本篇目錄：

• 1、生姜是日常調(diào)味食材,怎么辨別生姜是否有毒?
• 2、怎么辨別姜的好壞
• 3、如何挑選生姜和辨別硫磺生姜
• 4、怎么區(qū)別硫磺姜和蒜。
• 5、生姜如何選購與保存
• 6、如何辨別毒生姜?有哪些辨別方法

生姜是日常調(diào)味食材,怎么辨別生姜是否有毒?

一聞主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味；二嘗專美的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買；三看生姜的顏色，正常的姜較干，顏色發(fā)暗，“毒生姜”較為水嫩，呈淺黃色，用手搓一下，姜皮很容易剝落。

一聞：主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味，“毒生姜”有一股很濃的硫磺味，掰開品嘗會發(fā)現(xiàn)姜味不濃或味道改變。

第一辨識別毒生姜可通過看外表、干濕度、重量和氣味。

一是食用時清洗、去皮。大部分的農(nóng)藥留在生姜表皮，如果能把生姜的表皮去掉，那么是相對比較安全的了，也可以用堿水清洗，農(nóng)藥在堿水中溶解得特別快，在食用前再多用清水浸泡幾次。

下面教你怎么辨別有毒姜。一是聞，先拿起一塊生姜先聞一下，如果是用硫磺熏的，有一種清淡的硫磺味，或者有其他的異味。

怎么辨別姜的好壞

方法一：可以觀察一下生姜的顏色，有一些不法商販，為了讓生姜的外表看起來更加美觀，色澤更加光鮮，會用硫磺去熏制生姜，一般硫磺熏制過的生姜外皮顯現(xiàn)出來的顏色為深黃色，而且色澤光鮮。

外觀是深黃色并且十分光滑的，十分之八九是硫磺熏過的，而且好的生姜外皮是比較粗糙的，顏色是淡淡的黃色。摸手感。我們把生姜放在手里捏一捏，如果是比較硬的 就是新鮮的，如果像這種捏起來比較軟 說明它不新鮮了。

按在挑選的時候，可以通過按壓生姜的方式來分辨生姜，只要生姜是發(fā)硬的，而且摸著也不會使生姜的形狀發(fā)生改變，這樣的生姜是比較新鮮的。

看顏色 硬度。新鮮的是那種姜黃色，捏起來硬硬的，時間長了表皮就灰暗，發(fā)黑，變軟。

良質(zhì)姜：姜塊完整、豐滿結(jié)實(shí)，無損傷，辣味強(qiáng)，無姜腐病，不帶枯苗和泥土，無焦皮、不皺縮、無黑心、糠心現(xiàn)象，不爛芽。次質(zhì)姜：姜塊不完整，較干癟而不豐滿，表皮皺縮，帶須根和泥土。

姜可分成片姜、黃姜和紅爪姜三種。片姜外皮色白而光滑，肉黃色，辣味強(qiáng)，有香味，水分少，耐貯藏。黃姜皮色淡黃，肉質(zhì)致密且呈鮮黃色，芽不帶紅，辣味強(qiáng)。

如何挑選生姜和辨別硫磺生姜

1、首先就是看，看顏色：好生姜表皮粗糙，黃色較暗，千萬不要買那種表皮顏色亮麗的生姜，這樣的生姜十有八九使用硫磺熏的，看起來顏色淺黃，估計(jì)就是硫磺姜了。

2、硫磺生姜： 呈黃色，表皮光滑，較為水嫩，用手搓搓，姜皮很容易剝落。 把硫磺姜掰開，里外顏色差別較大。硫磺生姜暴露在空氣中后，不用幾天就會變質(zhì)腐爛，發(fā)霉。

3、摸，姜皮粗的安全，外皮太嫩的慎選。質(zhì)量好的姜豐滿結(jié)實(shí)，外皮粗糙，繃得很緊。如果外表光滑水嫩，可能是被硫磺熏過的。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剝離。嘗，試試?yán)辈焕薄?/p>

4、硫磺姜賣相好 正常的生姜是生長自然的，表皮略顯粗糙，還有很多的紋理可以看清楚，顏色稍微暗淡，表面并不光滑。硫磺姜，往往是顏色亮黃色，非常的醒目和扎眼，表皮光滑，賣相好。

怎么區(qū)別硫磺姜和蒜。

1、看，一般的生姜在家中保存的時間較長，而“硫磺生姜”暴露在空氣中后，過幾天就會變質(zhì)發(fā)霉。如果消費(fèi)者擔(dān)心食用到“毒生姜”，可以在食用前多用清水浸泡幾次，減少生姜表面的有害物質(zhì)，或者給生姜去皮后再食用。

2、一看：正常生姜外表粗糙，較干，顏色發(fā)暗；硫磺生姜外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺黃色。而且硫磺生姜的姜皮相對比正常生姜更容易剝落，掰開后，內(nèi)外顏色差別較大。

3、蒜：大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗皮，剝?nèi)[葉，內(nèi)有6～10個蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數(shù)須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝?nèi)ケ∧?，即見白色、肥厚多汁的鱗片。

4、辨別硫磺姜小妙招 觀察生姜表面，硫磺姜的表面是很干凈光滑的，用手輕輕一搓生姜皮會被搓下來。而正常生姜的表面比較粗糙坑洼，顏色稍微暗淡一點(diǎn)，而且還會粘附一些泥土。

生姜如何選購與保存

1、選擇最新鮮的姜。你要盡可能久地保存姜，就得挑選最新鮮的姜，并在購買后盡快使用。新鮮的姜表皮光滑，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，氣味清新且略帶辛味，掂在手里有一定的重量。不要選起皺或者變軟了的姜，這樣的姜通常已經(jīng)開始腐壞了。

2、記住以上這5點(diǎn)我們也可以挑選出比較好的生姜，那么平時我們應(yīng)該如何保存生姜呢？我們可以用保鮮膜把整個生姜包裹起來，讓它和空氣完全隔絕開，然后放置在陰涼通風(fēng)的地方，就可以很好的保存生姜。

3、一是嚴(yán)格挑選生姜儲存，將凍、傷、小、癟的生姜剔除。然后，姜要裝在筐（筐）里，堆放在馬背形的柱子上。樁柱高度可高達(dá)三筐（筐）。在貯藏過程中，經(jīng)過高溫季節(jié)，生姜容易發(fā)芽（芽可作食物）。

如何辨別毒生姜?有哪些辨別方法

1、第一辨識別毒生姜可通過看外表、干濕度、重量和氣味。

2、可以使用以下三種方法：聞，先拿起一塊生姜先聞一下，如果是用硫磺熏的，有一種清淡的硫磺味，或者有其他的異味。嘗，掰下一小塊用口嘗一嘗，如果是用硫磺熏的，辛辣味淡也就是說姜味很淡，或者有其他的雜味。

3、一聞：主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味，“毒生姜”有一股很濃的硫磺味，掰開品嘗會發(fā)現(xiàn)姜味不濃或味道改變。

4、辨別毒生姜可以先檢查它的聞一聞它的表面有沒有異味，或者是有沒有硫酸的味道如果是毒生姜的話會產(chǎn)生很濃的硫酸味兒，氣味兒不正，掰開嘗一下會發(fā)現(xiàn)姜的未帶不正，味道不正也可以觀察一下她的外表，正常的生姜外表。

5、辨別毒生姜可以先檢查它的聞一聞它的表面有沒有異味，或者是有沒有硫酸的味道。如果是毒生姜的話會產(chǎn)生很濃的硫酸味兒，氣味兒不正，掰開嘗一下會發(fā)現(xiàn)姜的未帶不正，味道不正。

6、看外觀，經(jīng)硫磺或是焦亞硫酸鈉清洗過的生姜看上去黃色明顯、發(fā)亮；而正常的生姜外表發(fā)暗、粗糙。聞味道，經(jīng)焦亞硫酸鈉清洗過的生姜有股剌鼻的化學(xué)味道，而正常的生姜有股濃濃的姜味。

到此，以上就是小編對于如何判斷生姜是否成熟的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。