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剛買的生姜切開有一圈藍色,放在熱水里泡一會兒就沒藍色了是正常姜嗎
1、生姜變藍色是因存儲環(huán)境過于潮濕,溫度較高,導致生姜發(fā)生霉變,其發(fā)霉出現(xiàn)的黑褐色和原有黃色混合起來就變成藍色。
2、生姜切開中間一圈,顏色比外面一圈要深,這種情況下有可能是壞了,因為這種生姜顏色不一致的話,也有可能是因為泡的太久,所以顏色變了,也有可能是因為腐爛變質(zhì)了。
3、非正常顏色的姜,都不能吃的,不要輕易嘗試是不是會引起食物中毒或者其他影響健康的。正常的姜,切開之后都是黃色的。如果是剛收獲的姜,切開之后的界面,有的是偏白色,略帶黃色的。
4、可以吃,姜是地下根莖類蔬菜,一般應該保存在避光且陰涼潮濕的地方,所以基本不含葉綠素,但是在空氣暴露過久或有漫散光的地方,在光合作用下,就會使表皮下變綠色或者淡藍色,并易于發(fā)芽,只要不腐敗潰爛,不影響食用效果。
生姜干了可以吃嗎?生姜干了有毒嗎?
可以。干生姜在未腐爛和發(fā)霉的情況下是可以正常食用的,干姜并沒有產(chǎn)生毒素,只是水分蒸發(fā)了,可以放心食用??梢浴8缮谖锤癄€和發(fā)霉的情況下是可以正常食用的,干姜并沒有產(chǎn)生毒素,只是水分蒸發(fā)了而已,故可以放心食用。
但是不會產(chǎn)生毒素,可以放心食用,但腐爛的生姜不能吃,因為生姜腐爛后,會產(chǎn)生致癌物黃樟素,它具有很強毒性,能夠使肝細胞變性,可誘發(fā)肝癌和食道癌。因此,腐爛的生姜千萬不可食用。
姜干了當然可以吃啦。干姜和鮮姜他倆的藥效不同。干姜去寒效果更好一些。如果做菜用它,可以把干姜切下一小片泡上水,然后放在菜里。
紅頭姜是什么
1、生姜可為甜味或咸味食物比如湯類、肉類、家禽、海鮮、蔬菜、米飯、面食、豆腐、鹵汁、調(diào)味汁、水果、蛋糕和飲品等調(diào)味。嫩一點的姜可以制成咸菜,在日本,腌生姜是壽司和生魚片的傳統(tǒng)搭配輔料。
2、紅頭產(chǎn)量高。紅頭姜是市場上最主要的姜種,種植面積大。仔姜種植面積小。紅頭姜能夠“適應”更廣泛的土壤和氣候條件,種植的“適應”性更強,增加了產(chǎn)量。仔姜種植的“適應”性弱,所以紅頭姜產(chǎn)量高。
3、外形不同,營養(yǎng)價值不同。外形不同,紅頭姜的外形特別,表皮顏色呈紅色或紫色,在外觀上更加鮮艷和頗具誘惑性。而生姜則呈淺黃色或淺棕色。營養(yǎng)價值不同,紅姜和生姜的營養(yǎng)價值都高,但紅姜的滋補效果比生姜要強。
4、夏季剛上市子姜正當時,2斤左右。挑選紅頭姜,細長水靈的為佳。輕輕的刮掉表皮,切薄薄的薄片少許鹽腌10分鐘后潷掉鹽水。點火燒開水下鍋姜煮2-3分鐘撈起來攤開晾涼。米醋、冰糖(白糖)用無油鍋燒開攤涼。
5、沒有可以忽略;當然,仔姜遇到醋本來就會產(chǎn)生微紅;糖醋汁的比例可自行調(diào)配。按養(yǎng)生常識,冬吃蘿卜夏吃姜,且姜最好是早上吃;一碗清粥就著泡仔姜,酸甜中帶著辛辣,是夏日早餐爽口的小菜。
紅頭姜怎么吃
1、將糯米洗凈,用清水浸泡1小時;蔥白洗凈,切段;生姜洗凈,切片。將泡好的糯米與姜片、適量清水一起入鍋煮沸1分鐘,加蔥白,煮成粥。粥成后再加紅糖攪勻,稍煮即可。
2、把紅菜根和胡蘿卜切成細絲;鍋中倒入橄欖油,稍熱,把雙絲倒入鍋中翻炒至熟,出鍋前烹點兒醋。備注:那天同時做了稀面餅,發(fā)現(xiàn)有些咸,所以,這個雙絲沒放鹽,味道不受影響。
3、選用新鮮的紅頭姜,選頭部,因為根部比較老。姜洗凈去頭、去根。刮掉薄薄的一層皮。用廚房神器,刨絲器切薄片。切好的姜片。姜片中放入鹽,抓勻。腌漬1-2小時。
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