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鴨爪的做法
做法：鴨掌先焯水洗凈備用，姜切片備用，蒜拍碎備用，大蔥切片備用 熱鍋涼油，下冰糖，小火慢炒糖色。炒制變色即可 把鴨腳倒入翻炒均勻。
涼拌無骨鴨爪是一道很受歡迎的小吃，在夏天也是很受歡迎的一道美食。
炸鴨爪的做法和配料：用料：帶皮鴨腳6個、蒜米半個、生抽適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、糖適量、料酒適量、姜片5片、花椒適量、淀粉少許、芝麻適量。步驟：鴨腳洗干凈，剪掉指甲。
怎樣鹵鴨爪
去掉鴨掌心的臟東西，沖洗干凈，瀝干水分。起一口鍋，倒入清水，放蔥段、姜片、少許料酒，等水開后，撇去血沫，焯水約3分鐘。將鴨爪撈出備用。注意焯水的時候，水要沒過鴨掌。
做法：鍋上火倒入調(diào)和油倒入白糖待糖炒出有點焦黃色。倒入洗凈的鴨爪。放入桂皮草果生姜翻炒裹上焦糖味。倒入生抽、老抽、鹽、味精和十三香。倒入椒鹽鹵煮半個小時這樣比較入味。
鹵鴨爪的做法 準(zhǔn)備材料，鴨爪洗凈 開水中綽下，撈出 燉鍋內(nèi)放入700毫升水，所有調(diào)料，最后放入鴨爪 先大火后中小火，大約50分鐘，最后大火收汁即可。烹飪技巧 鴨子腥味較重，所以料要比雞肉下得重。
鴨爪洗凈焯水備用。蔥切段、姜切片備用。鴨爪冷水入鍋，加入少許黃酒、蔥姜蒜片去腥，焯水后撈出待用。炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入花椒和干紅椒翻炒，再加入蔥段、姜片和蒜瓣炒出香味。
鴨爪剁去指尖，清洗干凈。鍋中放清水燒開，下鴨爪焯水2分鐘后撈出。把鴨爪，香料和生抽放進(jìn)鍋（生抽沒有開火前下鍋，否則容易酸），加冷水進(jìn)鍋（水量能沒過食材），放一勺雞精。
鴨爪洗凈。2 所需鹵料包（內(nèi)有陳皮、花椒、八角、香葉等）。3 所需調(diào)料。4 打開鹵料包放入適量的開水中浸泡數(shù)個小時。
姜辣鴨脖鴨爪怎么做
：選鴨爪 最好是新鮮或者袋裝爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。2：將鴨爪從中間剁成兩半。
鴨脖子初加工 解凍，沖洗干凈后，加姜塊50g、蔥節(jié)50g、精鹽100g ，料酒、硝鹽，拌勻。腌漬約12小時，用水沖凈，放入沸水中焯一焯。 制鹵汁 干辣椒剪成節(jié)，其他香辛料清水稍泡，瀝水。
新鮮鴨脖用清水沖洗干凈。淺平底鍋加足5升水燒開，下鹵料包和辣椒段、花椒、姜片、蒜片；水再開后放鴨脖入鍋，待鴨脖變色后加老抽、白糖和鹽（干辣椒煮過后會更辣，所以比炒菜時少放就能達(dá)到相同的辣度）。
步驟1 我這個是鴨掌鴨翅混合在一起的，其實你單獨做鴨翅或鴨掌也是可以的。姜大概七八片的樣子，一個八角，圖中量四小勺的料酒。步驟2 開小火鍋中放少量油，加1勺白砂糖，準(zhǔn)備炒糖色。
把鴨爪洗凈放水里焯一下。生姜拍碎，各種香料用紗布包好。在砂鍋里放入鴨爪，再放入適量料酒蓋上蓋開始煮，水開后開小火煮，大概20分鐘后放入冰糖、老抽、耗油、鹽、胡椒粉適量繼續(xù)煮。
到此，以上就是小編對于鴨爪煲湯的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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