本篇目錄：
做魚怎么去除魚腥味兒?
1、去鱗、去腮、去粘液：根據(jù)對鯉魚的研究，魚的腥味主要集中在魚鱗及其附著的粘液上，其次是魚鰓，魚肉中的腥味物質(zhì)相對較少，因此處理生魚的關(guān)鍵就是去鱗、去腮和去除粘液。
2、冷水去腥法，≤15℃的冷水，冷水有去腥的作用但是并不明顯。日本曾有此方面的報道，原理可能是稀釋并水解魚類的腥味物質(zhì)。熱水去腥法，將魚用80攝氏度熱水稍泡一下，這種方法用的比較多。
3、想要去掉魚腥味，就必須先去掉魚鱗和黏液，絕大多數(shù)的魚鱗腥味都很重，所以一定要刮干凈，并且洗掉表面殘余的黏液。其次再去掉魚腥線，魚側(cè)身前端切開，從中間就可以看到一根白線，一邊輕輕拍打魚身，一邊抽出來。
4、做的魚肉總是很腥，可能是沒有去除魚身上的腥線，多加料酒，多加白醋，多加姜片，加鹽和調(diào)料腌制，這些都能去除腥味。
5、去鱗、去腮和去除黏液 魚的腥味主要集中在魚鱗及其附著的黏液上，其次是魚鰓，魚肉中的腥味物質(zhì)相對較少，因此處理生魚的關(guān)鍵就是去鱗、去腮和去除黏液。
哪些食物屬于腥辣的
1、腥味食物：魚，螃蟹，蝦。辣味食物：辣椒、蔥、姜、蒜、胡椒、洋蔥。可能與藥物產(chǎn)生不良反應(yīng)的辣味食品還有小茴香、芹菜、洋蘇草、鹿香草干碎葉、姜粉、銀杏葉、圣約翰麥芽汁等，病人要慎食。
2、腥味的食物主要是指魚類、螃蟹、蝦等具有魚腥味的食物，辣味的食物主要有蔥、生姜、蒜、韭菜、辣椒、胡椒、花椒、洋蔥等，味道辛辣刺鼻的食物。
3、腥辣食物主要是指姜、蒜、辣椒、花椒、芥末、胡椒、洋蔥、煙酒及含酒精的食物，魚、蝦、蟹隨不屬于辛辣刺激性食物，但這些海鮮屬于發(fā)物，治療期間也要少食。腥發(fā)食物指能使疾病加重或誘使疾病發(fā)作的某些食物。
姜在佛教算不算葷腥
1、“葷”指的是蔥、姜、蒜；“腥”則是指的魚肉、雞肉、羊肉等平常意義理解的葷食。
2、蔥姜蒜是日常生活中的常見食材，在佛教中并沒有明確規(guī)定禁止食用。因此，和尚是可以吃蔥姜蒜的。需要注意的是，佛教中提倡素食，因此和尚一般不吃肉，蔥姜蒜等辛辣食物可能會刺激胃腸道，因此建議在食用時要注意適量。
3、姜是素食。佛教素食忌葷腥。腥為肉食，包括雞蛋在內(nèi)。葷為五種：大蒜、小蒜、興渠、慈蔥、茖蔥。其它佛經(jīng)指出香菜（芫荽）也不宜食用。
4、是的，信佛一般不粘葷腥，葷菜意思：指氣味濃烈的菜蔬之類的食物；舉例：如蔥、蒜、韭菜、洋蔥、蒜薹、生姜等。腥菜意思：指肉類。舉例：包括天上飛的、地上走的、水里游的以及各種幼仔及禽卵。
5、可以，五葷不包括生姜。五葷，也叫“五辛”?！侗静菥V目·菜部》“蒜”：“五葷即五辛，為其辛臭昏神伐性也。
6、佛教中蔥姜蒜算葷是影響入定和蔥姜蒜很容易成癮。在佛家最初所提到的葷并不是肉，而是蔥姜蒜這三種東西。這是由于佛教的修煉形式所造成的。
為什么生姜的氣味很難聞?
如果買的姜有肥皂水味，可能是因為姜已經(jīng)變質(zhì)或被硫磺熏過。正常的生姜帶有其特有的辛辣味，且味道強烈。如果發(fā)現(xiàn)姜有異味，最好不要購買。
小黃姜之所以刺鼻，可能是因為它的辛辣程度比較濃，所以相對來說聞的時候會比較特別的刺鼻，這個也是跟它的味道有關(guān)系的，所以說很正常。
生姜吃起來有一股肥皂的味道是壞了。姜有異味的話，這種情況說明姜壞了，不能吃了，好的生姜是不會有異味的。正常的生姜帶有其特有的辛辣味，且味道強烈。如有硫磺味或其他異味，不要購買。
首先，我覺得是不是排除一下兒你有咽炎或胃炎的可能性，因為我就有過這樣的經(jīng)歷，我是對任何中藥異味都惡心或覺著有怪味兒！甚至牙膏口味變化都會惡心。后來調(diào)理了腸胃，一切異味反感都消失了。
常見的香料有哪些是去腥的(不要亂說)
不能說香料吧，常見的就有：蔥，姜，蒜，花椒，橘皮，料酒，醋，更有大料（茴香，八角，桂皮，香葉等）；糖醋的或者甜食還可以用紅塘，這些都是最基本的了。
去腥最強的香料有：白豆蔻、白芷、高良姜、百里香、甘草、月桂葉、陳皮、公丁香、香茅草、草果、花椒、白蔻、蒜、檸檬和白胡椒。
去腥增香的香料有：香葉、香果、香菜籽、小茴香、八角。香葉 去腥增香，不過大家不要加得太多，加太多會蓋住食物的味道挑選香葉要選擇葉片盡量無損傷的，而且顏色呈現(xiàn)出灰綠色，表體無霉斑或者其它詭異的物質(zhì)的為宜。
中餐去腥香料包括桂皮，月桂葉，生姜，高良姜，百里香，甘草，陳皮，丁香，草果，紫蘇等。西餐去腥的香料包括迷迭香，羅勒，薄荷，鼠尾草，茴香等。
另外醋也是一個去腥味的很好的香料，但是一定要控制好醋的食用量，因為醋的酸味比較刺激一些，也會影響菜肴的口味兒的。另外花椒、桂皮、八角、孜然等香料也很好，有一種特殊的香味，而這些都是去腥的高手。
到此，以上就是小編對于生姜屬于腥味嗎為什么的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
微信掃一掃打賞
