。下面是該湯的具體制作步驟：所需食材： 排骨：500克 海帶：50克 冬瓜：200克 香蔥：適量 料酒：適量 鹽和味精：適量 制作步驟： 排骨切塊，冬瓜切塊洗凈控水。
到此，以上就是小編對于燉湯一定要放姜嗎的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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