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老姜表面發(fā)霉還能吃嗎
1、僅僅是生姜的表皮有點霉斑可以食用。只要沒有腐爛，只是姜皮有一點點發(fā)霉，去皮，切掉發(fā)霉的部分后，就可以吃。但是，這樣的生姜，絕不能再繼續(xù)存放，以防霉菌向深沉滲透而使生姜變得有毒。
2、生姜發(fā)霉了就不要吃了，即使是只有一小塊地方長了霉，也不能將發(fā)霉的地方切除后再吃，因為發(fā)霉的生姜會產(chǎn)生有毒的黃樟素，黃樟素被人體食用后對人體有害，嚴(yán)重危害身體的健康，而且生姜里面產(chǎn)生的霉菌也會引起身體不適。
3、因為微生物已經(jīng)破壞了姜內(nèi)部的營養(yǎng)物質(zhì)，并且產(chǎn)生了一定的毒素，此時如果繼續(xù)吃，可能會導(dǎo)致腹痛、腹瀉等胃腸道不適，甚至?xí)兄卸镜娘L(fēng)險。
腌制嫩姜發(fā)霉有黃曲霉素嗎?
是的，黃曲霉毒素是黃曲霉、寄生曲霉等產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物。 生姜儲藏不當(dāng)時，往往容易被黃曲霉或寄生曲霉污染而產(chǎn)生此類毒素。
姜發(fā)霉，曬曬不能吃姜，如果是壞掉了，那就把它扔掉。壞的發(fā)霉的姜里面。還有大量的一種毒素，吃后對人身體特別不好。最好是不要吃，把它扔掉。
沒有。黃曲霉毒素存在于土壤，動植物各種堅果，特別是黃曲霉毒素M2花生和核桃中。在大豆、稻谷、玉米、通心粉、調(diào)味品、牛奶、奶制品、食用油等制品中也經(jīng)常發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素。
不能，因為發(fā)霉的生姜黃樟素超量了。在生姜、豆蔻、月桂等佐料里面也含有少量黃樟素，黃樟素是2類致癌物，它的致癌作用遠沒有黃曲霉素強。
黃樟素若與氧化劑結(jié)合，會生成更強致癌活性的環(huán)氧黃樟素。黃樟素是2類致癌物，它的致癌作用遠沒有黃曲霉素強。沒有發(fā)霉的生姜所含的黃樟素很少，可以正常食用。不過，發(fā)霉的生姜一定要丟掉，因為里面的黃樟素含量會大大增高。
生姜發(fā)霉了,上面的霉菌是黃曲霉素嗎
姜發(fā)霉，曬曬不能吃姜，如果是壞掉了，那就把它扔掉。壞的發(fā)霉的姜里面。還有大量的一種毒素，吃后對人身體特別不好。最好是不要吃，把它扔掉。
僅僅是生姜的表皮有點霉斑可以食用。只要沒有腐爛，只是姜皮有一點點發(fā)霉，去皮，切掉發(fā)霉的部分后，就可以吃。但是，這樣的生姜，絕不能再繼續(xù)存放，以防霉菌向深沉滲透而使生姜變得有毒。
姜發(fā)霉不可以吃。姜發(fā)生長毛現(xiàn)象，主要原因有兩個方面：一是廚房中采購姜的數(shù)量大，且保管環(huán)境濕度大，加之重疊堆放不通風(fēng)，易導(dǎo)致姜發(fā)芽或發(fā)霉變爛。
黃樟素若與氧化劑結(jié)合，會生成更強致癌活性的環(huán)氧黃樟素。黃樟素是2類致癌物，它的致癌作用遠沒有黃曲霉素強。沒有發(fā)霉的生姜所含的黃樟素很少，可以正常食用。不過，發(fā)霉的生姜一定要丟掉，因為里面的黃樟素含量會大大增高。
不是，如腐乳和豆豉所產(chǎn)生的霉菌為毛霉。黃曲霉毒素（AFT）是一類化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。
不長毛也可能發(fā)霉，雖然有人把霉點去除了，但是發(fā)霉的食物就會產(chǎn)生黃曲霉毒素，這是世界上已經(jīng)被公認(rèn)的強致癌物質(zhì)。人們最容易忽視的就是水發(fā)產(chǎn)品，以為一直用水泡著就能隔絕細(xì)菌，不會變質(zhì)。
到此，以上就是小編對于姜腐爛就有黃曲霉素嗎的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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