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生姜辣白菜(辣白菜忘記放姜蒜了,可以在放嗎)

本篇目錄:

川味辣白菜的腌制方法

1、大白菜剝?nèi)ネ饷娴膸妥樱纫磺袃砂?,再切成段。加鹽上下翻拌均勻腌制4小時(shí)出水,鹽可以多一點(diǎn)。用水沖洗一遍去掉多余的鹽分。用水盡量攥干水分,攤開(kāi)涼30分鐘。青蘿卜擦成或切成細(xì)絲。

2、選擇包的緊實(shí)的大白菜,最好是秋季的,洗凈晾干水分,切成2到4半。扒開(kāi)葉子里外均勻撒上鹽,腌制1—2天把多余的水分腌出去,瀝干。準(zhǔn)備好蘋(píng)果、梨、大蒜、辣椒面、糖,韭菜。

生姜辣白菜(辣白菜忘記放姜蒜了,可以在放嗎)-圖1

3、大白菜掰開(kāi)成片后,洗凈切段。大蒜搗成蒜泥,蘋(píng)果去皮切小塊,梨去皮切小塊,檸檬去皮切小塊,姜切末備用。切好的白菜加鹽腌制24小時(shí),蘋(píng)果、梨、檸檬果肉混合搗碎成果醬,再加入適量白糖攪勻備用。

4、步驟:白菜加食鹽腌制10個(gè)小時(shí)。少加鹽因?yàn)橄乱徊讲挥盟疀_洗的。空干水分。不用水沖洗是為了儲(chǔ)藏。糯米粉加水調(diào)稀加熱成糊。細(xì)辣椒面可以根據(jù)自己的口味調(diào)整辣度。糖可以不加,好多了不可以吃的。

5、辣白菜的腌制方法一 腌菜配料:大白菜一棵凈重約600克,梨,蘋(píng)果,蒜,姜。

腌制辣白菜時(shí)要怎么做,才不會(huì)讓白菜發(fā)酸?

1、。食用鹽過(guò)多,過(guò)多的食鹽有殺菌的功效,導(dǎo)致乳酸菌很難大量繁殖,所以沒(méi)有酸的口感。改進(jìn)辦法:減少食用鹽用量,適宜乳酸菌發(fā)酵。同時(shí)為了達(dá)到風(fēng)味小菜的略微口重的味道,可以將腌制好的辣白菜在上桌前再添加咸口。2。

生姜辣白菜(辣白菜忘記放姜蒜了,可以在放嗎)-圖2

2、腌制辣白菜時(shí),除了一些基本的調(diào)料和食材之外,還有魚(yú)露、糯米粉、梨、蘋(píng)果這4樣缺一不可,這樣才能夠保證腌制出來(lái)的辣白菜酸辣入味超正宗。

3、步驟:白菜加食鹽腌制10個(gè)小時(shí)。少加鹽因?yàn)橄乱徊讲挥盟疀_洗的。空干水分。不用水沖洗是為了儲(chǔ)藏。糯米粉加水調(diào)稀加熱成糊。細(xì)辣椒面可以根據(jù)自己的口味調(diào)整辣度。糖可以不加,好多了不可以吃的。

4、腌制6—8個(gè)小時(shí),中間翻動(dòng)2次。把腌制好的白菜用清水清洗一遍,拎干(用手一抓,不出水為準(zhǔn))備用。

5、如果是剛做的辣白菜酸了的話(huà),說(shuō)明鹽放的少,可以加鹽補(bǔ)救。也有可能是儲(chǔ)存的地方溫度不夠低,適當(dāng)溫度0到1度。自制辣白菜方法:主料:1顆白菜。

生姜辣白菜(辣白菜忘記放姜蒜了,可以在放嗎)-圖3

6、烹飪步驟:選去掉外皮,沒(méi)腐爛的大白菜,沖洗干凈,一剖四瓣。放入無(wú)油的大盆里,挨個(gè)把鹽抹上。再倒入一碗礦泉水。一個(gè)小時(shí)翻一次。翻兩次后就不用管它了,大約需要腌六個(gè)小時(shí)左右。腌好后的白菜,有韌勁。

辣白菜的正宗做法配方

1、將大白菜洗凈分成四瓣,均勻撒鹽,特別是菜根部分,再放入調(diào)好的低鹽水里浸泡超過(guò)12小時(shí)。蘋(píng)果、梨、胡蘿卜切塊,大蒜、生姜切小,白蘿卜切絲用鹽腌制出水后捏干,蝦皮適量備用。

2、辣白菜的做法配料:主料:白菜3棵。輔料:蘋(píng)果1/2個(gè)、梨子1/2個(gè)、蔥100克、蒜150克、姜100克、辣椒面50克、胡蘿卜1根、鹽100克、純凈水適量。步驟:準(zhǔn)備材料。準(zhǔn)備材料。

3、辣白菜的腌制方法和配料如下:配料:大白菜、鹽、辣椒面、生抽、蠔油、白糖、香醋、水。工具:刀、勺、碗、筷子。

4、辣白菜做法如下:材料準(zhǔn)備:白菜、粗鹽、蘿卜、韭菜、蘋(píng)果、梨、洋蔥、大蒜、姜、辣椒粉、糯米粉、水、白糖、鹽、蒸魚(yú)豉油或味極鮮醬油、味精、蝦皮等。

5、【自制辣白菜】所需食材:白菜心2個(gè);大蒜2頭;姜適量;蘋(píng)果1個(gè);梨1個(gè);白糖適量;檸檬1個(gè);辣椒粉適量;味素適量(可選);魚(yú)露適量;鹽適量。

到此,以上就是小編對(duì)于辣白菜忘記放姜蒜了,可以在放嗎的問(wèn)題就介紹到這了,希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用,有任何問(wèn)題和不懂的,歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論,給我留言。

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