本篇目錄：
- 1、姜汁撞奶的做法是怎樣的?
- 2、牛奶撞姜的做法
- 3、姜撞奶是什么
- 4、姜撞奶是熱的還是冷的
姜汁撞奶的做法是怎樣的?
1、將牛奶快速倒入姜汁中，利用沖擊力自然混勻。隨后蓋上一個(gè)碗，等待15分鐘，會(huì)自然凝固。做法二 姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍(40度-100度)內(nèi)發(fā)生化學(xué)作用，使牛奶凝固制作而成。
2、做法 老姜去皮，擦碎，擠出姜汁。牛奶加糖，加熱到80度。立即沖入姜汁中，靜置3分鐘，趁熱食用。
3、姜汁撞奶的做法：姜去皮洗凈，把姜磨出姜汁，用紗布或小密篩濾1次，倒入碗中備中。純鮮牛奶煮沸加糖，熄火后不停地?cái)嚢瑁敝翜囟认陆档?0度左右。
牛奶撞姜的做法
1、步驟：老姜去皮。切碎，放入料理機(jī)中打到細(xì)膩些，這樣更容易出姜汁。放入干凈的隔渣袋中，擠入35克姜汁到碗中。牛奶倒入奶鍋中，加入白砂糖。小火煮到鍋邊冒小泡泡，關(guān)火，靜置到70度左右。
2、姜撞奶的用料：老姜1塊、純牛奶(水牛奶更佳)350克、細(xì)砂糖15克 姜撞奶的做法 步驟1 首先將老姜洗干凈，在擦絲器上擦成細(xì)膩的姜蓉。 步驟2 將姜蓉放在篩網(wǎng)上，用力擠壓，使姜汁流出(直接用手?jǐn)D也可以)。
3、用料理機(jī)把姜打成姜蓉，然后過(guò)濾出姜汁。把奶粉和冰糖放入小鍋里，加250克水燒開(kāi)，煮牛奶的過(guò)程中，用筷子攪拌一下，保證冰糖全部溶化。煮好之后，關(guān)火，放置大約一分鐘左右，讓奶的溫度降到70度左右。
姜撞奶是什么
姜撞奶是廣東的一道有名的小吃，有關(guān)它有一個(gè)傳說(shuō)。過(guò)去，在廣東番禺沙灣鎮(zhèn)，一個(gè)年老的老太太得了咳嗽病，聽(tīng)聞生姜水可以治咳嗽，但生姜水太辣，老太太喝不下來(lái)，兒媳就把奶倒進(jìn)裝生姜水的碗里。
姜撞奶是廣東省珠江三角洲一帶漢族人特色美食。以生姜水和牛乳為首要原材料生產(chǎn)加工制造而成的一種甜點(diǎn)。
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍（40度－100度）內(nèi)發(fā)生化學(xué)作用，使牛奶凝固制作而成。傳統(tǒng)的制作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。
兩者的主食材不同：姜撞奶是姜汁，水牛奶；雙皮奶是牛奶，雞蛋清，白糖。
姜撞奶是熱的還是冷的
1、將奶鍋放到氣灶把牛奶加熱到70到80度之間 將奶鍋與碗距離20厘米的高度往下倒，形成一個(gè)撞的過(guò)程。這個(gè)過(guò)程也是姜撞奶這個(gè)名字的由來(lái)。用容器把碗蓋住靜置10分鐘左右就可以了。
2、迅速將牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后請(qǐng)不要攪動(dòng)或搖晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶。天氣寒冷時(shí)請(qǐng)趁熱食用；天氣炎熱時(shí)，放涼后置于冰箱冷藏，便成了一款美味的消暑甜品。
3、姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍(40度-100度)內(nèi)發(fā)生化學(xué)作用，使牛奶凝固制作而成。傳統(tǒng)的制作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。
4、隔夜的姜汁是不能用的；將牛奶放入鍋中加熱，加熱到70-80度（不是華氏度）；接著就是撞的這個(gè)過(guò)程了。先將姜汁倒入放好熱奶的碗中，再快速的將奶倒回先前裝姜汁的碗中，因?yàn)榕Ｄ檀蠹s在20秒之內(nèi)就凝結(jié)了。
5、其中姜汁撞奶最為有名，傳遍廣州、香港、澳門食肆。按中醫(yī)論說(shuō)，牛奶味甘性寒，功能補(bǔ)虛羸，而姜?jiǎng)t性辛微溫，功能散寒暖胃，去痰下氣。因此，姜汁撞奶在寒冷天氣食之，頓有通身暖和之感，可謂配合巧妙。
到此，以上就是小編對(duì)于生姜糕點(diǎn)的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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